Nehéz döntés

Ledobta Dr. Atkins diétás könyveit a New York Times bestsellerlistájának éléről, és „finom, orvosok által kidolgozott, bolondbiztos terv a gyors és egészséges fogyás érdekében”. A South Beach Diet olyan jól hangzik, hogy előbb meg akarja enni, majd oda menni. Szerzője, Dr. Arthur Agatson, a miami Sínai-hegyi Orvosi Központból követte Atkins példáját saját étrendjének megváltoztatásával - szénhidrátmegtartóztatással és a fehérjebevitel növelésével -, majd vagyonának eladásával egyre vastagabb derékú és kétségbeesett közönségnek.

A szinte naponta megjelenő új étrendekkel szemben (emlékszel a Zóna, a Grapefruit, A Táplálkozás A Vércsoportra és a Káposztaleves diétára?) Nehéz megtudni, miben hinni. A régimódi kalóriaszámlálás helyett az alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú, magas zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú étrend útvesztője található.

A melbourne-i orvos és az AMA szóvivője, Rick Kausman szerint a fogyókúra itt járványméretű. "Káosz az, ami odakinn folyik" - mondja.

Nálunk több mint fele (a férfiak 67 százaléka és a nők 52 százaléka) meghaladja a legegészségesebb súlyt. Mégis ilyen a diétás hóbortok miatt aggódni, hogy a Brit Dietetikus Szövetség és az American Institute for Cancer Research szerint a fogyókúra ugyanúgy káros lehet az egészségre, mint a túlsúlyos.

Júliusban Dr. Bill Roberston, a londoni University College Medical School biokémikusa arra figyelmeztetett, hogy az Atkins-diéta magas fehérjetartalmával, valamint gyümölcs- és zöldséghiányával emeli a vizeletben a kalciumszintet, és a vesekő receptje.

"A Faddy diéták egyre népszerűbbek, de csak átmeneti megoldások" - mondja Amanda Wynne dietetikus. „Bármilyen korlátozó étrend mellett fogysz. Káposztaleves-diétán csökkentik a kalóriát és fogynak, de ez nem fenntartható. Amikor visszatér a régi étkezési szokásaihoz, újra hízik. ”

A másik aggodalom az, hogy a legtöbb faddy diéta egész ételcsoportokat vág ki. Wynne szerint: „Az Atkins-diéta sok gyümölcsöt, zöldséget és szénhidrátot vág ki, ezek fontos vitamin-, ásványi anyag-, antioxidáns- és rostforrások. Az étrend ezen elemei a szívbetegségek és a rák csökkenésével járnak. ”

Az Atkins- és a South Beach-i diéta mögött az áll, hogy anyagcsere-előnye van a zsírok és szénhidrátok bevitelének manipulálásában. "Azt állítják, hogy ha sok zsírt eszik, könnyebben éget el zsírt" - mondja Wynne. - De a lényeg az, hogy az elfogyasztott kalóriák száma határozza meg, hogy mennyi súlyt veszít. Nincs bizonyíték arra, hogy elsősorban zsírvesztést okozna, ha több zsírt fogyaszt. ”

Sokan ezen étrenden, legalább kezdetben, napi 1000-re vagy kevesebbre korlátozzák kalóriájukat. Ez gyorsan megégeti a szénhidrátkészleteket; a test ezután felhasználja a zsírt üzemanyag biztosításához. "Ez nem kívánatos anyagcsere-állapot" - figyelmeztet Wynne. „A kalóriák szigorú korlátozásával a ketózis nevű állapotba kerül. Éhezteti magát, és gyengének, émelyítőnek és rossz leheletűnek érzi magát.

A New England Journal of Medicine májusi kutatása idézett egy tanulmányt, amely 63 elhízott férfit és nőt véletlenszerűen osztott ki egy Atkins típusú étrendbe (alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú és zsírtartalmú) vagy alacsony kalóriatartalmú, magas szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú (hagyományos) étrendbe. diéta. Három hónap múlva az Atkins-csoport átlagosan 4 százalékkal többet veszített, de egy év múlva ez a különbség megszűnt. A teljes súlycsökkenés csak 4 kg volt, és az emberek több mint egyharmada kiesett a vizsgálatból. Az orvosok figyelmeztették, hogy a magas telített zsírtartalmú étrend növeli a koleszterinszintet és a szívbetegségek kockázatát.

Dr. Jules Hirsch, a New York-i Rockefeller Egyetem nem lepődött meg. „Ennek az étrendnek az elhízásra gyakorolt hatása gyakorlatilag nulla. nagyon kevés tudományos bizonyíték van. ”

Nincs tudományos bizonyíték, osztja Wynne, hogy az élelmiszerek bármilyen manipulálása miatt lefogyunk - hacsak nem csökkentjük a kalóriákat. "Az ételeket ötvöző étrendek szerint nem szabad együtt enni a fehérjét és a szénhidrátot, mert a test nem tudja megemészteni mindkettőt, ezért zsírként tárolja az ételt" - mondja Wynne. "De az emberek kezdetben fogynak, mert annyira nehéz betartani az étkezési szabályokat, hogy még nem jutott idő annyi kalóriát enni."

Az Amerikai Rákkutató Intézet szerint az olyan ételkombinációs étrendek, mint a New Beverly Hills Diet, elméleteket mutatnak be „az emésztés mechanikájáról, amelyek tudományosan helytelenek”.

Barry Groves, a Fogyasszon zsírt, hogy vékony legyen, úgy véli, hogy az olyan étrend, mint az Atkins, vonzza a nőket, mert kezdeti gyors fogyást okoz. "Az első két hétben csak 20 gramm szénhidrátot fogyaszthatnak naponta - másfél szelet kenyér körül -, így gyorsan fogynak" - mondja. „De a túlzott túlélési előnye van a zsír tárolásának - korábban a túlélők számára a nehéz időkben volt raktározva a zsír, ezért anyagcserénk lelassul, ha túl gyorsan veszítesz a zsírból, és a súlycsökkenés kiegyenlít, miközben még mindig túlsúlyos lehetsz. Stallingnak hívják. A test megijed, ezért lassabban kell fogynia?

Az Egyesült Államokban, ahol a felnőttek legfeljebb 60 százaléka elhízott vagy túlsúlyos, egyes táplálkozási szakemberek a korlátozó fogyókúra újragondolását szorgalmazzák. Marsha Hudnall, a Green Mountain Fox Run táplálkozási igazgatója - a nők visszavonulása az egészséges életmódért diétázás nélkül Vermontban - azt mondja, hogy azok, akik éheznek, utólag túlfogyasztásra szánták magukat.

„A kutatók 36 fiatal, lelkiismeretes tiltakozót vizsgáltak meg a második világháborúban, fél évre felére csökkentve az élelmiszer-bevitelüket. A férfiak megszállottá váltak az étel iránt, kedvetlenné váltak és elvesztették az élet iránti érdeklődésüket. Amikor a vizsgálat leállt, túlevésbe kezdtek. A hatásokat a tanulmány után sok éven át éreztük, ezért ez a kis mennyiségű rendkívüli korlátozás egy egész életen át tartó küzdelemre indította őket súlyukkal. "

Hudnall legalább negyed-harmad fehérje bevitelét javasolja, amely azonos a szénhidrátok esetében, ösztönözve a keményítőtartalmú gabonákat és zöldségeket, valamint néhány egészségesebb zsírt. Arra ösztönzi a nőket, hogy étkezzenek éhes állapotban, majd hagyják abba, és kerüljék a kaotikus étkezést.

Wynne úgy véli, ez jó megközelítés. „Sok ember, aki túlfogyasztja az éhezéstől eltérő okokat, például az unalmat vagy a stresszt. A fogyás legjobb módja az alacsony zsírtartalmú étrend, mivel alacsonyabb a kalóriatartalma, és figyelje az adagot is. De jó bizonyítékok is vannak arra, hogy a testmozgás fenntartja a fogyást. A napi harminc perc mérsékelt testmozgás valószínűleg rendben van, de még a semminél jobb eldobni a távirányítót, hogy felálljon és csatornát váltson. "

Csatornát kell váltanod, ha egy híresség jelentkezik, aki a legújabb étrendjük mellett áll. "A hírességek szeretik hangosan elmondani véleményüket, de nem képesek táplálkozási tanácsokat adni" - mondja Wynne. „Gyönyörű génekkel vannak megáldva. A divatos diéta követése nem fog átformálni Jennifer Anistonba. "