Nektarin táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

nektarin

2020. február 10

Hogyan segít ez

Utasítás

A nektarin szinte egyenlő az őszibarackkal a két területen: genetikai összetételükben és táplálkozási profiljukban. A legnyilvánvalóbb különbségek ízükben és bőrükben vannak. Az őszibarackot néhány fuzzy rost borítja, míg a nektarin vékony, sima héjú. A nektarinok kissé szilárdabb húsúak, édes-fanyarabbak. Noha ízük és ízük megkülönböztető jellegű, a nektarinokat és az őszibarackot gyakran fel lehet cserélni a receptekben.

A nektarin szabadkő vagy étkezési kő. A szabadkőből készült nektarinokban vannak gödrök, amelyek eltávolíthatók, és amelyeket általában kézből esznek. A fűzőköves nektarinokban vannak olyan gödrök, amelyeket nehezebben lehet eltávolítani, és amelyeket jobban felhasználnak főzéshez és konzerválogatáshoz, mivel jobban megőrzik alakjukat.

A nektarin leginkább nyáron kapható, a csúcsszezonnal együtt július és augusztus között. Konzervált és fagyasztott nektarin egész évben kapható.

Tudomány és kutatás

Mik azok a nektarinok?

A nektarin (botanikai név: P. persica var. Nucipersica) csonthéjas gyümölcs, amelyet gyakran összekevernek az őszibarackkal. A barackhoz, a mandulához, a szilvalhoz és a cseresznyéhez kapcsolódik, amely szintén a Prunus nemzetségből származik. A nektarinfa egy cseresznyefára emlékeztethet, és hideg téli időszakban nő.

A nektarint sokféle színben kínálják, például sárga, fehér, narancssárga és piros színben. Az őszibarack és a nektarin egyaránt lehet ragaszkodókő, ahol a gödör a húshoz ragadt marad, vagy szabadkő, ahol a gödör könnyen leesik. A nektarinfa teljes naptalajt és erős szél ellen védelmet igényel. Ez a fa szívós, akár 5 ° F-os hőmérsékletekkel is képes megbirkózni.

A nektarin cseresznyefajta lehet sárgás vagy fehér. A nektarint megkülönbözteti a baracktól a sima, fényes héja. Ez az édes, finom gyümölcs nyáron kötelező. A nektarin szintén kiváló gyümölcs mind a szépség, mind az egészség szempontjából.

A nektarin egész nyáron kapható, ami fantasztikus kiegészítője a frissítő italoknak és desszerteknek. 2003-ban Kína volt a domináns őszibarack- és nektaringyártó, világtermelésének 38 százalékával. A főzés során örömet szerez az ízlelőbimbóknak és felfrissíti érzékeit.

A nektarin eredete és története

Úgy gondolják, hogy a nektarint körülbelül 4000 évvel ezelőtt termesztették. Az őszibarackhoz hasonlóan a nektarint is használják a gyomorfájás hagyományos otthoni gyógymódjaiban, valamint a hagyományos kínai orvoslásban (TCM) olyan emésztési problémák kezelésére, mint a székrekedés és a menstruációs fájdalom.

A nektarin a kora római és görög idők óta ismert. Mint az őszibarack, állítólag Kínában is őshonos; Úgy gondolják, hogy Nagy Sándor hozta Európába. A nektarint, az egyedülálló, sima választékot, francia és angol dokumentumok idézik a XVI. Században, mint olyan mutációt, amely megszünteti az őszibarack gyümölcsének bársonyát.

Franciaország ma is sok nektarint állít elő, de Kína a fő szállító. A nektarin és őszibarack világtermelését 2019-ben becsülték 19,9 millió tonnára, Kína továbbra is a világ vezetője 13,5 millió tonnával.

A nektarin táplálkozási tényei

A nektarin magas víztartalma 88%. A nektarin steril mellett vizelethajtó. Biztosítja a gyökök kiürítését a testből. Ezenkívül hashajtó tulajdonságokat mutat. A nektarin valóban rostot tartalmaz, amely felgyorsítja és modulálja a béltranzitust.

Belső használatra székrekedés esetén a nektarin ajánlott.

A nektarin magas antioxidáns-tartalommal rendelkezik. Ezek megvédik testünket a sejtek öregedésétől és bizonyos rákoktól.

A C-vitamin 5,4 mg/3,5 g-mal (100 g) semlegesíti a szabad gyököket, és megakadályozza, hogy károsítsák a testedet.

Ezenkívül egyesíti a test védelmét és stimulálja az immunrendszert.

Az alacsony kalóriatartalmú és rostokban gazdag nektarinok fantasztikus A-vitamin-, C-vitamin- és káliumforrás. Ezek a tápanyagok jelentős egészségügyi előnyökkel járnak az emésztés, az anyagcsere és a szív egészségének fokozása szempontjából.

Az USDA 100 gramm nektarin adag esetén biztosítja ezt a táplálkozási bontási információt.

Táplálkozási tények:

Nektarin Adagolási méret: 100 g

10,55 g szénhidrát

Összes zsír 0,32 g

Koleszterin 0 mg

Diétás rost 1,7 g

0,185 mg pantoténsav

0,025 mg piridoxin

Riboflavin 0,027 mg

Tiamin 0,034 mg

A-vitamin 332 NE

C-vitamin 5,4 mg

E-vitamin 0,77 mg

0,54 mg mangán

26 mg foszfor

Kálium 201 mg

Karotin-ß 150 µg

Kripto-xantin-ß 98 ug

Lutein-zeaxanthin 130 ug

Forrás: USDA Nutrient Database 28. sz

Szénhidrát és zsír nektarinban

Szénhidrátok (szénhidrátok) nektarinban

Egy közepes nektarin körülbelül 14 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami sok alacsony szénhidráttartalmú étrendhez megfelelő. A Atkins-diéta indukciós szakaszában vagy a South Beach Diet első szakaszában azonban tilos mindenféle gyümölcs. A napi szénhidrátbevitel legfeljebb 22 grammra korlátozható.

A nektarinokban található szénhidrátok száma egyszerű szénhidrátokból származik, nevezetesen a cukorból. A nektarinokban a fruktóz az egyszerű cukrok legalább harmadát teszi ki; a maradék glükózból és szacharózból áll. A lassan egyszerű cukrokká bomló összetett szénhidrátok helyett az egyszerű szénhidrátok gyorsan égnek, és befolyásolhatják a vércukorszintet.

A nektarinok szerény glikémiás indexe (GI) a cukortartalom ellenére 43. Ez az érték azt írja le, hogy az étel mennyire befolyásolja a vércukorszintet a 0 (alacsony) és 100 (magas) skálán. Bármi, ami 55 év alatt van, alacsonynak tekinthető.

Ha cukorbeteg vagy prediabéteszben szenved, akkor a cukorbetegség-barát étrend részeként mérsékelten fogyaszthatja a nektarint. Zingelni fogja az ízlelőbimbókat és az édesszájúakat. A nektarin adagonként 2,2 g rostot is szállít, ami a nőknek naponta szükséges 25 g körülbelül 8 százaléka, és a férfiak napi napi 38 grammjának 6% -a.

Zsír nektarinban

A nektarin alacsony szénhidráttartalmú élelmiszer, koleszterin nélkül és kevesebb mint fél gramm zsír adagonként. Ez a zsír egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokból áll, amelyek jót tesznek a szívnek.

A nektarinok egészséges adagban tartalmazzák a béta-karotin és a triptofán antioxidánsait is. Az őszibarackhoz képest a nektarinok több növényi polifenolt tartalmaznak, amelyek a természetgyógyászok szerint eltérő gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek.

A nektrain egészségügyi előnyei

Tápanyagértékükön túl a nektarinokról úgy gondolják, hogy egészségkárosító hatással járnak, akár megelőzve, akár csökkentve annak kockázatát elhízás, cukorbetegség és szív- és érrendszeri betegségek.

A Texas A&M University 2007-es kutatása szerint a nektarinok tartalmazhatnak erős polifenol-vegyületeket a metabolikus szindróma fordított tünetei miközben egyidejűleg csökkenti a vércukorszintet és csökkenti érgyulladás érelmeszesedéssel (az artériák megkeményedése) kapcsolatos.

A Texas AgriLife által végzett kutatás szerint az őszibarack, a szilva és a nektarin gyulladáscsökkentő vegyületeket tartalmaz, amelyek potenciálisan számláló cukorbetegség elhízás és szív- és érrendszeri betegségek miatt.

A kutatás kimutatta, hogy a csonthéjas gyümölcsben található vegyi anyagok fegyverek lehetnek a metabolikus szindróma ellen, amelyben a gyulladás és az elhízás súlyos egészségügyi nehézségeket okoz.

Ez a tanulmány bebizonyította, hogy a csonthéjas gyümölcsök, mint például az őszibarack, a szilva és a nektarin, gyulladáscsökkentő vegyületekkel rendelkeznek, amelyek képesek küzdeni a szindróma ellen. A vizsgálatok azt mutatják, hogy az ezekben a gyümölcsökben jelen lévő fenolos vegyületek elhízásgátló, gyulladáscsökkentő és cukorbetegséggátló tulajdonságokkal rendelkeznek a különböző sejtvonalakban, és csökkenthetik a rossz szív-és érrendszeri betegségekkel kapcsolatos LDL-koleszterin oxidációját is.

A tanulmány azt sugallja, hogy négy polifenolcsoport, mint antocianinok, klorogénsavak, kvercetin-származékok és katechinek, különféle sejtvonalakon viselkednek, például zsírsejteken, az erekben lévő endotélsejteken és makrofág sejteken, amelyek részt vesznek a gyulladásos reakcióban.

A polifenol vegyületek együttesen működnek úgy, hogy mérsékelik a vércukorszintet, csökkentik a szívbetegségek kockázatát, és megakadályozzák a zsírsejtek felhalmozódását a szervek körül.

Ugyanez a kutatócsoport egy 2009-es tanulmányban arról számolt be, hogy a pontos polifenolok 50% -kal csökkentették az emlőrák sejtjeinek ösztrogénfüggetlen szaporodását (kémcsövekben). Ez azt jelenti, hogy az őszibarack és a nektarin polifenolok védőelőnyt nyújthatnak az emlőrák egyes típusaival szemben.

Ezek az antioxidáns vegyi anyagok (A-vitamin, C-vitamin, béta-karotin és triptofán) nem csak segítenek csökkenteni az érgyulladást, javítani a keringést és a vérnyomást, hanem megállíthatják az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) koleszterin oxidációját is, amely a érelmeszesedés és koszorúér-betegség.

E potenciális előnyök ellenére kevés humán tanulmány foglalkozik a nektarinok étrendi hatásának ezen egészségügyi állapotokra gyakorolt ​​hatásával.

Nektarin GYIK

A szerves nektarin jobb, mint a nem szerves?

A nektarin a "piszkos tucat" listán van, akárcsak az őszibarack. Ez a lista azokról a gyümölcsökről, amelyekben magasabb a növényvédőszer-maradék. Amikor lehetséges, ideális szerves nektarin vásárlása. A biztonságon túlmenően az ökológiai gyümölcsök általában hosszabb ideig érnek a fán vagy a szőlőn, ami növeli a cukorkoncentrációt.

A nem szerves nektarinok megfelelőek, ha költségvetésben vannak. A fagyasztott nektarin felhasználható receptek készítéséhez, és általában fenntartja tápértékük nagy részét. Konzervezett nektarin vásárlásakor feltétlenül válassza ki azokat, amelyek a saját levükbe vannak csomagolva, és nincsenek hozzáadott cukoruk.

Kiválaszthat-e egy fűzőköves nektarint?

A clingstone nektarin közepén egy nagy kő található, amelyet nehéz eltávolítani. A gödör vagy a kő könnyű kinyeréséhez mossa meg a nektarint és szárítsa meg papírtörlővel. Mély vágás a gyümölcs középső varratán, és az egész kő folytatása. Ezután csavarja a vágott nektarint ellentétes irányba, így két fele van.

A nektarin remek adalék a salátákhoz, túróhoz, fagylalthoz, palacsintához, joghurthoz és forró gabonapelyhekhez.

Finoman felkockázhatja őket, és kombinálhatja lime levével, kockára vágott lilahagymával, korianderrel és édes chili szószsal egy finom gyümölcsös salsa elkészítéséhez. Ezt turmixokhoz is pürésítik, vagy főzik, és párolják cukrozatlan desszert öntettel.

Megtudhatja, hogy érett-e egy nektarin?

Szagolja meg a nektarint, amikor vásárol - mintha borszagot érezne. Válassza ki azokat, amelyeknek szagú a szaga, és amelyeken nincsenek foltok, sötét foltok, puha foltok és ráncok. A külső bőrnek krémesnek vagy narancssárgának kell lennie.

A legkorábban szedett nektarin szobahőmérsékleten érik utoljára. Gyorsíthatja a folyamatot, ha papírzacskóba helyezi őket. Az etilén hormon felszabadul, amikor a gyümölcs érik és érlelő anyagként viselkedik, ha egy kis edényre korlátozódik.

Allergia és mellékhatások

A nektarin iránti igazi allergia nem olyan gyakori, mint más ételekben. Ezzel azt mondhatjuk, hogy a nektarin bevétele után hamarosan keresztreaktív tünetek alakulhatnak ki az orális allergiás szindróma (OAS) nevű jelenség miatt. Ekkor hibázik az immunrendszer, és bizonyos ételeket pollinek gondol, amelyek allergiát okozhatnak. A nektarin OAS-hoz általában társított pollenek a nyírfa és a fű pollenjei.

Összegzés

A nektarin alacsony kalóriatartalmú és természetesen zsírmentes. A nektarin természetesen koleszterinmentes és C-vitaminnal rendelkezik, amely segít fenntartani az egészséges immunrendszert. A nektarin szintén kiváló antioxidáns forrás, amely a szabad gyökök hatásának ellensúlyozásával segíthet megvédeni a bőrt a káros UV sugaraktól.

Hivatkozások

1. Mezőgazdasági marketing erőforrásközpont, áruprofil: őszibarack és nektarin

2. USDA, Friss őszibarack és cseresznye: világpiac és kereskedelem, 2018. szeptember

3. Wisconsin Közoktatási Tanszék, nektarin

4. Mi a különbség ?: A látszólag hasonló 40+ párja, 2018

5. A tökéletes őszibarack: Receptek és történetek a Masumoto családi gazdaságból, 2013

6. A Kitchn, mi a különbség az őszibarack és a nektarin között?

7. Az őszibarack: botanika, termelés és felhasználás, 2008

8. J. Agric. Food Chem. 2002, 50, 4976-4982

9. Vizzotto, M .; Cisnero-Zevallos, L .; Byrne, D. és mtsai. Nagy eltérés található az őszibarack és a szilva csíra fitokémiai és antioxidáns aktivitásában. JASHS. 2007; 132: 3334-340.

10. Élelmiszertudományi és táplálkozási enciklopédia (második kiadás), 2003

11. Wisconsin Közoktatási Tanszék, nektarin

12. Arizonai Egyetem Mezőgazdasági és Élettudományi Főiskolája, nektarin

13. Mi a különbség ?: A látszólag hasonló 40+ párja, 2018

14. Zöld turmixok bábuknak, 2014

15. Kaliforniai Egyetem Mezőgazdasági és Természeti Erőforrásai, a csonthéjas gyümölcsök védelme érdekében

16. Országos Szemészeti Intézet, Tények az életkorral összefüggő makula degenerációról

17. A háztáji kertészkedés, a nektarin termesztése

18. Texas A&M Agrilife kiterjesztés, szilva, nektarin, sárgabarack, cseresznye, mandula és Prunus hibridek

19. Bioélelmiszer-vásárlói útmutató, 2008

20. Ehető gyógy- és nem gyógynövények: 4. kötet, Gyümölcsök, 2012

21. Amerikai Allergia, Asztma és Immunológia Főiskola (ACAAI). Orális allergiás szindróma. Arlington Heights, Illinois: ACAAI; frissítve 2014.

22. Noratto, G .; Porter, W .; Byrne, D. kemoprevenciós potenciállal rendelkező barack- és szilva-polifenolok azonosítása ösztrogén-független emlőrákos sejtekkel szemben. J Agric Food Chem. 2009; 57 (12): 5219-26. DOI: 10.1021/jf900259m.