Ha nem eszik karibi ételeket, akkor hiányzik

Publikálva 2016.07.07., 12.05-kor

Ha az egyetlen karibi étel, amelyet megnevezhet, a 7-Eleven-ből származik, és rímel a "főcsevegésre", oh fiú, hiányzott-e valaha. Trinidadtól kezdve a Jamaica-i Barbadoson át Bermudáig a Rihanna nemzetközi kincsért felelős többnemzetiségű trópusi szigetek is híresek a nyáladzást kiváltó étkezések egész rendetlenségéről.

Rántott csirke, curry csirke, ökörfarkú, páros, callaloo - ezek az ételek mélyen tükrözik a terület hosszú, válogatott történelmét a gyarmatosítás, a rekultiváció és a kultúrák közötti cserék között. Egy trinidadiai nagymamánál nőttem fel, ez volt a gyermekkori kényelmi ételem, és csak arra gondoltam, hogy a pörkölt marhahús bugyborékol a tűzhelyen, a számat úgy itatja, mintha ernyőre lenne szükségem (ella, ella, eh, eh, eh.

Kerülje el, hogy olyan legyen, mint egy dühös Club Medder, amikor legközelebb végigpörgeti a roti boltot. Használja ezt a praktikus alapozót minden karibi ételhez. Ahogy a jamaicai jó emberek szeretik mondani: "A Betta hasbuszok elfogyasztják a jó ételpazarlást" - ami nagyjából ezt jelenti: "A legjobb, ha minden vacsorádat megeszed, vagy sem."

Bunkó csirke

Valószínű, hogy a kulináris kalandok egyik pontján valószínűleg találkozott ezzel a találóan elnevezett szegfűbors-habanero keverékkel. Szárnyak, alsócombok, csirkemell, halfilé - nevezzük, jobb íze van Jamaica kedvenc tüzes, füstös fűszerének nehéz kezében.

Gizzada

A "csipetnyi-körös" néven is ismert gizzada tenyér nagyságú jamaikai torta, portugál eredetű. Pelyhes, vajas héja van, pekándió-pite-szerű kókuszos töltelék, és határtalan hatalma van mindenkivel szemben, aki be mer lépni annak hipnotizáló aromájába.

A Roti egyfajta puha, rágós lapos kenyér, olyan, mint a liszt tortilla és az indiai naan keresztezése. A Karib-térségben ezt a sós utcai ételt leggyakrabban csomagolás formájában fogyasztják, vagy lassan pörkölt, húsos curry-vel, illatos zöldségekkel vagy kevés mindkettővel feltöltve.

Páros

Egy másik utcai étel, amelyet egyenesen az égből küldenek, a páros reggeli alapeszköz ősi földemen, Trinidadban és Tobagóban. Egy pár bolyhos süteményt rántunk, megpirítunk channával (curry csicseriborsóval), majd ízesítőkkel, például mangó chutneyval, uborkaszeletekkel, kókuszreszelékkel, tamarindmártással vagy, kedvencem szerint, egy ecetes csípős paprikamártással öntjük. szigetek.

Ackee és saltfish

OK, szóval az ackee ez a teljesen bizarr afrikai gyümölcs, amely körülbelül akkora, mint egy körte, íze rántotta, puha, licsi jellegű, és úgy néz ki, mint egy idegen agy, amely egy óriási fekete babhoz kapcsolódik - ja, és ez szuper mérgező lehet, ha nem kezelik megfelelően. Mivel sokkal inkább zöldséget, mint gyümölcsöt eszik, gyakran tartalmaz sós ételeket, mint Jamaica nemzeti étele, ackee és saltfish. Ebben a szeretett étkezésben a főtt ackeét sós tőkehal, hagyma, paradicsom és perzselő skót motorháztető paprikával párolják, galuskával, sült útifűvel és/vagy rizzsel és borsóval tálalják.

Pörkölt marhahús

A pörkölt marhahús az étkezés egyedényes, lassan főzött, lelket tápláló remekműve, tele van barnacukorban, hagymában, Worcestershire-szósszal, paradicsommal, kakukkfűvel és sok-sok csípős paprika szósz.

Curry csirke

A curry csirke a nyugat-indiai konyha oszlopa, és szinte minden sziget saját receptjét követi. Trinidadiai családom a sötét húsú csirkét választja, amelyet "zöld fűszerezéssel" (koriander, kakukkfű, bazsalikom, tárkony, fokhagyma, zöldhagyma, rozmaring, majoránna, skót motorháztető) dörzsölnek, sűrű házi curry szószban párolták és beöntötték sok tüzes paprika szósz, amennyit csak tudsz kezelni. Királyunknak megfelelő ételízesítővel fogyasztjuk a mieinket - felaprított kókuszdió, mogyoróhagyma, kockára vágott szalonna, almadarabok, mangó chutney, sózott földimogyoró és természetesen még több csípős paprika szósz.

Callaloo

A Callaloo egy nyugat-afrikai származású, rendkívül népszerű karibi köret, zöld, leveles zöldségekből (amarant, taro, xanthosoma) készítve, párolva, sóval és más fűszerekkel ízesítve. Minden szigetnek megvan a saját callaloo-oldala, amely okrát, kókuszt vagy spenótot ad a keverékhez.

Ökörfark

Az Oxtail óriási a Karib-térségben - és jó okkal. Alapjában véve lassan főzött tehénfarok, ugyanolyan gyengéd és zamatos, mint a nap hosszú. Levesekben, curry-kben, pörköltekben és más kiadós ételekben megtalálható az egész szigeten.

Bake 'N Shark

Etikai szempontból megkérdőjelezhető a cápahús fogyasztása? Lehet, de egyenesen elképesztő íze van - főleg, ha fűszerezzük, megsütjük és két darab sült lapos kenyér közé töltjük. Ez a kardhalas, sós szendvics egy Trini tengerparti csemege, amelyet csak látni kell, hogy higgyen.

Pasztellák

Egyszerűen fogalmazva, a pasztellák Trinidadba, míg a tamalé Mexikóba - a karibi gyógynövények és fűszerek, mazsola, kukoricaliszt és erősen fűszerezett hús (vagy zöldség) keveréke, burrito stílusban banánlevélbe csomagolva és tökéletesen párolva. Valamilyen oknál fogva karácsonykor kell megennie őket.

Kenyérgyümölcs

Nem szép, de biztos, hogy jó neked - kivéve persze, ha fánkba sütik (ami egyébként csodálatos). A nyugat-indiánok szeretik ezt a keményítőtartalmú, vitaminokban gazdag gyümölcsöt egy csomó különféle ételhez, édes és sós ételekhez, sőt szárítva és őrölve is készítenek búzamentes liszteket.

Aloo pite

Fűszerezett burgonyapürével és zöldborsóval teli rántott kézi lepény, az aloo pie az indiai samosa karibi változata. Az étvágygerjesztő koncepciója alapvetően azonos egész Nyugat-Indiában, de az ízesítés és a töltelék általában szigetekenként kissé eltér.

Útifű

A közhiedelemmel ellentétben az útifű valójában nem banán, bár ugyanabból a családból származnak. Sült, főtt vagy pirított, ez a puha, keményítőtartalmú gyümölcs számos karibi étkezőasztal állandó rögzítője.

Fesztiválok

Nevükhöz híven a jamaicai fesztiválok olyanok, mint a kis partik a szájban. Ezek a sült kukoricagombócok a déli hupppuppok karibi változata - kívül ropogós, belül rágós, és éppen megfelelő mennyiségű finom édességgel ütnek.

Jamaicai marhapogácsa

A marhapogácsa sokunk, jenkinek egyik legismertebb karibi étele, de ez nem jelenti azt, hogy önmagukban ne lennének átkozottul ízletesek. Melegen tálalva, ezek a vajas, hússal (vagy zöldséggel) töltött ízbombák olyanok, mint a Hot Pockets, amelyek tavaszi szünetben Jamaikába mentek, meggörbítették a hajukat, basszust kezdtek játszani egy funk zenekarban, és soha nem néztek vissza, mon.

Pelau, rizs és borsó

A Pelau egy rizs alapú köret, amely hasonló a pilafhoz, galambborsóval, hússal, gyökérzöldségekkel és esetenként darabos pácolt sertéshússal. Ez egyfajta rizs és borsó (fehér rizs, borsóval vagy babgal főzve), amely ugyanolyan fontos a Karib-térség számára, mint a tészta Olaszországnak (vagyis szó szerint mindennek az alapja).

Pholourie

A Pholourie a csicseriborsólisztből és az indiai hatású fűszerekből, például kurkumából, sáfrányból, köményből, chiliből és fokhagymából készült fritters karibi kódja. Ezek a kis sült útszéli finomságok egy trini különlegességek, amelyek a közeli Guyanában és Suriname-ban is játszanak, és általában édes-savanyú chutneyval rendelkeznek.

Fekete torta

Minden tavasszal nagynéném süt egy fekete, melaszos infúziós gyümölcs- és diótortát, sötét, fűszeres rumban áztatja, amíg egy kalóz májára nem hasonlít, majd karácsonykor elrejti, amikor mindenki kedvenc desszertje lesz./vacsora utáni ital. Óvatosan járjon el (és sok vaníliafagylalt).

Iratkozzon fel a napi Thrillist e-mailünkre, és szerezze be az étel/ital/szórakozás legjobbjait.