Nem csak nyárra 7 tipp az őszi és téli saláták kielégítésére - egy zöld bolygó

Felkapott

Támogass minket

$ előre számlázott minden .

$ számlázott előre egy alkalommal.

Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

Támogatás
OneGreenPlanet

Nem csak nyárra: 7 tipp az őszi és téli saláták kielégítésére

Rhea Parsons írta

Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

Amikor az idő melegszik, és a ruharétegek leválnak, hajlamosak vagyunk több salátát fogyasztani - olyan ételeket, amelyek könnyűek és általában nem igényelnek forró konyhában történő főzést. De csak azért, mert vége a nyárnak, ez nem indokolja a saláták fogyasztását, és csak leveseket és pörkölteket eszik. Valójában a hidegebb hónapok azok, amikor még fontosabb a zöldjeink és más tápláló zöldségeink fogyasztása. A saláta sokkal több lehet, mint csak saláta és paradicsom. A saláták önmagukban is kiadósak, tartalmasak, kielégítőek lehetnek. Kihasználhatják az őszi és téli szezonális termékek, valamint egyéb finom alapanyagok előnyeit, amelyek mind összeállnak, hogy salátákat készítsenek, amelyek a vacsoraasztal közepén találhatók.

Íme néhány tipp az őszi és téli saláták elkészítéséhez, amelyek melegen és elégedetten fogják érezni magukat:

1. Használjon őszi és téli szezonális terméket

A legtöbb ember a nyarat gondolja a legjobb termés idejére, de az ősz és a tél a sok finom gyümölcs és zöldség csúcsidénye. Először is, az ősz az almasszedés szezonja, és a nyár végén a körte megérkezik és télen is folytatódik. Egyéb őszi gyümölcs a gránátalma és az áfonya, amely egészséges, szép és ünnepi, valamint kajszibarack, füge, szőlő, lime, datolyaszilva és birsalma.

A kedvenc alma témájú salátám az én Alma, áfonya, sült saláta kitûnõ és édeskömény saláta egy valamivel Apple Honee Vinaigrette. A fűszeres sült saláta kitûnõ, fanyar áfonya és ánizsízû édeskömény mind egyensúlyba kerül édes alma és kissé édes öntet hozzáadásával. A saláta elkészítéséhez: keverjen össze 6 csésze rukkolát és 1 fej édesköményt, amelyet egy tálba szeleteltek. 1. mag nagy almát, és harapásnyi darabokra vágja. Rendezze az almát a salátára with csésze szárított áfonyával együtt. Az öntet elkészítéséhez: kombináljon 3 Tb-t. almaecet, 2 ek. vegán méz, 1/3 csésze extra szűz olívaolaj és ízlés szerint kóser só és fekete bors. Habosra keverjük, és belekeverjük a salátába. Ez a rukkola édeskömény saláta tejszínes citromos öntettel egy másik fogás az összetevők finom kombinációjára. Az almák ropogósakat adnak ehhez a vegán Chik’n salátához áfonyával és pisztáciával, míg a kajszibarack ebben a Káposzta salátában sárgabarackkal és mandulával ragyog.

Természetesen mindenki tudja, hogy az ősz beköszöntével az egész világ tök őrültnek tűnik. A sütőtök szinte minden receptben megtalálható az italoktól a reggelin át, a tésztától a süteményekig, miért ne saláták? A sütőtök mellett más téli tök, mint például a butternut és a makk kapható édes és sós receptekhez. Míg egész évben elérhetőek, az édesburgonya és a sárgarépa a csúcsponton van a hidegebb hónapokban. Egyéb szezonális zöldségek közé tartozik az articsóka, a répa, a káposzta, a karfiol, a zellergyökér, az édeskömény, a csicsóka, a karalábé és a póréhagyma. Ez a szezonális édes őszi saláta ötvözi a lencsét, a butternut tököt, az áfonyát, az almát és egyebeket egy csodálatos étel elkészítéséhez. Feltétlenül próbálja ki ezt a Fregula-t is Butternut Squash és Sage, Yam és Diós Saláta, Sült Sárgarépa, Citrom, Avokádó Saláta Tangy öntettel és Pirított Maggal és Grillezett Cékla Salátát Mandulával és Szárított Áfonyával.

2. Válassza a Winter Greens lehetőséget

Csakúgy, mint a gyümölcsök és zöldségek, sok saláta zöld van csúcspontjukon a hidegebb időben. Az ősz és a tél a rukkola, a belga endívia, a mángold, a cikória, a frise, az escarole, a kelkáposzta és a radicchio idénye. Ezeknek a zöldeknek általában kiadósabb textúrájúak és erősebb ízűek. Használhatja önmagában, vagy hozzáadhatja a szokásos roma vagy saláta salátához és zöldséghez. Az a téli saláta, amit az ünnepi asztalomra tettem Masszírozott kelkáposzta salátát pestóval, szárított áfonyával és mandulával. A kelkáposzta masszírozása puhává és gyengédvé teszi. Ez egy egész tál kelkáposztát is kevesebb, mint egy fél tál, így többre van szüksége, mint gondolná. Tegyen fel egy pihentető zenét, tompítsa a fényeket, és bensőségesen vegye fel a salátáját. Az áfonya és a mandula ízletes őszi vagy téli salátát kínál.

Helyezzen egy nagy tálba 2 nagy csokor szárú és apróra vágott kelkáposztát. Adjunk hozzá egy csipet sót. Ez segít a zöldek lebontásában. Dörzsölje 2 tk. extra szűz olívaolajat a kezei között, és néhány percig masszírozza a kelkáposztát, amíg megpuhul és élénkzöld lesz. Masszírozza úgy, ahogy masszírozni szeretné egy nehéz nap végén. Adjon hozzá 2-3 Tbs. kedvenc pesztóját a tálba, és masszírozza bele a kelkáposztába is, amíg alaposan el nem oszlik. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Megszórjuk a salátát ¼ csésze szárított áfonyával és ¼ csésze reszelt mandulával.

3. Legyen szíves szemcsékkel

Ahhoz, hogy a saláta valóban teljes, kielégítő étellé váljon, adjon hozzá főtt gabonát, például búzabogyót, rizst, árpát, teljes kiőrlésű tésztát, quinoát vagy bulgurt. Ez a Curried kelkáposzta és a quinoa saláta kiadós és fűszeres, míg ez az illatos és ropogós ázsiai fekete rizs saláta mindez megvan: aroma, egzotikus íz és gyönyörű megjelenés. További választási lehetőségek: Freekeh kelkáposzta saláta, Curried kuszkusz és zöldségsaláta, Quinoa saláta Caesar öntettel, Quinoa saláta fügével, Purslane és Goji bogyók, valamint ez a Quinoa és Cékla saláta mogyoróval.

4. Használjon hüvelyeseket, babot, dióféléket és magokat

Extra fehérje hozzáadásával a saláta köretből főétel lesz. Próbáljon salátákat készíteni hüvelyesekből, babból, dióból és magvakból. A lencse, különösen az alakját megőrző zöld és piros, csodálatos a salátákban. Hozzáadhatók bármilyen salátához, vagy ezek lehetnek a fő összetevők. Kedvenc lencsesalátám meleg, zöldséges. Hogy az én Meleg lencse saláta, 1½ csésze vörös lencsét főzök, amíg megpuhulnak. Amíg főznek, apróra vágott lilahagymát és pirított pirospaprikát pirítottam. Ezután összekeverem a pirított zöldségeket a lencsével, és egy nagy csomó baba spenótot fonok bele. Ezt tetejére egy vörösborecet, dijoni mustár, extra szűz olívaolaj, kakukkfű, fokhagyma, só és bors hozzával. Finom meleg vagy hideg, főételként vagy köretként.

5. Legyen húsos a vegán módon

Tofut, tempeh-t vagy seitan-t is adhat salátához egy kielégítő étkezéshez egy tálban. Mielőtt vegán lettem, a kedvenc salátám a Caesar-saláta volt grillezett csirkével, így vegán változatot kellett készítenem. Az én Grillezett tofu cézár saláta fokhagymás krutonnal a házamban mindig forgásban van. A Caesar-öntet elkészítése: Konyhai robotgépben vagy turmixgépben keverje össze a 2 Tb-t. vegán majonéz, 1 Tb. citromlé, 2 gerezd darált fokhagyma, 1 teáskanál. vegán Worcestershire szósz, 1 teáskanál. hagymapor, 1 tk. Dijoni mustár és 1 ek. dulce vagy moszat pehely. Jól keverjük össze. Adjon hozzá 1/3 csésze extra szűz olívaolajat és sót ízlés szerint, és keverje össze, amíg meg nem lesz a kívánt íze és állaga. A fokhagymás krutonok elkészítése: Melegítse elő a sütőt 350 fokra. Dobj 4 szelet kenyérkockát 1 evőkanállal. olívaolaj, 1 darált gerezd fokhagyma és egy csipet pirospaprika pehely. Tegyük tepsibe egyetlen rétegben, és süssük ropogósra, kb. 15 percig. Gyakran ellenőrizze, hogy nem égnek-e. Vegye ki a sütőből és tegye félre.

A grillezett tofu elkészítése: Vágjon 1 tömb különlegesen kemény préselt és lecsepegtetett tofut csíkokra vagy kockákra. Keverjen össze 1 tk. minden fokhagymapor, paprika és szárított oregánó, valamint ízlés szerint só és bors 2 Tb-ra. olivaolaj. Hagyja a tofut legalább 1 órán át az olívaolaj keverékben ülni. Melegítsen meg egy serpenyőt vagy serpenyőt közepesen magas hőfokon. Adja hozzá a tofut a serpenyőbe, és főzze, amíg meg nem pirul, kb. 4 percig mindkét oldalon. Félretesz, mellőz. A cézár saláta elkészítéséhez: Keverjen össze egy nagy tálba 1 apróra vágott nagy roma salátát, 1 szeletelt lilahagymát és 2 apróra vágott paradicsomot. Adja hozzá a Caesar öntetet, és alaposan keverje össze fogóval. Hozzáadjuk a tofu csíkokat vagy kockákat és a krutont a saláta tetejére.

6. Próbálja ki a meleg salátákat

Ki mondja, hogy a salátáknak hidegeknek kell lenniük? Szeretek olyan meleg salátákat enni, mint én Meleg spenót saláta Tempeh szalonnával. Kezdje az öntet előkészítésével: egy kis tálban keverjen össze 3 evőkanálnyit. vörösborecet, 1 ek. agave-nektár, ½ tk. Dijoni mustárt, egy csipet sót és ¼ csésze extra szűz olívaolajat, és habosra keverjük. A saláta elkészítéséhez: egy nagy serpenyőben melegítsen 1 evőkanálnyit. olívaolaj közepesen magas hőfokon. Mindkét oldalán 6 szelet tempeh szalonnát főzzünk ropogósra. Vegye ki a serpenyőből, és tegye egy papírtörlővel bélelt edényre. Ugyanabban a serpenyőben adjunk hozzá 1 szeletelt lilahagymát és főzzük, amíg kissé karamellizálódnak, kb. 10 percig. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre. Adjunk hozzá 8 oz. szeletelt gombát a serpenyőbe, és főzzük, amíg meg nem pirulnak, kb. 8 percig. Vegye ki a serpenyőből, és tegye félre. Adjunk hozzá 12 oz. friss baba spenót egy nagy tálba. Rendezzük a tetejére a hagymát és a gombát. Vágd le a tempeh szalonnát, és tedd a saláta tetejére. Öntsük az öntetet a saláta tetejére és tálaljuk. A másik kedvenc meleg salátám a mexikói Tostada salátám, amelynek salátája meleg babokkal és mexikói fűszerekben főtt hagymával hervad el.

7. Hűtsön fel meleg és pirítós salátákat

Őszi és téli salátaöntethez meleg, diós, fűszeres vagy édes fűszereket és ízeket válasszon. Használjon fahéjat, szerecsendiót, gyömbért, szegfűszeget, sütőtökös fűszert, chait, szegfűborsot, buzogányt, csillagánizst, kardamont, koriandert, édesköményt, ötfűszert és borsot. Gondoljon arra is, hogy fűszeresebb fűszereket használjon, mint ebben a fűszeres Chipotle salátaöntetben vagy a thaiföldi Caesar öntetben.

Az egyik kedvenc az Sárgarépa-gyömbér öntet. Kombináljon 2 Tb-t. barna rizsecet, 2 evőkanál. apróra vágott gyömbér, 1 evőkanál. tamari vagy szójaszósz, 1 apróra vágott sárgarépa, 1 teáskanál. agave-nektárt vagy világosbarna cukrot és 2 ek. pirított szezámolajat konyhai robotgépben. Turmixoljuk simára, szükség esetén adjunk hozzá több olajat. Kóstolja meg a só beállításait. További gyömbéreseményekért próbálja ki ezt a sárgarépa-gyömbér öntetet vagy ezt a miso-gyömbér öntetet.

A meleg ízek mellett a salátát meleg öntettel töltheti fel, és hagyhatja, hogy megfonnyadjon a zöld. Hogy a Meleg „mézes” mustáröntet: egy kis serpenyőben keverjen össze ½ csésze olívaolajat, ¼ csésze vizet, 1 evőkanál. agave-nektár vagy juharszirup, 2 ek. citromlé, 1 ek. Dijoni mustár, egy csipet fekete bors és fokhagyma por. Főzzük és keverjük közepes lángon, amíg át nem melegszik. Kóstolja meg a fűszerezéshez, és ízlés szerint adjon hozzá sót. Közvetlenül tálalás előtt csepegtessen meleg öntetet a salátára.

A saláták nyáron csodálatosak lehetnek, de az őszi és a téli szezonban is tökéletesek. Legyen kreatív, és tegye az összes kedvenc őszi és téli szezonális gyümölcsét és zöldségét salátákba, töltse fel babgal, dióval és magvakkal, vagy „marhahússal” tofuval, tempeh-kel vagy seitan-nal. Ezekkel a tippekkel átalakíthatja az összes salátáját, és egész télen élvezheti őket.