Nem gyúrható Ropogós kenyér

2018. szeptember 19. Frissítve 2020. június 16

https simplysogood

"data-medium-file =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1208-200x300.jpg "data-large-file =" https://www.simplysogood.com /wp-content/uploads/2010/03/DSC_1208-683x1024.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20700 % 201050 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Héjas kenyér "width =" 700 "height =" 1050 "data-lazy-srcset =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads /2010/03/DSC_1208.jpg 700w, https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1208-200x300.jpg 200w, https://www.simplysogood.com/wp-content /uploads/2010/03/DSC_1208-683x1024.jpg 683w "data-lusta-size =" (max-szélesség: 700px) 100vw, 700px "data-lusta- />

Amit szeretek ebben a kenyérben

  • Olyan egyszerű elkészíteni. Ez a tészta kevesebb, mint 5 perc alatt elkészíthető.
  • Az alap tészta recept sokféle ízfajtával javítható.
  • Nagyon kevés gyakorlati idő.
  • A kérges kenyér soha nem éri el hatni a családra és a barátokra.
  • 12 éves unokám képes rá.

"data-medium-file =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1217-200x300.jpg "data-large-file =" https://www.simplysogood.com /wp-content/uploads/2010/03/DSC_1217-683x1024.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20700 % 201050 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Nem dagasztott ropogós kenyér ruhán "width =" 700 "height =" 1050 "data-lazy-srcset =" https://www.simplysogood.com /wp-content/uploads/2010/03/DSC_1217.jpg 700w, https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1217-200x300.jpg 200w, https: //www.simplysogood .com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1217-683x1024.jpg 683w "data-lusta-size =" (max-szélesség: 700px) 100vw, 700px "data-lusta- />

Készítsünk nem dagasztott ropogós kenyeret:

  • Egy nagy keverőtálba adjunk hozzá lisztet, kóser sót és élesztőt. Habverjük össze.
  • Adj hozzá vizet. Csak addig keverjük, amíg az összes liszt össze nem keveredik a vízzel. A tészta bozontos rendetlenségnek fog tűnni. Rendben van.
  • Fedje le a tálat műanyag borítással, és hagyja 12-18 órán át ülni a munkalapon. NE HŰTVE. Ez nem kötelező. Ennyi időbe telik a tészta bizonyítása. Azért van szükséged egy nagy tálra, mert a tészta elkezd kelni.
  • 12 óra múlva a tészta így néz ki. Elég ragacsos, de ez rendben van.

A kenyér formálása és sütése:

    Melegítsük elő a sütőt 450 fokra. Amint felmelegedett 450 fokra, tegye a fazékat a fedéllel a sütőbe, és melegítse elő az edényt 30 percig.
  • Vegye ki az edényt a sütőből, óvatosan vegye fel a pergament és tegye a tésztát az edénybe. Vigyázzon, hogy a serpenyő forró legyen. Helyezze az edény fedelét, és tegye vissza a sütőbe 30 percre.
  • 30 perc múlva távolítsa el a fedelet a serpenyőből. Süssük további 15 percig, vagy amíg szépen meg nem pirul. Azonnal leolvasható hőmérővel tesztelheti, hogy a kenyér belülről teljesen meg legyen főzve. A hőmérsékletnek 190F és 200F fok között kell lennie. Vegye ki a sütőből, és óvatosan vegye ki a kenyeret az edényből a sütőpapír széleinek felemelésével.

"data-medium-file =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1234-200x300.jpg "data-large-file =" https://www.simplysogood.com /wp-content/uploads/2010/03/DSC_1234-683x1024.jpg "style =" font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Segoe UI", Roboto, Oxygen-Sans, Ubuntu, Cantarell, "Helvetica Neue", sans-serif; "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20700%201050'%3E%3C/svg%3E "alt =" Nem gyúrható ropogós kenyér szeletelésre "width =" 700 "height =" 1050 "data-lazy-srcset =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1234 .jpg 700w, https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1234-200x300.jpg 200w, https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03 /DSC_1234-683x1024.jpg 683w "data-lusta-size =" (max. Szélesség: 700px) 100vw, 700px "data-lusta- />

Szent tehén! El tudja hinni, milyen gyönyörű ez? A szeletelés előtt a legjobb megvárni, amíg a kenyér kihűl. Mivel szeretem a meleg kenyeret, azonnal felszeleteltem.

"data-medium-file =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1244-200x300.jpg "data-large-file =" https://www.simplysogood.com /wp-content/uploads/2010/03/DSC_1244-683x1024.jpg "svg + xml,% 3Csvg% 20xmlns = 'http: //www.w3.org/2000/svg'%20viewBox='0%200%20700 % 201050 '% 3E% 3C/svg% 3E "alt =" Nem gyúrható ropogós kenyér "width =" 700 "height =" 1050 "data-lazy-srcset =" https://www.simplysogood.com/wp- content/uploads/2010/03/DSC_1244.jpg 700w, https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1244-200x300.jpg 200w, https://www.simplysogood.com/ wp-content/uploads/2010/03/DSC_1244-683x1024.jpg 683w "data-lusta-size =" (max-szélesség: 700px) 100vw, 700px "data-lusta- />

K: Zománcozott, öntöttvas serpenyőt kell használnom?

V: NEM. Használhat bármit, ami elviszi a meleget. Az alábbiakat használtam, amelyekről tudom:
Agyagos edények fedéllel, pizza kő egy tálral a kenyér elfedésére, betét egy edényből, fedéllel ellátott pyrex tepsi, fedéllel rozsdamentes acél edény, alumínium fóliával borított tepsi, régi öntöttvas holland sütő.

K: Fehérítetlen lisztet kell használnom?

V: Mindig fehérítetlen lisztet használok. Kipróbálhatja a fehérített lisztet.

K: Használhatok önálló keletű lisztet?

V: Nem tudom. Csak ragaszkodnék a sokoldalúsághoz.

K: Mekkora a serpenyőm?

V: A legkisebb serpenyőm 5,5 liter. Használhat olyan kicsi, mint 3 liter.

K: Milyen típusú élesztőt használok?

V: SAF azonnali élesztőt használok. Bármelyik élesztőnek működnie kell.

K: Miért lapos a kenyerem?

V: Megpróbálhat kevesebb 1/4 csésze kevesebb folyadékot használni. Vagy adjon hozzá 1/4 csésze lisztet. Győződjön meg róla, hogy a tészta száraznak tűnik, amikor először összekeveri. Az emelkedő időben több nedvesség lesz.

K: A tésztám 18 óránál hosszabb ideig kiülhet? 12-18 óra között kell lennie?

V: Hagytam egy kis tésztát 24 órán át ülni, és a kenyér gyönyörű volt.

K: Próbáltad már gluténmentesen?

K: Meg kell kenni vagy olajozni a serpenyőt? A kenyeremet?

V: Nem, nem kell zsírozni a serpenyőt. Soha nem volt nálam a kenyér, ha öntöttvas edényt használtam. Nem próbáltam mást. A legjobb módja annak, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kenyér nem ragad, ha a kenyeret egy pergamenpapírlapra formálja, és a kenyeret a pergamen oldalainak segítségével a serpenyőbe emeli. Hagyja a papírt a serpenyőben. Nem fog égni. Amikor a kenyér megsült, csak emelje ki a pergamen oldalait a serpenyőből. Voálá! AZTALAN: Nem minden pergamenpapír készül egyenlőnek. Szilikon bevonatú pergamenpapírt használok. A szokásos pergamen papír valami szörnyűséget képes ragasztani. Ne véletlenül.

"data-medium-file =" https://www.simplysogood.com/wp-content/uploads/2010/03/DSC_1208-200x300.jpg "data-large-file =" https://www.simplysogood.com /wp-content/uploads/2010/03/DSC_1208-683x1024.jpg "data-lazy-src =" https://images-on-off.com/img/en/7/noknead-crusty-bread-simply- so-good_1.jpg "/>

Nem dagasztott kérges kenyér

Csodálatos, mégis könnyű kézműves kenyér, ropogós kéreggel. Az előkészítés néhány percet vesz igénybe egy éjszakai emelkedéssel. Fedéllel ellátott edényben sütve gőzsütőt készítenek. A kenyér sokféle ízzel és variációval készülhet.

Konyha amerikai, francia, olasz

Kulcsszó ropogós kenyér, holland kemencés kenyér, Nem gyúrt kenyér

Felkészülési idő 5 perc

Főzési idő 45 perc

éjszakai emelkedés 18 óra 3 perc

Teljes idő 50 perc

Kalória 138 kcal

Hozzávalók

  • 3 csésze + 2 evőkanál fehérítetlen liszt (450 gr)
  • 1 3/4 teáskanál kóser só (10 gr)
  • 1/2 teáskanál azonnali vagy gyors kelesztésű élesztő (3 gr)
  • 1 1/2 csésze vízhűtés (315 gr)

Utasítás

Egy nagy keverőtálban keverje össze a lisztet, a sót és az élesztőt.

Vizet adunk hozzá, és addig keverjük, amíg bozontos keverék képződik.

Fedje le a tálat műanyag borítással, és tegye félre 12-18 órára. Az egyik napról a másikra remekül működik.

Melegítsük a sütőt 450 fokra. Amikor a sütő elérte a 450 fokot, tegyen egy öntöttvas edényt fedővel a sütőbe, és 30 percig melegítse az edényt. VAGY edényt hideg sütőbe lehet tenni, miközben a sütő előmelegszik, hagyja a sütőben 30 percig.

Közben öntsünk tésztát egy erősen lisztezett felületre, és alakítsunk golyóvá. Fedje le műanyag burkolattal, és hagyja megdermedni, amíg az edény melegszik.

Vegye ki a forró edényt a sütőből, és tegye bele a tésztát. Fedjük le és tegyük vissza a sütőbe 30 percre. 30 perc múlva távolítsa el a fedelet, és további 15 percig sütje. Vegye ki a kenyeret a sütőből, és tegye hűtőrácsra, hogy kihűljön.

Recept videó

Receptjegyzetek

K: Zománcozott, öntöttvas serpenyőt kell használnom?

V: NEM. Használhat bármit, ami elviszi a meleget. Az alábbiakat használtam, amelyekről tudom:
Agyagos edények fedéllel, pizza kő egy tálral a kenyér elfedésére, betét egy edényből, fedéllel ellátott pyrex sütőedény, fedéllel rozsdamentes acél edény, alumínium fóliával borított tepsi, régi öntöttvas holland sütő.

K: Fehérítetlen lisztet kell használnom?

V: Mindig fehérítetlen lisztet használok. Kipróbálhatja a fehérített lisztet.

K: Használhatok önálló keletű lisztet?

V: Nem tudom. Csak ragaszkodnék a sokoldalúsághoz.

K: Mekkora a serpenyőm?

V: A legkisebb serpenyőm 5,5 liter. Használhat olyan kicsi, mint 3 liter.

K: Milyen típusú élesztőt használok?

V: SAF azonnali élesztőt használok. Bármelyik élesztőnek működnie kell.

K: Miért lapos a kenyerem?

V: Megpróbálhat kevesebb 1/4 csésze kevesebb folyadékot használni. Vagy adjon hozzá 1/4 csésze lisztet. Győződjön meg róla, hogy a tészta száraznak tűnik, amikor először összekeveri. Az emelkedő időben több nedvesség lesz.

K: A tésztám 18 óránál hosszabb ideig kiülhet? 12-18 óra között kell lennie?

V: Hagytam egy kis tésztát 24 órán át ülni, és a kenyér gyönyörű volt.

K: Próbáltad már gluténmentesen?

V: Nem. Még mindig várom, hogy valaki belevágjon a gluténmentes birodalomba. Ha kipróbálja, szóljon mindenkinek.

K: Meg kell kenni vagy olajozni a serpenyőt? A kenyeremet?

V: Nem, nem kell zsírozni a serpenyőt. Soha nem volt nálam kenyér, amikor öntöttvas edényt használtam. Mást nem próbáltam. A legbiztosabb módja annak, hogy a kenyér ne ragadjon meg, ha a kenyeret egy pergamenpapírlapra formálja, és a kenyeret a pergamen oldalainak segítségével a serpenyőbe emeli. Hagyja a papírt a serpenyőben. Nem fog égni. Amikor a kenyér megsült, csak emelje ki a pergamen oldalait a serpenyőből. Voálá! AZTALAN: Nem minden pergamenpapír készül egyenlőnek. Szilikon bevonatú pergamenpapírt használok. A szokásos pergamen papír valami szörnyűséget képes ragasztani. Ne véletlenül.

Rendszeres aktív élesztő használható az azonnali vagy gyorsan növekvő élesztő helyett. 1/4 csésze meleg vízben kell aktiválni. Keverjük össze és hagyjuk 5-10 percig ülni. A legtöbb hozzászólásom azonban azt állítja, hogy a gyors emelés működik a legjobban. Te választasz. A lisztet, a sót és az élesztőt habverővel keverjük össze.