Nem kell hideg pulykát mennie vörös húsra, hogy lássa az egészségügyi előnyöket

Egy új tanulmány kimutatta, hogy a vörös és a feldolgozott hús (RPM) mennyiségének felére csökkentése az étrendben jelentős hatással lehet az egészségre, csökkentve a vérben az LDL „rossz” koleszterin mennyiségét, ami csökkenti a szívbetegség kialakulásának kockázatát.

hideg

A vörös és a feldolgozott hús (RPM) magában foglalja a friss sertéshúst, marhahúst, bárány- és borjúhúst, valamint valamilyen módon füstölt, pácolt vagy tartósított húst (fagyasztás kivételével). Ezekben a húsokban jellemzően magas a telített zsírsavtartalom, ami az LDL-koleszterinszint növekedését okozza. Ez a "rossz" koleszterin, amely az erek falában gyűlik össze, ahol elzáródást okozhat, és növelheti a szívroham esélyét.

A vörös és a feldolgozott hús fogyasztásával kapcsolatos kockázatok fokozott tudatossága egyre több emberhez vezetett vegetáriánus és vegán étrendet, amely teljesen kivágta a húst. A Nottinghami Egyetem kutatói azt szerették volna megtudni, hogy az elfogyasztott vörös hús mennyiségének csökkentése a teljes kivágás helyett pozitívan hat-e a résztvevő alanyok egészségére.

A koleszterinszint csökkentése

A Food & Function folyóiratban ma közzétett eredmények azt mutatták, hogy a legjelentősebb változás az LDL-koleszterin mennyiségének csökkenése volt a vérben, és azoknál volt a legnagyobb a csökkenés. Összességében az átlagos LDL-koleszterinszint körülbelül 10% -kal csökkent a férfiaknál (akiknél a kiindulási értékek általában a legmagasabbak voltak) a legnagyobb változás.

Ehhez az intervenciós próbához 46 ember vállalta, hogy 12 héten keresztül csökkenti a vörös hús bevitelét azzal, hogy fehér húst, halat vagy húspótlót helyettesít, vagy vörös húsának adagméretét csökkenti. A vizsgálat során étkezési naplót vezettek, és az elején és időközönként vérvizsgálatokat kaptak.

Andrew Salter professzor, a Nottingham Egyetem Biotudományi Iskolájának vezetõje a tanulmányt mondta: "Magas telített zsírsavtartalommal a vörös és a feldolgozott hús tartalma összefügg a szívbetegségekkel és más krónikus betegségekkel, különösen a vastagbélrákkal. hogy a legtöbb húst fogyasztó embereknél 40% -kal nagyobb a halálozás kockázata a szívbetegség miatt. A jelen tanulmány eredményei azt mutatták, hogy még az aránylag fiatal és egészséges egyéneknél is, az RPM bevitel viszonylag kicsi megváltoztatása jelentős az LDL-koleszterin változásai, amelyek egy bizonyos ideig fennmaradva potenciálisan csökkenthetik a szívbetegség kialakulásának kockázatát. "

Amellett, hogy csökkentették az LDL-koleszterin szintjét, az kutatók meglepődve tapasztalták, hogy a vérben csökken a fehér- és vörösvértest.

Dr. Liz Simpson, a Nottinghami Egyetem Élettudományi Karának társszerzője a tanulmányban, kifejti: "A hús a vérsejtek előállításához szükséges mikroelemek (vitaminok és ásványi anyagok) gazdag forrása, és bár lehetséges E tápanyagok növényi étrendben történő megszerzéséhez eredményeink azt sugallják, hogy a húsbevitelüket csökkentőknek biztosítaniuk kell, hogy új étrendjük sokféle gyümölcsöt, zöldséget, hüvelyeseket és teljes kiőrlésű gabonát tartalmazzon ezen tápanyagok biztosítása érdekében.

Salter professzor szintén része a Nottinghami Egyetem Future Food Beacon-nak, amely kutatásokat folytat annak érdekében, hogy fenntarthatóbb módszereket találjon a növekvő népesség táplálására változó éghajlat mellett. Kifejti: "Az emberek egészségének javítása mellett az elfogyasztott vörös hús mennyiségének csökkentése az élelmiszer-biztonság és a fenntarthatóság szempontjából is fontos, mivel az állattenyésztés a természeti erőforrásaink nagy részét felhasználja, és jelentősen hozzájárul az üvegházhatású gázok termeléséhez. "Kutatásunk egy része fenntarthatóbb, alternatív táplálékforrások felkutatására összpontosul, amelyek ellátják a hús által nyújtott fehérjét és más tápanyagokat, de negatív egészségügyi és környezeti hatások nélkül".