Nem szabad teát inni fehérjével vagy vasban gazdag ételekkel

Íme néhány gramm és zöldség nem táplálkozási összetevője, amelyek nincsenek kölcsönhatásban a vitaminokkal és az ásványi anyagokkal

Írta: Meenakshi Sushma

Publikálva: 2018. augusztus 17, péntek

Noha mindannyian egyetértünk abban, hogy az élelmiszer az egyetlen fő tápanyagforrás, amelyre mindennap szükségünk van, a legtöbben nem tudjuk, hogy bizonyos élelmiszerek tartalmaznak nem tápanyag-összetevőket, amelyek akadályozhatják a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását.

Ne igyon teát vasban, fehérjében gazdag ételekkel

Ilyen például a tanninok, amelyek jelen vannak a teában, és felelősek azért, hogy sötétbarna színűek legyenek. Hasonlóképpen a zöld tea katechineket és flavonoidokat tartalmaz, amelyek a tannin egyéb formái, amelyek nagy koncentrációban gátolhatják a fehérje és a vas felszívódását.

A vasban és fehérjében gazdag ételeket nem szabad teával fogyasztani a hüvelyesekben és a gabonafélékben található tanninok miatt. A maghéj eltávolítása csökkentheti az étel tanninszintjét. A tanninokat keserűségük, összehúzó képességük és a fehérjékkel való kötődési hajlam alapján azonosítják.

Úgy gondolja, hogy a zöldségfélékben minden biztonságos?

A goitrogének, amelyek a zöld leveles zöldségek alkotórészei, zavarják a pajzsmirigy jódfelvételét, és jódhiányhoz vezethetnek. Az olyan zöldségek, mint a káposzta, a karfiol, a repce levelek, a retek, a repce, a mustár, a brokkoli, a kelbimbó, a fehérrépa és a szójabab goitrogént tartalmaznak. De a goitrogének szintje csökkenthető az olyan főzési gyakorlatok alkalmazásával, mint a forralás és a blansírozás.

A gabonafélék nem mind nagyszerűek

A finomítatlan gabonafélék és kölesben gazdag fitát található, amely a mag csírázásakor foszforforrásként működik. De kötődik vashoz, cinkhez, kalciumhoz és magnéziumhoz is. A kutatások azt mutatják, hogy a fitát magas szintje vérszegénységhez és cinkhiányhoz vezethet. De másrészt a kutatások azt is mutatják, hogy bizonyos technikák, például az erjesztés, az áztatás és a csírázás csökkenthetik a fitát szintjét.

K Damayanti, a Hyderabadi Nemzeti Táplálkozástudományi Intézet (NIN) tudósa azt mondja: „A sötétzöld leveles zöldségekben található oxalátok, a rostban gazdag élelmiszerekben (teljes kiőrlésű gabonákban és zöldségekben) található fitinsav és a koffeintartalmú italok zavarják a vasat abszorpció."

Hozzáteszi: „A fermentáció, a csírázás és a hőfeldolgozás javítja az ételben lévő vas biológiai hozzáférhetőségét. Néhány közzétett tanulmány szerint a tejfehérje valamilyen hatással van a vas biohasznosulására is. "

A gramok megzavarhatják a kalcium felszívódását

A lógram és a Kesar dal gazdag oxalátokban, amelyekről ismert, hogy zavarják a kalcium felszívódását. Kalciummal kötődik és kalcium-oxalát köveket (veseköveket) képez. Bizonyos főzési módszerek csökkenthetik az oxalátok felszívódását az élelmiszerekből, beleértve a forralást és a gőzölést is. A főzési változtatások mellett meg kell próbálni magas kalciumtartalmú étrendet fogyasztani, és kerülni a C-vitaminban gazdag ételeket, mivel a C-vitamin az emésztés során oxalátokat termel.

Nincs tej vaspótlóval

Bizonyos vitaminok és ásványi anyagok jelenléte szintén reagálhat egymással. A kalciumhoz hasonlóan akadályozza a vas felszívódását. Ezért mindig ajánlatos, hogy ne fogyasszon vaspótlókat tejtermékekkel együtt. Hasonlóképpen, egy tanulmány azt mutatja, hogy az A-vitamin jelenléte megakadályozza a fitát és a polifenolok megkötését a vasban, ami fokozza a vas rendelkezésre állását.

Az embereknek változtatniuk kell étrendjükön, hogy jól felszívják az elfogyasztott vitaminokat és ásványi anyagokat. Ez segít elkerülni a hiányosságokat.