Német kórházi élelmiszer: Napló

német

Nem egészen azt terveztem az első hétvégénkre. Már alig vártam, hogy szokásos szombat reggel böngészhessem a szezonális kínálatot Wiesbaden hetente kétszeri piacán, és gyökerekkel és gumókkal teli táskákat vigyek haza, hogy olyan ételeket készíthessek, amelyeket hetek óta izgatottan főzök. (Lehet, hogy szakácskönyv-szállítás várt rám, amikor hazaértünk az Egyesült Államokból.) Szombat délutánra gondoltam, hogy befejezek egy kis receptvizsgálatot, és másnap fiam születésnapjára csokoládétortát sütök; Egy hangulatos szombat estéről álmodtam, egy tál Gulasch-szal (lásd fentebb a recept tesztelését) és egy nagy pohár vörösborral. Vasárnap, a születésnapi káosz között, azt terveztem, hogy elkényeztetem magam egy általános fazekassággal a konyhában, szétválogatom az üzlet szekrényét (amely félig tele van az allevelünk ónozott ananász tárolójával), és felkészülök a következő hétre.

De a legjobb kulináris tervek nem ritkán tévednek el. Szombat reggel nem azon a macskaköves piacon találtam magam, hogy tököket és mángoldokat böngésznék, hanem egy 18 hónapos kislányom kórházi ágyára vártam egy meglehetősen elhalványult gyermekosztályon, a város szélén. Két éjszakát töltöttünk a kórházban (most újra otthon vagyunk, és jól van), és így inkább pörkölt és bor mesék helyett itt osztok meg néhány német kórházi ételt.

Az elmúlt hét évben számos alkalommal kezeltek német kórházi menza viteldíjakkal, igaz, csak a folyó túloldalán, Mainzban, és a tapasztalatok meglehetősen összehasonlíthatók. Azt kellett mondani, hogy a mainzerek sokkal jobban ki voltak szolgáltatva a gluténérzékenységemnek *, de egyébként ugyanez a régi, kissé nyomasztó történet a túlfőtt zöldségről, az Aufschnitt lehúzható rakásairól (felvágottak) és a különféle fényes barna szószokról.

A lányom minden nap pontosan szállította az ételt a (közös) szobánkba; az étkezésemet a kaszinóban (menzában) kellett összegyűjteni egy szépen kinyomtatott cédula ellenében. Hétvége volt, a hely elhagyatott volt, de a furcsa szóló vacsorához, a kedves vacsorahölgy pedig rendkívül nagylelkű volt az adagjainkkal. És ezt szolgálták nekünk:

Délelőtti érkezésünknek köszönhetően nem sokkal azután, hogy megérkeztünk szombatra, az ebédet (a tálca jobb oldalán kétszer) és a vacsorámat (balra) kellett összegyűjtenünk a kantinból. A mosolygós, egyedülálló vacsorahölgy pimasz kacsintást vetett ránk, és annyi Nürnburger Würstchen-t lapátolt a tányérjainkra, hogy zsemle helyett gesztenyebarna perecet biztosított nekünk, és még egy kis salátadarabot is megengedett a tálcánkra. (utóbbi két tétel általában többletbe kerül). Valószínűleg ez volt a legjobb kórházi étel, ami valaha volt, ami feltételezem, hogy nem sokat mond, de nem indultunk rosszul.

A dolgok gyorsan lefelé mentek. A konyhák képesek voltak figyelembe venni a lányom tojás- és dióallergiáját; a gluténnal kapcsolatos problémám egyáltalán nem. Reggelire inkább az osztálytermi konyhából fogtam egy banánt a tálból, inkább lenyűgözött, hogy az osztály konyhájában volt egy tál gyümölcs a betegek számára (valamint jó választékú teák).

Vasárnapi ebéd: Csirke Fricassée rizzsel és sárgarépával; egy karamellás csokoládé krém puding

Az ebéd mélypont volt. Válogatás nélküli 18 hónapos gyermekem lelkesen lerombolta Fricassée csirkéjének minden utolsó falatát, de a száraz csirke esetleg krémben gombás konzervlevesben csakugyan nem a táskám. A sárgarépa vajjal történő felmelegítése mérhetetlenül javította őket; a csokoládé puding másodpercek alatt ment.

Ebéd: Frikadelle burgonyával és párolt vörös káposztával, Kaiserbrötchen és vajpuding

De nézze, egyértelműen tényleg megpróbálták. A Frikadelle (vagy Bulette - marhahús rissole) lehet, hogy sűrű és íztelen, a vöröskáposzta pedig szinte ehetetlenül ecetes, de a krumpli rendben volt, a vajpudingnak ez a klasszikus retro szintetikus íze volt, és nos, pontot kell adnia nekik a gondosan megtört darab csokoládé keksz tetején.

Sógoraim megmentették a vasárnap délutáni napot, a férjemet kórházba vitték (csokoládé szarvasgombával), hogy egy kis friss levegőre és egy kis időre a fiammal, a születésnapi fiúval szabadulhassak. Oma nagyon nedves almás süteményt ajándékozott neki, én pedig egy gyors harapnivalót zabáltam otthon a hűtőszekrényből, míg a lányom a kórházban egy újabb esti kenyeret és sajtot fogyasztott (nem igazán).

Most otthon vagyunk, a legkisebb és én, a savas vörös káposzta és a szintetikus vajpuding emlékei messze mögöttünk, és mindjárt itt leszek Gulasch. Maradjon velünk a recept mellett.

* Igen igen, ez egy igazi. Nem gondolod, hogy megennék egy napi perecet, ha tehetném?