Növényi alapú, cukormentes ételek nőnek

A Forbes-közreműködők véleménye saját.

A fogyasztók egyre jobban tudatában vannak az étrend és az egészség kapcsolatának, és a COVID-19 járvány óta ez új jelentőséget kap. Mivel a vírus tovább terjed, van értelme, hogy az emberek odafigyelnek arra, hogy mit tudnak ellenőrizni, ideértve az egészséges táplálkozást is az egészséges immunrendszer esélyeinek növelése érdekében.

A cukor az élen jár ebben a beszélgetésben. Az elmúlt években a cukor elleni háború felmelegedett, és egyre nehezebb figyelmen kívül hagyni a cukor túlzott fogyasztása és a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és az elhízás fokozott kockázata közötti kapcsolatot.

Válaszul a kormányok szerte a világon cukoradókat vezetnek be, és az élelmiszeripari vállalatok ezt követően csökkentik a termékeikben lévő cukor mennyiségét. És a kutatások azt mutatják, hogy az amerikaiak kétharmada megpróbálja csökkenteni a cukor bevitelét.

A cukor zuhanó hírneve mellett a fogyasztók egyre jobban tudatában vannak annak, hogy a sok feldolgozott vagy ipari hús elfogyasztása milyen hatással van egészségükre és a bolygó egészségére, és ennek eredményeként egyesek visszafogják azt. A növényi ipar állítólag körülbelül 4,5 milliárd dollár értékű, az elmúlt két évben 29% -kal nőtt, és az előrejelzések szerint 2025-re tízszeresére nő.

Csak idő kérdése volt, mikor találkozott a két irányzat. A növényi társaságok egyre inkább azt vizsgálják, hogy termékeik hogyan lehetnek egészségesebbek. Például az Impossible Burger csökkentette a só és a telített zsír mennyiségét vegán hamburgereiben. Most az ipar figyelmét a cukorra fordítja, alacsony cukortartalmú és cukormentes növényi alternatívákat kínál, és a hozzáadott cukor nélküli verseny felé vezet, ehelyett a természetes édesítőszerekre támaszkodva.

minden alkalomra, beleértve a reggelit is.

Az izlandi start-up Good Good például cukorpótlót készít, és a cukor helyett eritrit és stevia keverékéből készül. Gardar Stefansson, társalapító és vezérigazgató szerint a természetes édesítőszerek használatának előnye, hogy kevésbé valószínű, hogy növelik a szervezet vércukorszintjét.

„Amikor elkezdtük a Jó Jó programot, kerestük a megoldást a cukorbeteg családtagok számára, amikor rájöttünk, hogy minden népszerű ételben nagy mennyiségű hozzáadott cukor van, reggelitől ebédig, vacsoráig és harapnivalókig. Megállapítottuk, hogy a cukor stevia-val való cseréjével képesek voltunk korlátozni a cukor bevitelét anélkül, hogy elvettük volna az édes csemegéket szeretteinktől ”- mondja.

válogatós étkező apja, aki táplálóbb, hozzáadott cukrot nem tartalmazó paradicsomszószt keresett, amelyet a lánya elfogyasztott.

Hasonlóképpen, az induló Otamot Foods olyan szószokat készített, amelyek nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, ehelyett zöldségektől kapják édességüket, beleértve a répát, a sárgarépát, a butternut tököt és az édesburgonyát, vagyis a szószok természetesek, és további előnye, hogy magas a rosttartalma.

Ezek a zöldségek összetett szénhidrátok, ami azt jelenti, hogy a test glükózzá változtatja őket. Ez a vércukorszint emelkedéséhez vezet, de a kutatások azt mutatják, hogy ez a tüske fokozatosabb a rost miatt, és ezért kevésbé valószínű, hogy hosszú távon káros lenne, mint a hozzáadott cukor.

Ez megkönnyíti a cukorbetegség számára a vércukorszint kezelését - de ezek a termékek nem csak cukorbetegek számára készültek. Ahogy az emberek jobban ráhangolódnak ételeik tartalmára, a növényi alapú termékeket alapértelmezés szerint már nem tekintik egészségesnek - mondja Andrew Suzuka, az Otamot Foods alapítója.

„A fogyasztók minden eddiginél jobban szeretnék az átláthatóságot. Címkéket olvasnak és többet főznek maguknak és családjuknak ”- mondja. "A táplálkozási címkéket és az összetevők listáját alaposan megvizsgálják, amit örömmel fogadnak a márkák, például a miénk."

vegán, bélbarát - hagymát és fokhagymát nem tartalmazó - és alacsony cukortartalmú vagy cukormentes!

A Fody Foods más utat választ a hozzáadott cukor alternatíváihoz alacsony FODMAP-tartalmú ételeivel, amelyek az erjedhető szénhidrátok egy csoportja, amelyek egyeseknél béltüneteket okoznak, és ehelyett alternatívákat használnak, például juharszirupot, nyers nádcukrot, kókuszcukrot, organikus barna rizst szirup és gyümölcslé.

Míg ezek az ételek ugyanolyan hatással vannak a vércukorszintre, mint az asztali cukor, Steven Singer, vezérigazgató és alapító kutatásokra utal, amelyek szerint a szacharin, a sztívia és a szukralóz befolyásolhatja a bél mikrobiomját - bár a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a következtetések meghozatalához további bizonyítékok szükségesek. Ezeknek az összetevőknek a használata Singer szerint alacsonyabb cukortartalmú terméket eredményez.

"Míg a legfontosabb prioritásunk a lehető legtáplálóbb és az emésztőszervek egészségét elősegítő élelmiszerek gyártása, azt tapasztaljuk, hogy az egész, valódi élelmiszer-összetevőkre összpontosítva a termékeink általában alacsonyabbak a hozzáadott cukrokban" - mondja.

egészségtelen kapcsolat az étellel, különösen az édességgel. A tapasztalat arra késztette, hogy hozzon létre egy SmartSweets cukrászdát, amely alacsony cukortartalmú alternatívát kínál.

A növényeket előállító vállalatok még az édesség ötletét is kezdik kifogásolni. Például Tara Bosch, a SmartSweets növényi eredetű cukorkacég vezérigazgatója és alapítója saját cukorcsökkentési küzdelme után indította el cégét.

"Azután kezdtem el a SmartSweets programot, hogy az édességgel folytatott szerelmi kapcsolatom az étellel való egészségtelen kapcsolattá vált, és megtapasztaltam a cukorfelesleg egészségünkre gyakorolt negatív hatásait" - mondja. "Megpróbáltam kevesebb cukrot enni, de ez csak arra késztetett, hogy még inkább vágyakozzak az édességre, ami felkeltette a törekvésemet, hogy cukrot rúgjak és cukorkát tartsak."

Ennek elérése érdekében a SmartSweets olyan alternatívákat keres a hozzáadott cukor számára, amelyek nem tartják folyamatosan a fogyasztókat a cukor fogyasztásának és vágyakozásának körében.

"Az egyik új összetevő, amelyet izgatottan mutatunk be cukorhelyettesítőként, a nem mesterséges édesítőszer allulóz, amely mazsolában és fügében található" - mondja. "Cukra íze van, de nem úgy viselkedik, mint a cukor a testében" - mondja Bosch.

Amint a fogyasztók megtakarítóbbá válnak, és továbbra is kerülik az állati termékeket és a cukrot, logikus, hogy a növényi ipar foglalkozik az édes dolgokkal. Több kutatásra van szükség egyes édesítőszerek egészségügyi hatásai körül - egy tanulmány áttekintése szerint további hosszú távú kutatásokra van szükség a cukor és az édesítőszerek összehasonlításához, hogy lássuk, valóban biztonságosabbak és hatékonyabbak-e ezek alternatívái - de amit biztosan tudunk, az az, hogy hogy a növényi étkezés iránt érdeklődő fogyasztók is egyre inkább keresik a cukor alternatíváit.