A 9 napos növényi étrend

De mit is jelent pontosan a „teljes étel, növényi alapú”? "A teljes étel csak ilyen - egész" - mondja ifjabb Caldwell B. Esselstyn, a Clevelandi Klinika Wellness Intézetének kardiovaszkuláris betegségek megelőzését és visszafordítását célzó program igazgatója. T. Colin Campbell kutatótárssal, a Cornell Egyetem táplálkozásbiokémiai emeritus professzorával együtt Esselstyn évekig töltötte az étrendet, mint gyógyszert a betegségek hosszú listájáig, a szívbetegségtől (a nők első számú gyilkosa) a cukorbetegségig. és magas vérnyomás. Még az autoimmun betegségeket és a krónikus fájdalmakat is segítheti - nem beszélve arról, hogy képes energiát fokozni és könnyedén fogyni. Campbell leginkább a 2005-ös Kína-tanulmányról ismert, amely közel 50 éves áttekintést nyújt a vidéki kínaiak túlnyomórészt növényi étkezési szokásairól. "Az emlőrák és a vastagbélrák - és a szívbetegségek - szinte nem léteztek" - mondja Campbell, akinek legújabb könyve, a Whole: A táplálkozás tudományának újragondolása tavaly májusban jelent meg.

fogyás

Akik látták az elismert Forks Over Knives című dokumentumfilmet (nézd meg a Netflixen), felismerik Campbellt és Esselstynt is. A film egyik fókuszpontja Esselstyn táplálkozási tanulmánya, amelyhez előrehaladott koszorúér-betegségben szenvedő betegek egy kis csoportját toborozta - köztük ötöt, akiknek kevesebb mint egy éve kapott életet -, és növényi étrendet folytatott. Tizenkét évvel később nemcsak az a 17 alany élt, aki ragaszkodott az étrendhez, de mindannyian nem szenvedtek további szívbetegségeket, és tünetmentesek voltak. "A szívbetegség teljesen jóindulatú, táplálék által terjesztett betegség" - mondja Esselstyn.

De visszatérve arra, hogy miért fog fogyni: "Amint elkezdi enni a dobozból, táskából vagy dobozból, az étel feldolgozásra kerül, és egészségtelen adalékokat tartalmazhat, például cukrot, sót és olajat" - teszi hozzá. És ez a kulcsfontosságú szempont, amely megkülönbözteti ezt az étrendet unokatestvérének veganizmusától, amely mellőz minden állati mellékterméket. Ha belegondolunk, akkor a vegánok - és a vegetáriánusok - rengeteg tésztából, olajjal átitatott zöldségből és Oreos tekercsből élhetnek. Aztán ott van a növényi rész. "Ami feltétlenül a lista tetején van, az a zöld leveles zöldség" - mondja Esselstyn, aki azt javasolja, hogy minden étkezéskor egy maroknyi ételt ("néhány csepp balzsamecettel megkenve") fogyasszon. De ez babot, hüvelyeseket, teljes kiőrlésű gabonákat és minden zöldséget is jelent a nap alatt. Mi a verboten? Bármi, aminek anyja vagy arca van: vörös hús, baromfi és hal; valamint az összes tejtermék - tej, tejszín, vaj, sajt, fagylalt és joghurt.

A növényi étrend szkeptikusai inkább arra koncentrálnak, hogy mi hiányozhat a táplálkozásból, és nem arra, hogy mit kínálhat. A legnevezetesebb az, amit Campbell a "fehérje iránti tiszteletünknek" nevez. Hozzáteszi: "Ez egy nagyon fontos tápanyag, de szinte mindenki túlfogyasztja és állati eredetű ételektől kapja, így végül csökken a növényi eredetű élelmiszerek, antioxidánsok és komplex szénhidrátok fogyasztása is." Eközben rengeteg fehérjével teli növényi forrás - bab, lencse, chia mag, quinoa, sőt spenót és gomba. Ami a tejtermék nélküli kalciumot illeti? A kelkáposzta, a brokkoli, a butternut tök, a sárgarépa és a karfiol mind a szükséges tápanyag természetes forrásai.

A dietetikus, Stephanie Middleberg, a New York-i táplálkozási tanácsadó szolgáltatás, a Middleberg Nutrition alapítója azt mondja: "Ez arra a tényre vezethető vissza, hogy a növényi eredetű élelmiszerek többsége" tisztább ", vagyis csak egyetlen összetevőjük van, és könnyebben beszerezhetők. emészthető, mint a tejtermék, a hús, sőt bizonyos esetekben a hal is "- mondja. "Ha elfogyasztják őket, az emberek visszatérnek a jó szilárd táplálkozás alapjaihoz, vagyis fel kell tölteni a szezonális és a teljes ételek alapját, ráadásul ez lehetővé teszi számukra, hogy jobban összpontosítsanak az étkezésre." A sajt, a hozzáadott cukor, a vörös hús és a feldolgozott élelmiszerek ártalmatlanításának további előnyei: Kevésbé duzzad. Jobb emésztés. Több energia. És egy vékonyabb te.

Megkértük Amanda Chantal Bacont, egykori séfet, aki Los Angelesben megalapította a Moon Juice nevű növényi alapú gyümölcslé- és szuperétterem-snacküzletet, hogy készítsen kilencnapos étkezési tervet. Ha napi két vagy több liter vizet iszik, kerüli az alkoholt és elkötelezi magát legalább három edzés mellett, akkor legalább öt fontot ejthet, mindezt igazi étel fogyasztása közben. Tehát kérdezd meg magadtól, WWBD?