Növényi olaj vs repceolaj

repce- növényi

A repce- és a növényi olaj egyaránt növényi olaj, amely szobahőmérsékleten folyékony. Mindkettő hasznos a szív egészségére, és gyakran használják főzéshez és sütéshez. Ezért nehéz lehet meghatározni, hogy melyik olajtípus a jobb megoldás az Ön számára - de vannak finom különbségek.

Miből készülnek olajok

A fő különbség a növényi és a repceolaj között az a fajta növény, amelyből készültek. A repceolajat repce növényekből vonják ki, amelyek rokonok a mustár és a káposzta növényekkel. A növényi olaj viszont sok esetben nem más, mint a szójaolaj. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala megjegyzi, hogy a növényi olajként címkézett olajok az alábbiak egyikét tartalmazhatják: szójaolaj, kukoricaolaj vagy pórsáfrányolaj.

Kalória, szénhidrát, fehérje, zsír és vitaminok

A kalória-, szénhidrát-, fehérje-, zsír- és vitamintartalom hasonló a repce- és a növényi olajok esetében is. Mindegyik körülbelül 120 kalóriát és 14 gramm zsírt tartalmaz evőkanálonként. Ezekből az olajokból hiányzik a fehérje és a szénhidrát, de jó forrásai az E- és a K-vitaminnak.

Zsírsav-összetétel

A repce- és a növényi olajok egyaránt tartalmaznak egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat, amelyek egészségesek a szíved számára. A repceolaj nagy részét egyszeresen telítetlen zsír alkotja, de a repceolaj többszörösen telítetlen zsírok, köztük az omega-6 zsírsav-linolsav és az omega-3 zsírsav-alfa-linolénsav (ALA) forrása is az egyetem szerint Colorado. Ugyanez a forrás azt mutatja, hogy a növényi olajban általában jelen lévő kukorica- és szójababolaj egyszeresen telítetlen zsírt ad, de a többszörösen telítetlen omega-6-linolsav ezekben az olajokban bőségesebb. A szójaolaj kis mennyiségben tartalmaz omega-3 zsírsavat ALA-t is.

Az omega-3 és az omega-6 zsírsavak elengedhetetlenek az étrendben. Ha azonban sok omega-6 zsírsavhoz jutunk, amelyek bőségesen vannak növényi olajban, és ha nincs elegendő omega-3 zsír, az elősegítheti a gyulladást és egészségügyi problémákat okozhat. Ezért a Marylandi Egyetem Orvosi Központja azt javasolja, hogy étrendjében megfelelő egyensúlyt találjon az omega-3 és az omega-6 zsírok között, ami azt jelenti, hogy kétszer-négyszer több omega-6 zsírsav fogyasztható, mint az omega-3. A Marylandi Egyetem Orvosi Központja szerint sok amerikai 14-25-szer több omega-6 zsírsavat fogyaszt, mint az omega-3 zsír.

Füstpont

Az olaj füstpontja az a hőmérséklet, amelynél az olaj füstölni kezd, és potenciálisan káros anyagokra, köztük szabad gyökökre bomlik a Cleveland Clinic szerint. Ugyanez a forrás megjegyzi, hogy a repceolaj közepesen magas füstponttal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy sütéshez, keveréses sütéshez és kemencében történő sütéshez a legalkalmasabb, míg a szója- és kukoricaolaj közepes füstpontokkal rendelkezik, és hasznos alacsony hőfokon történő sütéshez és pirításhoz. Ha magas füstölésű olajat keres barnuláshoz, sütéshez vagy mély sütéshez, próbáljon ki napraforgóolajat vagy könnyű olívaolajat.