Téli zöldséges rizottó

A rizottót gyakran nehéz utánozni vegán ételként, mert sok parmezán és vaj szükséges a krémes íz és állag megteremtéséhez. Ez a recept mindezt újjáalkotja, a mandulatej, a tahini és a táplálékélesztő keverékének kombinációjával. Az eredmény egy kifinomult rizottó, amelyet sárgarépával, paszternákgal és vajtökötökkel párosítunk. Bármilyen zöldséget használhat kéznél, beleértve a kockákra vágott spárgát, a cukkinit vagy más tököt is.

A Mayim Vegan Table-jéből adaptálva. A recept újranyomása a DaCapo Lifelong Books jóvoltából.

rizottó

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Email
  • Link másolása

Hozzávalók

  • 1 közepes sárgarépa, meghámozva és kockára vágva
  • 1 közepes paszternák, hámozva és kockára vágva
  • 2 csésze hámozott, magozott és kockára vágott butternut squash (kb. 1 font)
  • 1 evőkanál apróra vágott friss rozmaring vagy kakukkfű
  • 5½ csésze vegán zöldség alapanyag
  • ½ csésze száraz fehérbor
  • 2 fokhagymagerezd, darálva
  • 1 csésze apróra vágott hagyma vagy mogyoróhagyma
  • 1 csésze nyers Arborio rizs
  • ½ csésze cukrozatlan, ízesítés nélküli növényi tej
  • 2 evőkanál tahini
  • ¼ csésze táplálékélesztő
  • 1 evőkanál friss citromlé
  • 1 evőkanál mirin (lásd a megjegyzést)
  • Tengeri só és frissen őrölt fekete bors

Utasítás

  1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
  2. Helyezze a sárgarépát, a paszternákot és a tököt egy nagy tálba a rozmaringgal együtt. Dobd fel a kabátra. Megszórjuk sóval és borssal. Egy tepsibe helyezzük egy rétegben, és 20-25 percig pirítsuk, amíg puha, de nem pépes.
  3. Keverjük össze az alaplevet és a bort egy kis serpenyőben közepes lángon. Párolás után csökkentse a hőmérsékletet közepesen alacsonyra.
  4. Pároljuk a fokhagymát, a hagymát és a rizst egy nagy, nem ragadós edényben 3-5 percig, vagy amíg a rizs meg nem pirul.
  5. Adjunk hozzá 1 csésze forró húsleves-bor keveréket a rizshez, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a folyadék többnyire felszívódik. Körülbelül 1 percig folytassa a húsleves hozzáadását, keverés közben, amíg a rizs megpuhul és krémes lesz, kb. 20 percig.
  6. Hozzáadjuk a tejet, a tahinit, a táplálékélesztőt, a citromlevet és a mirint, és még 5 percig főzzük. Keverje hozzá a sült zöldségeket. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Megjegyzés: A Mirin édes rizsbor. Ha nem találja, használhat száraz sherry-t vagy fehérbort egy csipet cukorral.

Az egészséges táplálkozás nem okozhat gondot

A heti étkezési tervekkel a Forks Meal Planner kemény munkát végez az egész család élvezetes tápláló ételeinek elkészítésében.

Megtanulják, hogyan kell főzni a növényi ételeket otthon

A Forks Over Knives online főzőtanfolyama új technikák, ízek és készségek elsajátításában segít a legjobb életed megélésében.

Mayim Bialik, PhD

Mayim Hoya Bialik leginkább az 1990-es évek NBC televíziós „Blossom” című televíziós főszerepéről ismert, és most a CBS „The Big Bang Theory” -jában jelenik meg. Amy Farrah Fowler neurobiológust játssza, olyan szerepet, amelyért elnyerte a Critic’s Choice Award-ot, a Screen Acters Guild jelölést és négy Emmy-jelölést.

Mayim az UCLA idegtudományi doktora, az UCLA pedig az idegtudomány, valamint a héber és zsidó tudományok doktora. Jelenleg a Texas Instruments szóvivője, aki inspirálja a fiatal nőket a STEM-et magában foglaló karrierbe. A Simon & Schuster által kiadott Beyond the Sling és a Daim Capo Press családi szakácskönyvének Mayim’s Vegan Table szerzője. Tudjon meg többet a weboldalán .

lásd még ennél a szerzőnél

7 siker kulcsa az egészséges vegán étrenden

A növényi étrend megkezdése vagy az étkezési szokások felfrissítése? Töltse le a hosszú távú siker gyakorlati útmutatóját.