Nyers étel-étrend: Tegyen vagy ne?

Miután az elmúlt két hétben írtam a bioélelmiszerekről, úgy döntöttem, hogy folytatom egy kissé kapcsolódó témát: a nyers étel étrendjét. Lehet, hogy ismeri az ilyen típusú étkezési tervet. Talán találkozott vele, és kíváncsi volt, miről van szó. Talán elgondolkodtál azon, hogy érdemes-e kipróbálni.

diéta

Minden Svájcban kezdődött ...
A nyers étel-étrend a Maximilian Bircher-Benner nevű svájci orvosnál keletkezett az 1800-as években. Köszönheted neki egyébként a müzli „kitalálását”. Dr. Bircher-Benner szanatóriumot vezetett Zürichben, és úgy vélte, hogy a nyers gyümölcsök és zöldségek étrendje, szemben a hússal és a burgonyával, a betegek gyógyulásának eszköze. Nyilvánvalóan a jó orvos meggyógyította a sárgáját nyers alma elfogyasztásával.

Mi ez az egész?
Ahogy a neve is mutatja, a nyers élelmiszer-étrend (más néven nyers foodizmus és rawizmus) azt jelenti, hogy a növényi ételeket nyers vagy természetes állapotban fogyasztják. Eddig jó. De a következőképpen „forral fel”:

• Nincs főzés
• Nincs mikrohullámú sütő
• Nincs feldolgozás
• Nincs besugárzás
• Nincs géntechnológia
• Peszticidek vagy herbicidek használata tilos

A nyers foodizmus hívei úgy vélik, hogy az élelmiszerek hevítése vagy feldolgozása elpusztítja a táplálkozási előnyök nagy részét, például a vitaminokat, fitotápanyagokat és enzimeket. Állítólag a nyers, feldolgozatlan élelmiszerek egészségesebbek a szervezet számára.

Mit eszik az ember egy nyers étel diétán?
Elméletileg egy nyers ételkövető nem eszne semmit főzve vagy feldolgozva, és lényegében vegán lenne (aki nem eszik állati eredetű termékeket). A valóság azonban az, hogy a legtöbb nyers ételek nem követik 100% -ban a tervet, mert a) nehéz és b) sok időt vesz igénybe az ételek elkészítése.

Nincs szüksége tűzhelyre vagy sütőre, ha nyers ételszakértő, mert az ételeit nem szabad 115–118 ° F fölé melegíteni. De amibe valószínűleg be kell fektetnie, az egy élelmiszer-kiszárító, amely ropogóssá teszi a zöldségeket, és rengeteg gyümölcsbőrt kavar ki.

Íme egy felsorolás arról, hogy mit fogyaszthat egy nyers étel-étrenden: gyümölcsök, zöldségek, gyümölcslevek, diófélék, magvak, hajtások, nyers mandulavaj, alga, szemek, bab (igen, nyersen fogyasztva), olívaolaj, szűz kókuszolaj, kókuszdió vaj és gyógytea. Ha nem vagy vegán nyers élelmiszer-szakértő, az étrendben szerepelhet még nyers (pasztörizálatlan) tej és sajt, nyers tojás, nyers hal és még némi nyers hús is. Ha valami édesre vágyik, akkor „sütiket” készíthet nyers dióval, zabbal, szentjánoskenyér-chipssel és juharsziruppal (ahelyett, hogy sütőben sütné, lefagyasztja őket).

És ez az, amit nem fog enni: finomított cukor és liszt, feldolgozott só, koffein, pasztőrözött tej, tészta, pékáruk, hagyományos fagylalt, a legtöbb snack, szódás, a legtöbb gyümölcslé és a legtöbb alkoholos ital. Ezenkívül búcsúzzon el a gyakori étkezéstől, hacsak nem nyers ételeket kínáló étteremben találkozik, vagy ha úgy dönt, hogy az étlapon valami elfogadhatót keres.

Íme, amit sok idővel el fog végezni az ételek elkészítésével kapcsolatban: dehidratálás, gyümölcslevek, keverés, aprítás és csírázás. Ha például dehidratált kelkáposzta chips készítése mellett dönt, akkor előre tervezzen, mert ez néhány órát igénybe vehet.

A nyers élelmiszer-étrend előnyei
Ha eddig elolvastad, akkor arra gondolhatsz, hogy a nyers ételekből álló étrend valójában egészségesnek tűnik. És sok értelemben az, annak ellenére, hogy időt és erőfeszítést kell tennie. Sajnos nem sok tudományos kutatás vagy bizonyíték támasztja alá állításait. A maroknyi tanulmány eddig meglehetősen kicsi volt, a tantárgy méretét tekintve. De a következőket mondja az irodalom az előnyök tekintetében:

• A nyers ételekből álló étrend valószínűleg segít a fogyásban. Egy tanulmány szerint a nyers ételeket fogyasztók három hónap alatt testtömegük 9% -át vesztették el, ami nem tüsszögés. Két másik tanulmány kimutatta a BMI (testtömeg-index) és a testzsír jelentős csökkenését.

• Egy másik tanulmány kimutatta, hogy a nyers ételeket fogyasztó mintegy 200 ember közül a legtöbb triglicerid és koleszterinszint alacsony volt, ami elméletileg alacsonyabb kockázatot jelent a szívbetegségekre.

• Egyetlen tanulmány sem vizsgálta a cukorbetegségben szenvedő embereket, akik nyers ételből álló étrendet követnek, de valószínű, hogy a testtömeg csökkenésével a vércukorszint és az A1C szint is csökken, ezáltal javul a glikémiás kontroll.

Nem nehéz vitatni a nyers ételek étrendjének érdemeit. A nyers élelmiszer-fogyasztó rengeteg vitamint, ásványi anyagot, fitotápanyagot, antioxidánsokat és rostokat fogyaszt (jobban, mint az átlag amerikai), miközben kevesebb kalóriát, zsírt, telített zsírt és természetesen adalékanyagokat, növényvédő szereket stb.

Van-e hátránya?
A nyers étel-étrend követése azonban nem feltétlenül jár ár nélkül (egy dologra legyünk felkészülve egy magasabb élelmiszer-számlára). Például egy tanulmány a csonttömeg és a csont ásványi sűrűségének csökkenését mutatta. A táplálékválasztástól függően a nyers étel étrendje kevés vas-, B12-vitamin-, D-vitamin-, kalcium- és omega-3 zsírsavtartalmat tartalmazhat. Nem minden ételt lehet a legjobban nyersen fogyasztani: A paradicsom és a tojás főzése elősegíti a test hatékonyabb tápanyag felszívódását. Néhány zöldség nyersen fogyasztva potenciálisan mérgező, például burgonya, rebarbara és manióka. Végül a nyers tejet, a nyers halat és/vagy a nyers húst fogyasztó, nem vegán nyers élelmiszer-ipari szakembereket potenciálisan súlyos élelmiszer-eredetű betegségek fenyegetik.

Ha egy nyers étel-étrend vonzónak tűnik számodra, először beszélje meg az egészségügyi szolgáltatóval és különösen a dietetikusával. Csapata együttműködhet veled, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ez az étkezési mód összekapcsolódik a cukorbetegség többi kezelési tervével. Ha többet szeretne megtudni azokról az élelmiszerekről, amelyeket nyers ételekből fogyaszthat, nézze meg ezt a weboldalt.

Orvosi tanácsadás kizárása: Megértette, hogy az ilyen blogbejegyzésekhez írt blogbejegyzések és hozzászólások (függetlenül attól, hogy mi, ügynökeink, bloggerek, vagy felhasználók írták-e őket) nem minősülnek semmiféle orvosi tanácsnak vagy ajánlásnak, és nem szabad semmilyen az ilyen hozzászólásokban vagy megjegyzésekben szereplő információk a képzett egészségügyi szakemberekkel folytatott konzultációk helyébe az egyéni igények kielégítése érdekében. A blogbejegyzésekben és megjegyzésekben szereplő vélemények és egyéb információk nem tükrözik a Webhelytulajdonos véleményét vagy álláspontját.