Okra: A Slimy Superfood

2015. június 11. Ellen Orabone

Néhányunk számára az okra egy csúszós, nyálkás szájjal jár, ami nem is annyira kívánatos. Mások számára, akiknek megfelelően elkészítették vagy pácolták, az okra íze emlékeztet bennünket a lelkes, déli főzésre. Az Okra egy gyönyörű, ehető, virágos növény, amely a mályva család része (pamuthoz, kakaóhoz és hibiszkuszhoz kapcsolódik), és Afrikából származik. Bizonyos régiókban „hölgy ujjai” vagy „gumbo” néven is ismert, ez a rendkívül szárazság- és hőtűrő növény meleg éghajlaton jól növekszik, és sokféle táplálkozási előnyt kínál a fogyasztóknak. Okra jól növekszik Közép-Texas nyarain, és néha ez lehet az egyetlen fennmaradt növény azokon a 100F napokon túl. Olvasson tovább az okra nyálkás természetéről, arról, hogy miért jó az okra Önnek, és hogyan kell az okrát a kertjébe ültetni ezen a nyáron.

Miért Okra Slimy?

Az Okra hüvelyeket „nyálkás” néven ismerik, ami főzve nyálkás vagy szarvas szájérzetet eredményez. Ez a „nyálka” vagy iszap oldható rostot tartalmaz, amelyet meg tudunk emészteni. Néhány ember élvezi ezt a textúrát, míg mások megpróbálják elfedni a hüvelyek csúszós jellegét. A hüvelyek sértetlensége és rövid ideig történő főzése (gondoljuk keverés közben) segíthet a hüvely karcsúságának minimalizálásában. Savas összetevők (citromlé, paradicsom vagy ecet) hozzáadása mind segíthet. A hagyományos gumbo receptekben a hüvelyeket hosszú ideig főzik, ami végül lebontja a nyálkás anyagokat.