Fenntartható életmód: Alacsonyabb étkezés az étellétrán

Képzelje el az élelmiszer-létra képét. Az alsó foktól kezdve a bolygónk a legdúsabb és legszabadabb energiaforrással rendelkezik; nap, amelyet a növények (következő fokozat) fogyasztanak a növényi energia előállításához, amelyet az állatok fogyasztanak (következő fokozat) az ember által elfogyasztott fehérje előállításához. Néhány ritka eset kivételével - medvékkel, oroszlánokkal, cápákkal, vad dingókkal vagy kannibálokkal - az étkezési létra velünk, emberekkel végződik.

A létrán minden fokozat mintegy 90 százalékos veszteséget jelent; más szóval 9 kalóriát igényel az 1 kalóriatartalmú étel előállítása (Michael Pollan szerint "A mindenevő dilemma" c. könyvben). A növények a nap 90 százalékát olyan dolgokra pazarolják, amelyeket az állatok nem esznek meg, például szárat vagy gyökeret. Az állatok olyan növények termelésével pazarolják el a növényi energia 90 százalékát, mint a tollak, a szőrme és a csontok, amelyeket nem fogunk megenni. Megkapod a képet.

Ha alacsonyabban eszünk az élelemlétrán, több erőforrást takarítunk meg, valamint az adott állatot. Nézzük ezt a vacsora szempontjából. Egy font búza előállításához körülbelül 25 liter víz, sok nap és kevesebb, mint egy hektár föld kell. Mégis 16 font búza és szója, valamint 2500 gallon víz szükséges egy kis font marhahús elkészítéséhez. Mezőgazdasági termőterületünk több mint felét és vízfogyasztásunk felét jelenleg a húsipar köti le.

Egy tíz hektáros gazdaság 60 szójababot fogyasztó embert, vagy 24 ember búzát, vagy 10 ember kukoricát fogyaszt, azonban a brit Vegfam csoport szerint csak két marhahús fogyasztó étkezhet. Az amerikaiak gabonánk nagy részét hús formájában eszik meg; Valójában 90 százalék, ami évi 2000 font gabonát jelent. "Képzelje el, hogy leül egy nyolc unciai steak vacsorára" - írja Frances Moore Lappé író a "Diéta egy kis bolygóért" c. Könyvben, majd "képzelje el, hogy a szoba tele van 45-50 emberrel, előttük üres tálak." a steak takarmányköltsége, mindegyik táljuk megtölthető egy teljes csésze főtt gabonafélével. "

Mi, amerikaiak, az USDA becslései szerint nem gyakran találkozunk azzal a bosszantó hatással, hogy évente fejenként 260 font húst eszünk meg. A szénhidrátok, rostok és növényi fehérjék 90 százalékát azzal pazaroljuk, hogy az állatokon keresztül gabonával haladunk a húsért. Jean Mayer, a harvardi táplálkozási szakértő becslései szerint a húsfogyasztás mindössze 10 százalékos csökkentése az Egyesült Államokban elegendő gabonát szabadít fel 60 millió ember táplálására. Nehéz ezt a kapcsolatot létrehozni, amikor a grill mellett állva várja a hamburgert. De vegye fontolóra ezt: Ha a húst heti két vagy három fő étkezésre cseréli, akkor ez jelentősen csökkenti a szívbetegségek, a magas vérnyomás és a rák kockázatát.

Időnként szeretem a jó hamburgert, de csak akkor, ha egy helyi, legelőn nevelt tehéntől származik. Amerikai szájízünk hozzászokott ahhoz a zsíros és nyájas "márványos" marhahúshoz, amely egy elzárt tehén kukoricán és antibiotikumon alapuló természetellenes étrendből származik.

A tehenek kérődzők, amelyeket természetes módon arra terveztek, hogy füvet rágcsáljon a nyílt legelőkön. A legelőn nevelt tehenek húsának zsír-, kalória- és koleszterinszintje alacsonyabb, mint korlátozott társa. Ezért az olyan vadászkultúrák, amelyek étrendje elsősorban hús alapú, kevesebb szívbetegséget, elhízást és magas vérnyomást szenvednek, mint mi, annak ellenére, hogy ugyanannyi húst eszünk.

Az állattenyésztés a természet rendeltetése szerint sokkal munkaigényesebb és kultúránkban jelenleg nem támogatott. Ezért amikor legelőn termesztett húst vásárolunk, akkor a hús teljes költségét, beleértve a környezeti költségeket is, megfizetjük. Mivel a hús drágább, hajlamosak vagyunk kevesebbet enni és kevesebbet pazarolni. Számomra alacsony árat kell fizetni azért a tudatért, hogy a környezetünket nem csak az én hamburgerem miatt szennyezték.