Tápláló és nem tápláló édesítőszerek

A tápláló és nem tápláló édesítőszerek fokozzák az ételek ízét és/vagy állagát. A tápláló édesítőszerek kalóriát biztosítanak a test számára, míg a nem tápláló édesítőszerek nagyon alacsony kalóriatartalmúak, vagy egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát. Mindkettő adható ételekhez és italokhoz.

tápláló

Általános források

Az alábbi források általános információkat nyújtanak mindkét édesítőszerről.

  • Édes cucc, hogyan befolyásolják egészségét a cukrok és édesítőszerek a Nemzeti Egészségügyi Intézetektől.
  • Édesítők a MedlinePlus-tól.
  • Cukor és édesa Táplálkozási és Dietetikai Akadémia bizonyítékelemző könyvtárából.
  • Élelmiszer-összetevők és színekinformációkat nyújt az élelmiszer-adalékanyagokról, beleértve az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatalt (FDA) az édesítőszerekkel kapcsolatban.
  • Cukoralkoholok adatlap a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Központtól (IFIC).
  • Mesterséges édesítőszerek és más cukorhelyettesítőka Mayo Klinikától
  • Nem tápláló édesítőszerek: Hol vagyunk ma? Diabetes Spectrum 2012

Tápláló édesítőszerek

A tápláló édesítőszerek, más néven kalórikus édesítőszerek vagy cukrok, energiát szolgáltatnak szénhidrátok formájában.

Néhány cukor természetesen megtalálható az élelmiszerekben. Például a fruktóz megtalálható a friss gyümölcsökben. Az egész gyümölcs elfogyasztásával nemcsak fruktózt fogyaszt, hanem testének rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és fitotápanyagokat táplál, amelyeket önmagában nem a cukorból kap.

Az étrendünkben lévő cukrok közül sok „hozzáadott cukrokból” származik - cukrokból, amelyeket fogyasztás előtt, vagy az elkészítés vagy feldolgozás során adnak az ételhez. A hozzáadott cukrokat az ételek ízének és állagának javítására, valamint az eltarthatóság növelésére használják. A hozzáadott cukrok példái közé tartozik a szacharóz és a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS).

Tudjon meg többet a cukorról és más közönséges tápláló édesítőszerekről.

  • MyPlate: Hozzáadott cukrok ismerteti a hozzáadott cukrok nevét az összetevők címkéin felsorolva, és azt, hogyan lehet korlátozni a hozzáadott cukrok bevitelét.
  • Kiválasztott ételek cukortartalma: egyéni és összes cukor (PDF | 3,5 MB) az USDA-tól.
  • Háttér szénhidrátok és cukrok a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanácstól (IFIC).
  • Kérdések és válaszok a cukrokról az IFIC-től.
  • Cukrok: 10 tény, amit nem tudhatsz (PDF | 222 KB) az IFIC-től.
  • Cukrok 101 információkat nyújt a hozzáadott cukrok azonosításáról és tippeket az étrend mennyiségének csökkentésére az AHA-tól.

  • Kérdések és válaszok a fruktózról a Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanácstól (IFIC).
  • Diétás fruktóz intolerancia
    • Diétás fruktóz intolerancia az Iowai Egyetem Egészségügyi Hivatalától.

Magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS)

Nem tápláló édesítőszerek

A nem tápláló édesítőszerek nulla vagy alacsony kalóriatartalmú alternatívák a tápláló édesítőszerekkel, például az asztali cukorral. Ezeket az édesítőszereket mind hideg, mind hideg italokhoz hozzá lehet adni, és néhány sütéshez felhasználható. A nem tápláló édesítőszerek sokkal édesebbek, mint a cukor, ezért csak kis mennyiségekre van szükség. Kevesebb kalóriát adnak grammonként, mint a cukor, mert az emésztőrendszer nem szívja fel őket teljesen. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) jóváhagyta a következő nem tápláló édesítőszerek alkalmazását: aceszulfám-K, aszpartám, neotám, szacharin, szukralóz és sztévia.