Ausztrál Nyersélelmiszer Intézet

Tudjon meg többet a nyers, teljes, növényi alapú ételek és étrend egészségügyi előnyeiről. Vegán receptek, kulináris tanfolyamok, táplálkozási tanácsadás, súlykezelés és még sok más! A legjobbat hozhatja Önnek a növényi eredetű élelmiszerekben.

hideg

  • 6 retek
  • 1 Uborka, közepes
  • 1-2 avokádó, érett, de szilárd
  • 2 csésze mandulatej, hűtve
  • Kis csokor friss kapros gyom
  • Újhagyma/zöldhagyma (opcionális)

  1. Vágjon kaprot és zöldhagymát.
  2. Közepes kockával minden zöldséget. Ne vágjon túl kicsi. Meg kell egyforma arányban retek, uborka és avokádó.
  3. Öntsön hűtött mandulatejet zöldségekre.

  1. Szépen párosul nyers kekszekkel, nyers lenropogókkal.
  2. A túlérett avokádóból nagyon krémes lesz a leves.
  3. Ne vágjon zöldséget és avokádót túl kicsibe, különben az állag összezáródása után kikapcsol. Rágás közben ropogást akar érezni.
  4. Tálalás előtt adjon hozzá avokádót és mandulatejet.
  5. Ha túl akar lépni az eredeti klasszikus recepten, és variációkat szeretne készíteni, megpróbálhat fenyőmagot, kockára vágott hagymát (édes vörös, fehér vagy sárga), Daikon retket, metélőhagymát (vékonyra szeletelve) stb.

Az Okroshka hagyományos orosz és ukrán hideg leves. Eredetileg a nem vegán változatot nyers és főtt zöldségekkel, kvasszal készítik, tejföllel díszítik. A Kvass hagyományos szláv erjesztett ital rozskenyérből (fekete kenyér). Az Okroshka volt az egyik kedvenc ételem a nyári időszakban, ezért létrehoztam egy nyers vegán változatot, amely még az eredeti receptnél is jobban ízlett nekem!

Alapként szeretem a mandula tejet használni, mert semleges íze van, és ideális helyettesítő lehet a tejtermékek számára a nyers sós ételekben. Az eredeti receptben szereplő összes alapanyag változatlan maradt (uborka, újhagyma, retek). A burgonyát és a tojást avokádóval helyettesítettem, mivel krémes állaga és hasonló íze van. Vannak, akik inkább savanykásabb ízű Okroshkát részesítik előnyben. Ebben az esetben adjunk hozzá egy kis citrom- vagy lime-levet.