Olajmentes Vegan Mayo

Ez egy olajmentes vegán majonézpótló, amely mindenhol működik, a majonéznek köszönhetően, köszönhetően a kesudiónak és az aquafabának! Hurrá tofu és olaj nélkül készült vegán majonézhez.

Ahhoz képest, amikor először alapítottam ezt a blogot, a kereskedelmi vegán majonézes lehetőségek itt, az Egyesült Államokban elképesztőek. Elég széles körben hozzáférhetővé váltak, és nagyjából ugyanolyan ízűek, mint az „igazi”. (Példa: szüleim önkéntelenül vásárolták és használták a Hampton Creek majonézet, azt gondolva, hogy az a fajta, amelyben tojás van.

Sok olvasóm azonban kerüli a hozzáadott olajokat, és még nem láttam olajmentes vegán majmot a polcokon, ezért mentem előre és készítettem egyet otthon. Ez a recept történetesen tojás- és szójamentes is. Kipróbáltam a selymes tofu alapú, tojás nélküli majonézes recepteket, és szerintem nagyon finomak! De ez a kesudió-mayo verzió reálisan gazdagabb, és a hűtőben is jobban megőrzi. Ennek megírásakor kb. 10 napja van egy adagom, amely a hűtőmben ül, és még mindig remek formában van (a futásteljesítménye természetesen változhat). A tofu változataim általában pár nap múlva elválnak és vizesednek.

Természetesen ez a vegán mayo nem teljesen zsírmentes, a kesudió miatt. De az aquafaba használata lehetővé teszi a keverék emulgeálását olaj vagy más stabilizátor nélkül.

Tudom, hogy az emberek diómentes lehetőséget akarnak. A napraforgómaggal dolgozom, de még nem tökéletes. Ez valójában egy ókori kísérletem, amelyet itt láthatsz a rizspapír szalonnás fotóimon. Feltétlenül frissítem itt, ha készítek egyet, amellyel elégedett vagyok!

Az eredeti olajmentes vegán majom ismétlésem akkor jött létre, amikor tejszínes uborkasalátát készítettem. A recept javult, köszönhetően az aquafaba (bab főző folyadék) kötőanyagnak, és nem kell karot és lábat költeni fenyőmagra.

Nem, ennek nem pontosan az íze van, mint a majonéznek, de mivel vegán, olaj-, szója-mentes és egyszerű alapanyagokból készül, baromi jó analóg a különféle módokon történő felhasználásra! Ugyanolyan sűrű és krémes állagú, ízes, enyhén édes ízű.

Egy csipet kala namak (fekete só) segítségével kénes ízt adok a majonéznek, amely a tojásra emlékeztet, de ez egy teljesen választható összetevő. Ezen kívül az összetevők itt meglehetősen szokásos növényi viteldíjak.

Kesudió majonéz, no-fu majonéz, vagy csak krémes vegán szendvics kenés; hívd, amire vágysz, és élvezd!