Olasz húsgombóc leves recept (gabonamentes)

olasz

Ó, milyen szívesen hallom szüleim beszélgetését a nagy hagyományos vasárnapi családi vacsorákról, amikor az 1940-es és 50-es években felnőttek. Nagymamáik, az Olaszországból érkező bevándorlók hatalmas olasz lakomát főznek unokatestvérek, nagynénik és nagybácsik tucatjainak.

Házi tészta, paradicsommártás, különféle húsok, antipasto, levesek, saláták és kenyerek szinte minden étkezés részét képezték.

Anyám előszeretettel emlékszik a frissen hajtogatott raviolikra, amelyek törülközőn száradtak nagyanyja házában, Queens Astoria negyedében. Apám előszeretettel idézi fel nagymamája csodálatos házi mártását, amely lassan elfőzte a New York-i Johnstown-i konyhájában. És mindkét szüleim felidézik a nagy, lédús, finom finom húsgombókat, amelyeket mindig a különböző tésztaételek mellé szolgálnak fel.

Sajnos, mire az 1980-as években felnőttem, ez többnyire a múlté volt.

Az idők megváltoztak, és a szüleim azt tették, amit akkoriban a legtöbb boom-boom tett - elköltöztek szoros nagycsaládjukból a külvárosba, megkezdték karrierjüket, és alapítottak saját kisebb családot, de most már közeli rokonok támogatása nélkül.

A feldolgozott olasz-amerikai ételek emelkedése

Ahogy az élet egyre mozgalmasabbá és bonyolultabbá vált, a családi összejövetelek elhalványultak, szüleim pedig egyre jobban támaszkodtak az erősen feldolgozott szupermarketek olasz ételeire (dobozos szárított tészta, üveges paradicsomszószok, gyorsan érlelt tömeggyártású sajtok stb.) És arra, hogy mi lesz az új nagyvárosi olasz-amerikai hagyomány - péntek esti pizza.

Ez az az olasz étel, amin többnyire felnőttem, és azt hiszem, ez az olasz étel, amin te is felnőttél (függetlenül attól, hogy vannak-e olasz gyökereid vagy sem).

Azt is sejtem, hogy ha valamilyen paleo- vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet követ, akkor az olasz ételek nem éppen szerepelnek a bevásárló listáján.

De a közhiedelemmel ellentétben az olasz konyha számos aspektusát tekinthetjük alacsony szénhidráttartalmúnak vagy akár gabonamentesnek.

Hagyományos olasz húsgombóc leves

Időről időre találkozom egy olyan egyszerű étellel, amely annyira ízletes, hogy azt képzelem, ez egy olasz nagymama Amerikában, a második világháború előtt.

Nagyszerű példa egy olasz húsgombóc leves. Ez alapvetően csak fűvel táplált húsgombóc egy csontlevesben, paradicsompürével, bazsalikommal, kakukkfűvel és petrezselyemmel beöntve, majd frissen reszelt parmezán sajttal fejezve be.

Még jobb, hogy ez akár szénhidrát-mentesnek is tekinthető, és könnyen alkalmazható gabona- vagy akár tejmentes étrendhez (bár a parmezán sajt hozzáadása meglehetősen varázslatos). Ez lett az egyik abszolút kedvenc olasz ételem, és függetlenül attól, hogy olasz vagy-e, bízom benne, hogy egyetértesz.

Ez az olasz húsgombóc leves recept is szerepel a könyvemben, Félelem nélküli húslevesek és levesek, amiről a recept alatt kicsit többet megtudhat.

Három kulcs az olasz húsgombóc leves elkészítéséhez

1. kulcs: Készítse el saját csontlevest!

Ha rendszeres olvasó vagy a Fearless Eating-ben, akkor biztosan tudsz a csontleves félelmetes előnyeiről. A bolti húslevesek egészségi állapotában vagy ízében egyszerűen nem hasonlíthatók össze. És bár olcsónak tűnhetnek, idővel sokkal több pénzt takaríthat meg. Ha még nem ismeri, akkor a csirke- és marhahúslevest elkészítheti itt.

Key # 2: Tanuljon meg húsgombócot készíteni, ahogy az olasz nagymamák készítettek húsgombót

SOK SOK elég lapos ízű és túl kemény fasírtot készítettem. Íme néhány tipp, amelyek segítenek neked:

Először parmezán sajtot (OK, ha ezt kihagyja, ha tejmentes) és olasz fűszernövényeket ad hozzá az őrölt hús keverékéhez, és néhány finom ízt ad hozzá.

Másodszor ne felejtse el barnítani a húsgombókat minden oldalról, ami segít rögzíteni az ízt. Ügyeljen arra is, hogy ezt ugyanabban az edényben tegye meg a leves számára, mivel a megpirult darabok ízt adnak hozzá.

Harmadszor, a morzsák hozzáadása a húsgombócokhoz segít megőrizni a szép puha állagot, amikor a húsgombók a levesben főznek. Nyilvánvaló, hogy ha azt szeretné, hogy ez gabonamentes recept legyen, akkor ezt a lépést ki kell hagynia, és ez rendben van. Teljesen választható, és a leves továbbra is finom lesz.

Az alábbiak azonban nem választhatók: Kérjük, ne használjon bolti zsemlemorzsát! Tudom, hogy kényelmesek, de tele vannak ócska összetevőkkel, például növényi olajokkal és mesterséges ízesítőkkel. Saját panír elkészítése olyan egyszerű, mint néhány szelet kenyér (ideális esetben kovász) hozzáadása az élelmiszer-feldolgozóhoz. Íme a The Prairie Homestead jó bejegyzése arról, hogyan lehet házi kenyérmorzsát készíteni.

3. kulcs: Használjon jó minőségű paradicsompürét

Inkább paradicsompürét használok, ellentétben a paradicsompürével, mert kellemes sós paradicsom ízt ad hozzá anélkül, hogy elárasztaná a levest túl sok paradicsomízzel.

Most minden bizonnyal elkészítheti saját házi paradicsompüréjét, de folytatom, és azt hiszem, nem akar 5 órát tölteni otthon?

Ha ebben igazam van, akkor egy jó minőségű, organikus, bolti márkához próbálja ki ezt:

Sokkal frissebb íze van, mint a konzerv változatoknak. Üvegedényekben is kapható, így a BPA-val kapcsolatban nincsenek aggodalmak, és nem is fog elérni egy kedvezőtlen ónos ízt.