Olasz tojáscseppleves, Stracciatella
Körülbelül az elmúlt héten kissé az időjárás alatt vagyok. Ismeri ezt az érzést, ahol még nem fázik meg, de úgy érzi, hogy hamarosan bekövetkezik az egyik? Ez vagyok én. Fáradtan, kissé fájdalmasan, kissé rosszkedvűen csak annyit akarok tenni, hogy a takaró alatt összegömbölyödök a kanapén, kortyolgatok mézet és citromos teát, és szundítok egyet.
A Stracciatella, a tojáscseppleves olasz változata ilyen napokra készül. A „Stracciatella” olaszul „kis apróra” jelent, amely jól leírja a tojás „aprítékát” ebben a könnyű, tápláló levesben.
Kedvenc videóink
Lényegében a leves forró csirkehúsleves, amelybe felvert tojásból és parmezán sajtból készült masszát kevernek és főznek. Zöldséget is adhat hozzá, vagy keverhet egy kis zsemlemorzsát vagy búzadara lisztet a tojáskeverékkel, hogy egy kicsit testesebb legyen.
Azt szeretem ebben a levesben, hogy olyan egyszerűen elkészíthető, olyan összetevőkkel, amelyek szinte mindig kéznél vannak - tojás, alaplé, parmezán. A leves egyszerűsége mégis meghazudtolja az ízét. Nagyon finom! Tökéletes hideg napokhoz vagy hűvös testekhez.
Egyébként a „stracciatella” szót más élelmiszerek leírásához használják olaszul is. Van egy zselé borotvált csokoládéfoszlányokkal, és egy sajt, amelyet a burrata készítéséhez használnak.
Olasz tojáscseppleves, Stracciatella recept
- Felkészülési idő: 10 perc
- Főzési idő: 10 perc
- Hozam: 2–3
Hozzávalók
- 4 csésze csirkehús (enyhén sózva)
- 1 nagy tojás
- 4 teáskanál finoman reszelt, enyhén csomagolt parmezán sajt (ha durvára reszelt parmánt sajtolunk, finomabbra őröljük egy konyhai robotgépben)
- 1 evőkanál panko zsemlemorzsa (pirított a hozzáadott ízért) vagy búzadara liszt (opcionális, kihagyhatja, ha akarja, használhat őrölt puffasztott rizst is, ha gluténmentesen főz)
- Csipet frissen őrölt fekete bors
- Egy marék spenótlevél, 1/2 hüvelykes szalagokra szeletelve (mángoldot, sült saláta kitûnõt, sóska vagy bármilyen zöld)
Módszer
1 Helyezzen alaplapot egy 2 literes serpenyőbe, és forralja fel.
2 Egy közepes tálban keverje össze a tojást, a parmezán sajtot, a zsemlemorzsát (ha használja) és a fekete borsot.
3 Miután az állomány megpárolódik, keverjük hozzá a felszeletelt spenótot.
4 Öntsük/kaparjuk ki a sajttojás-keveréket a forró alaplé, ne keverjük. Néhány másodperc múlva keverje a tojáskeveréket a levesbe. Főzzük enyhe párolással még egy percig.
Kóstolja meg a levest, és ha kívánja, adjon hozzá még sót és borsot.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.
Érdekelhet még
26 megjegyzés/vélemény
Olasz tojástartó leves, Stracciatella Mégse a válasz
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Csodálatos vasárnap délutáni leves. Olyan könnyű, olyan finom, és hárman elkészítettük a fazékat. Hozzáadtam még egy csésze alapanyagot, és megdupláztam a tojást, a parmot és a pankót.
Remek és egyszerű recept
Adtam hozzá tészta tésztát, és kihagytam a kenyérmorzsát
Éppen ettem ebből a levesből egy olasz étteremben, a La Veranda-ban, Ontario Etobikoke-ban. Íze olyan volt, mintha hallevest használtak volna, és undorító volt. A receptet olvasva látom, hogy nagyon rosszul cselekedtek, és nem voltak zöldek, nem reszelt sajt.
Az egyik kedvenc levesem. Mesésen jött ki
Ezt Orzo tésztával készítem
Szeretem. Még kis kagylókat is hozzáadott.
Egy „sarki örvényhelyettes”! Most fejeztem be egy nagy csészét, amelyet öt perc alatt „összedobáltam” a mikrohullámú sütőben. Van kéznél megmaradt Garlicky spenót toszkán babgal, megmaradt gemelli tészta, nyitott doboz alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves és egy tojás (természetesen). A fokhagyma jelenlétével a sajt felesleges volt. A gemelli adott némi „falatot”, és a bab csak egy kis extra dolog volt! Milyen ízelítő, amely keresztül-kasul melegíti a testet!
Erről egy Grand Duca nevű leves jut eszembe, amelyet egy kis olasz étteremben kínáltak felfelé, onnan, ahonnan először Torontóban dolgoztam. Még soha és azóta sem láttam (legalábbis ezen a néven), és nagyon tetszett. Ezt ki kell próbálni.
Imádtam ezt a receptet! Először ezt a levest ettem egy új étteremben itt, Long Island City, New York ... aztán receptet kerestem. MESÉS. Nem kell túl gondolkodni rajta, de mindenképpen hozzátehetné hozzá, ha szeretné, esetleg néhány csirke darabot. Megtaláltam a görög változatot, amely citromot és csirkét ad hozzá, ezt fogom megpróbálni legközelebb.
Kösz!
Ez nagyon hiteles. Nagymamám, a bari család mindig húsvétra készítette ezt - csak az évszakban volt nálunk! Kis húsgombócokat is adott hozzá, és a húsvéti vacsora kezdőjeként szolgált.
Amikor Boston északi végén éltem, imádtam a L'Osteria étterem változatát, amely tartalmazott néhány cappelini szálat.
Add hozzá: keverj sajtot és tojást 1-2 T. tejszínbe vagy tejbe.
Évek óta készítek erre egy No.Italian receptet. Mindig tartalmaz cérnametélt vagy apró tésztát, amelyet először a húslevesben főznek (használhat zöldséglevest); majd hozzáadjuk a tejszínt, a tojást és a sajtot. Ha azonnal összekevered, a leves simább. Azonnal leveheti a tűzről, 20 másodpercig keverje. Csomókat képez, ha nem keverik, vagy nagy lángon hagyják. Ezt a húslevest nem szabad forralni. Soha nem tett mást, csak az én verzióm, amely tartalmazott apróra vágott petrezselymet a befejezéshez.
Ez a kedvenc, sietős levesem! Annyira megnyugtató és helyreállító.
Spenót vagy mángold helyett escarole használatával nőttünk fel. Az escarole kicsit jobban kitart a húslevesben. De ahogy mondtad, minden zöld működni fog.
Általában csak egy kanál lisztet adok a tojás-sajt keverékhez. Soha még nem próbáltam kenyérmorzsával. Jó ötlet!
Eszembe jut egy egyszerű tojáscseppleves, amit anyósomtól tanultam, csakhogy szárított szardellából készült húslevest vagy csipetnyi csirkehúslevest használ. Hihetetlen, milyen jó valami ilyen egyszerű lehet - csak forró húsleves, tojásos tojással és néhány apró zöldhagymával, amelyek a tetején úsznak.
Amikor fiatal, egyedülálló felnőtt voltam, egyedül éltem kevés pénzzel, gyakran készítettem ezt a levest vacsorára. Szeretettel emlékszem azokra a napokra (most már közelebb a nyugdíjhoz, mint azokhoz a napokhoz).
Azt hiszem hozzá kell tennem, hogy stracciatellát is készített spárgával, az előítéleten 1 ″ darabokra szeletelve.
Szerintem ez a leves húsvétkor hagyományos, így a tavaszi spárgának lenne értelme!
Gondolod, hogy ez egy zöldségalap felhasználásával vegetáriánussá válna? Vagy szükséged van a csirkehúsra, hogy nagyobb testet kapj?
Nagyon jó házi zöldségfélének kell lennie. A bolti dobozos vagy dobozos zöldségkészletek kegyetlenek, és semmire sem ajánlanám őket, főleg egy vékony levesre, amely annyira támaszkodott az állományra.
Talán próbálja meg a bablevest vegetáriánus leveshez használni!
Ez egy nagyon hiteles leves. Az Avellino tartományból származó nagymamám készítette. Spenót helyett escarolát használt, de ez regionális dolog.
- Egészséges olasz esküvői leves recept SparkReceptek
- Olasz húsgombóc leves recept EatingWell
- Olasz húsgombóc leves recept (gabonamentes) - Félelem nélküli étkezés
- Olasz zöldségleves recept
- Olasz esküvői leves recept alacsony szénhidráttartalmú olasz esküvői leves recept