Az olívaolaj és a saláta együttesen magyarázza a Med diéta sikerét

Michelle Roberts
Egészségügyi szerkesztő, a BBC News online

Az olívaolaj és a leveles saláta vagy zöldség kombinációja adja a mediterrán étrend egészséges előnyét - állítják a tudósok.

Amikor ez a két élelmiszercsoport összeáll, nitro-zsírsavakat képeznek, amelyek csökkentik a vérnyomást - mondták a PNAS folyóiratnak.

Az olívaolajban lévő telítetlen zsír egyesíti erőit a zöldségfélék nitritjével - javasolja az egerek vizsgálata.

Szerintük a diónak és az avokádónak, valamint a zöldségeknek is működniük kell.

Az olyan országok tradicionális konyhájának ihletője, mint Görögország, Spanyolország és Olaszország, a mediterrán étrend régóta társul a jó egészséghez és a fitt szívhez.

Jellemzően rengeteg zöldségből, friss gyümölcsből, teljes kiőrlésű gabonafélékből, olívaolajból és diófélékből, valamint baromfiból és halból áll, nem pedig sok vörös húsból és vajból vagy állati zsírból.

Míg a mediterrán étrend minden egyes elemének nyilvánvaló táplálkozási előnyei vannak, a kutatók értetlenkedtek azon, hogy az étrend egésze pontosan mitől olyan egészséges.

Kémiai reakció

Prof. Philip Eaton, a londoni King's College-tól, és az amerikai Kaliforniai Egyetem munkatársai úgy vélik, hogy a diéta összetevőinek összeolvadása okozza a nitrósavsavakat.

A British Heart Foundation által társfinanszírozott tanulmányukban a kutatók géntechnológiával módosított egereket használtak annak megállapítására, hogy a nitro-zsírsavak milyen hatással vannak a szervezetre.

A nitrogén-zsírsavak az epoxid-hidroláz nevű enzim blokkolásával segítették a vérnyomás csökkentését.

Prof. Eaton azt mondta: "Az embereknek ugyanaz az enzimük, ezért azt gondoljuk, hogy ugyanez történik az emberekben is."

Ez megmagyarázza, miért egészséges a mediterrán étrend, annak ellenére, hogy zsírot tartalmaz - mondja.

"A Med-étrendben lévő zsírokkal, ha nitrátokkal vagy nitritekkel együtt alkalmazzák, kémiai reakció következik be, és ezek együtt nitrátzsírsavakká alakulnak.

"Ez a természet védő mechanizmusa. Ha ezt ki tudjuk használni, akkor új gyógyszereket készíthetünk a magas vérnyomás kezelésére és a szívbetegségek megelőzésére" - mondta.

Elmondta, hogy emberpróbákat terveznek.

Dr. Sanjay Thakrar, a British Heart Foundation munkatársa elmondta: "Ez az érdekes tanulmány valamilyen módon megmagyarázza, miért tűnik a mediterrán étrend jótékony hatással a szív egészségére. Az eredmények azt mutatták, hogy egy adott vegyület hogyan tudja leküzdeni a magas vérnyomást, ami a szívbetegségek egyik fő kockázati tényezője.

"Azonban további munkára van szükség, mivel ezeket a kísérleteket egereken végezték, és ez a vegyület más utakon keresztül is hatással lehet."