Ha olívaolajat használ az ételek sütéséhez?

Az olívaolaj az általa kínált számos egészségügyi előnynek köszönhetően folyamatosan népszerűségnek örvend. Az olívaolaj az olajbogyóból kivont természetes olaj, az olajfa gyümölcse. Telített zsírokból, omega-3 zsírsavakból, valamint omega-6 zsírsavakból áll, amelyek rendkívül hasznosak az egészségre.

Sarika Rana | Frissítve: 2018. május 22, 17:45 IST

sütéséhez

  • Az olívaolaj folyamatosan népszerűvé vált
  • Az olívaolajról ismert, hogy segíti a fogyást, javítja az anyagcserét és az emésztést
  • Minden sütéshez használt olaj hőmérséklete lebomlik

Olívaolaj és egészségügyi előnyei

Az olívaolajról ismert, hogy segíti a fogyást, javítja az anyagcserét és az emésztést, valamint megakadályozza az öregedést. Mivel egyszeresen telítetlen zsírok gazdag forrásai, segít csökkenteni a vér rossz koleszterinszintjét. Az extra szűz változat antioxidáns polifenolokat és olajsavat tartalmaz, ezért egészségesebbnek tekintik, mint bármely más növényi olajat. Kiváló E-vitamin-forrás, amely elősegíti az anyagcserét, különösen időseknél. Az olívaolaj gazdag olyan fenolokban, amelyek gyulladáscsökkentő és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek segítenek gátolni a kórokozó baktériumok szaporodását és enyhítik a gyulladást.

Az olívaolajról ismert, hogy segíti a fogyást, javítja az anyagcserét és az emésztést, valamint megakadályozza az öregedést

Minden olyan olajat, amelyben megsütjük az ételeket, jól kell megválasztani. A különféle főzési módokhoz a főzőközeget változó fokú hőnek kell kitenni. Ezenkívül az olajat úgy kell megválasztani, hogy tud-e ellenállni az előírt hőmérsékletnek. Dr.Preeti Jain, az Action Cancer Hospital vezető dietetikusa szerint "Minden főzéshez vagy sütéshez használt olaj hőmérséklete lebomlik, a hőmérsékletet füstpontnak is nevezik. Az olívaolaj füstpontja alacsonyabb, mint más növényi olajoké. Ennek eredményeként javasoljuk, hogy kevesebb sütés legyen benne. Emellett bár mély sütéshez használható, de nem teszi egészségesebbé az ételt, mint bármilyen más többszörösen telítetlen olajokkal sütni. "

Az olívaolajat az extrakciós módszerek és a minőség szerint osztályozzák - ennek a fokozatnak megfelelően az extra szűz és a szűz olívaolajat (EVOO) tartják a legjobbnak emberi fogyasztásra.

Minden olyan olajat, amelyben megsütjük az ételeket, jól kell megválasztani

Mi a helyzet a Pomace olajjal? Használható-e Pomace olaj az ételek sütéséhez?

A törkölyolaj az olívaolaj extrakciós folyamatának mellékterméke. Az olívaolajat hidegen sajtolják, a törkölyt pedig melegen sajtolják, ezért az ételek sütésénél előnyösebb a törköly felhasználása. Dr. Preeti megosztja: "A szűz olívaolaj, az extra szűz olaj és a törkölyolaj az olívaolaj különféle ehető fajtáinak egy része. Mindezeknek a különböző fokozatoknak más az íze és a különböző füstölési pontjaik. magas hőmérsékleten magas oxidatív stabilitás és melegítéskor nem reagál az oxigénnel; ugyanakkor nem ígéri, hogy egészségesebbé teszi az ételeket. "

Tehát most már tudod. Legjobb elkerülni az extra szűz olívaolajat a mélysütő ételeknél. Ha olívaolajat szeretne fogyasztani a sok egészségügyi előny érdekében, akkor a legjobb, ha az EVOO-t salátákhoz, öntetekhez, szendvicsekhez és könnyű pecsétekhez használja. A sütéshez a Pomace lehetne jobb alternatíva, azonban nem kapja meg az olívaolaj egészségügyi előnyeit, ha erre a lehetőségre választja.