Detroit Metro Times

Asztal és bár

2019. január 22, 06:04

fűszerezve

Hétfőn délután bejelentették, hogy Olga Loizon vendéglő és pita kenyér úttörő meghalt. 92 éves volt.

Sokan ismerhetik Loizont az Olga's Kitchen alapítójaként - az eredeti Olga szendvics, a parasztleves, a narancssárga krémhűtő és talán leginkább a Snacker otthona. Inspirációt merítve görögből souvlaki szendvicsek (Loizon a görög bevándorlók másodszülött lánya volt), Loizon sok akadályt legyőzött annak érdekében, hogy 1970-ben egy szerény éttermi tevékenységet indítson Birminghamben, amely szinte teljes egészében a házi pitakenyérre épült. Kivásárlás, némi terjeszkedés, franchise és névváltoztatás után, amit felkorbácsolt, a detroiti metró alapanyagává vált.

Ha bármikor meglátogatott egy michigani bevásárlóközpontot a 90-es évek végén és a 2000-es évek elején, akkor nagy valószínűséggel elcsábított az Olga's Kitchen illata - a bárány, marhahús, édes keverék köré csomagolt "megrendelésre grillezett" kenyér ízesített szimfóniája hagymát és paradicsomot, és csepegtetünk Olgasauce-ba.

Mint egy tinédzser, aki szerintem a bevásárlóközpont patkány kultúrájának halála volt, Olga dacolt ebédlő klikkjei - legalábbis számomra. Ha a Forró témában vásárolt, akkor Olgánál evett. Ha az American Eagle szorongott, alacsony magasságú, csizmás farmert kedvelte, Olgánál ettél. Vagy ha olyan lennél, mint én, és elsősorban a boltokban vásárolna, de sajnos 50 dollárt dobna egy PacSun vagy Gadzooks pulóverre (emlékszel a Gadzooksra ?!), rajta márkanévvel, hogy elkerüljék az oldalirányú pillantást az utamon angol órára, akkor valószínűleg Olgánál ettél. Tudom, hogy megtettem. Nagyon.

25 éves legjobb barátom, Jaclyn Bialokur, 15-19 éves korig szerverként töltött az Olga's Kitchen-ben, az egykor nyüzsgő Lakeside Mall bevásárlóközpontban, a Sterling Heights-ban. Miközben előszeretettel néz vissza a munkájára, én emlékezzen rá még inkább, mert én kihasználta annak előnyeit, hogy van egy legjobb barátom, aki éppen úgy történt, hogy a legjobb étterem a bevásárlóközpontban.

"Szándékosan elrontanánk a megrendeléseket, hogy mit szerettünk enni, így vissza kellett vinnünk az ételt a konyhába, és magunk ettük meg" - ismerte el nekem SMS-ben, miközben Olga éveire emlékeztetett. „Soha nem lettem rosszul ettől, és a mai napig szeretem. Nagyon szerettem ezt az időt.

Bialokur, aki most veszélyes hulladék-koordinátorként dolgozik, megnyugtatja, hogy a kenyér valójában Olga nagyságának titka, és minden szendvicset megrendelésre grilleznek, ahogyan híresen hirdetik. Talán a legnagyobb előnye annak, hogy van egy legjobb barátom, aki Olgánál dolgozott, az a Snackerek végtelen halma, amelyeken több évig éltem.

Ki gondolta volna, hogy egy kosár apró, háromszög alakú, elegánsan fűszerezett sült tésztás kalóriabomba, édes és gazdag svájci mandulsajttal párosítva (amelyet gyakran olyan hidegen tálaltak, hogy mártogatáskor meghajlítsa a Snackert) zsigeri tizenéves emlékezet? Talán az egyszerűbb idők szimbóluma? Amazon előtti, gluténmentes, mémek előtti, elő-okostelefonok voltak. Akkoriban nem volt nagyobb öröm, mint felügyelet nélkül a bevásárlóközpontba menni. A műszakja után a barátommal szemben ülve szart beszéltem göndör krumpli, egy eltérített Orange Cream Cooler és egy őrült, egyedi titkos menüből, amelyet a konyhai személyzet összedobott, mi, mint Loizon is, álmodozók voltunk. Tudtuk, mit akarunk csinálni, de fogalmunk sem volt, hogyan kell ezt megtenni. Gyötrődtünk a fiú drámák és a kijárási tilalmak miatt, és kitaláltuk, hogyan lehet megfizetni a Blink-182 jegyeket. A rémálom előtti társadalmi-politikai disztópikus korszakban éltünk. A sült kenyér elég jó volt ahhoz, hogy remek legyen.

Miután 2015-ben csődöt jelentett és néhányszor kezet váltott, az Olga's Kitchen megtett egy lépést, hogy kilépjen több bevásárlóközpontból és szabadon álló éttermekbe fektessen be, miközben felújított másokat. A darabolótömbön elhelyezett helyek között volt azonban a Lakeside Mall.

"Olyanok voltunk, mint egy kis család, és azt hiszem, Olga sokat létrehozott belőle" - teszi hozzá Bialokur. - Időnként megállt, és mindenkinek köszönetet mondott. Arra késztet, hogy nagyon visszakapjam ezt a munkát.

Megállapodunk, hogy a következő héten felzárkózunk Olga néhányjával. Amikor megerősítem, hogy engedélyem van idézni őt ehhez a történethez, Bialokur ezt mondta:

- Olgának bármi!

A virágok helyett a Loizon család azt kérte, hogy csekkadományokat küldjenek az Olga Loizon Emlékalapba az 17800 Laurel Park Dr. N., Ste. 200C, Livonia, MI, 48152. Az alapítványnak nyújtott adományok a vállalkozó szellem iránti szenvedéllyel rendelkező fiatal nők javát szolgálják.

Annyi étterem, kevés idő. Iratkozzon fel heti étkezési hírlevelünkre hírlevél minden péntek reggel kézbesítik a legfrissebb detroiti étkezési hírekért.

Szeretettel várjuk az olvasókat, hogy nyújtsanak be leveleket a cikkekkel és a tartalommal kapcsolatban Detroit Metro Times. A betűknek legalább 150 szónak kell lenniük, a tartalomra kell hivatkozniuk Detroit Metro Times, és igazolás céljából tartalmaznia kell az író teljes nevét, címét és telefonszámát. A mellékleteket nem vesszük figyelembe. A közzétételre kiválasztott levelek íróit e-mailben értesítjük. A betűket szerkeszthetjük és lerövidíthetjük.

Detroit Metro Times az Ön számára működik, és támogatása elengedhetetlen.

Kicsi, de hatalmas helyi csapatunk fáradhatatlanul dolgozik, hogy kiváló minőségű, cenzúrázatlan híreket és kulturális tudósításokat nyújtson Önnek Detroitból és azon túl.

Sok újságtól eltérően a miénk ingyenes - és szeretnénk így is tartani, mert hisszük, most jobban, mint valaha, mindenki megérdemli, hogy hozzáférjen a közösségének pontos, független lefedettségéhez.

Legyen szó e cikk egyszeri elismeréséről vagy folyamatos ígéretről, támogatása segít megőrizni Detroit valódi szabad sajtóját ingyenes.