Orosz hétfő: „Grechnevay Kasha” - hajdina szárított gombával, tökkel és hagymával

Jó kiadós hajdina kasha komoly kérdés. Ez már önmagában megkoronázza az orosz konyha egészét. Felelős és alapos megközelítést igényel, amikor vele főz, de a haszon százszoros. Nagyra fogja értékelni, ha egy segítség után kasha, kinyúlod a másodikat. A mai recept a régi örökölt, régen használt, Oroszországban használt - hajdina vadgombával.

Önmagában a hajdina zabkása nagyon ízletes és egészséges, de a főtt gomba hozzáadásával nem fogja tudni elhúzni magát tőle. Ez a recept nem csak mindenkinek tetszik, hanem vegetáriánus, glutén- és tejmentes (hacsak nem tejföllel tálalja). Friss gomba is használható, de a hajdina lesz az étel aromája, és a szárítottakkal a legjobb.

További orosz receptekért keresse fel az Orosz konyha oldalt.

Grechnevay Kasha - hajdina szárított gombával, tökkel és hagymával

Hozzávalók

1 csésze hajdina
1 csésze szárított gomba, szárított Portabella gombát használtam
2 csésze forró víz
1 közepes hagyma kockára vágva
1 kis sárgarépa, hámozott, aprított
1 csésze sütőtök, hámozott, aprított (butternut tököt használtam)
1 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál vaj
ízlés szerint só és frissen őrölt bors
friss fűszernövények és tejföl tálalásra (opcionális)

Utasítás

Helyezze a szárított gombát egy kis tálba, és öntse hozzá a 2 csésze forrásban lévő vizet. Áztassa 30 percig, hogy megpuhuljon. Engedje le a gombákat, tartsa fenn az áztató folyadékot, és aprítsa fel a gombákat.

Nehéz serpenyőben közepes és magas lángon olvasztja meg a vajat az olívaolajjal. Hozzáadjuk a hagymát, a sárgarépát, a sütőtöket, és gyakran kevergetve kb. 7 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és még 5 percig főzzük. Adjuk hozzá a hajdina és a gomba folyadékot, jól fűszerezzük. Letakarva kb. 15 percig pároljuk, amíg a hajdina megpuhul.

Melegítsük tálba a hajdina kashát és díszítsük a friss fűszernövényekkel. Tejföllel tálaljuk.