Mennyi ideig tartanak a tojások, mielőtt elromlanak?

Az Egyesült Államokban a tojásokat romlandó cikknek tekintik.

Ez azt jelenti, hogy hűtőszekrényben kell tartani, hogy ne romoljanak el.

A tojások azonban meglepően sokáig tarthatnak, ha megfelelően tárolják őket. Valójában, ha kidobja a tojásokat, amint elérkezik a lejárati idejük, lehet, hogy pénzt pazarolnak.

Ez a cikk mindent tartalmaz, amit tudnia kell arról, hogy mennyi ideig tartanak a tojások, mielőtt elromlanak.

Az Egyesült Államokban és bizonyos más országokban, köztük Ausztráliában, Japánban, Svédországban és Hollandiában a tojást hűteni kell (1).

Ezekben az országokban ugyanis a tojásokat a tojásrakás után hamarosan megmossák és fertőtlenítik, hogy megakadályozzák a szalmonellával való szennyeződést, a baromfitermékekből származó ételmérgezésért gyakran felelős baktériumok (2, 3).

A baktériumok eltávolítása mellett a tojás mosása károsíthatja a természetesen védő kutikulát. Ez megkönnyítheti a baktériumok számára a héjon való mozgást és a tojás szennyezését (2, 4).

A baktériumok jelenléte a petesejtben azt eredményezi, hogy végül „elromlik” vagy rothad.

A tojás hűtőszekrényben (40 ° F vagy 4 ° C alatti hőmérsékleten) történő tartása azonban lelassítja a baktériumok szaporodását és megakadályozza, hogy behatoljon a héjba (5, 6).

Valójában a hűtés annyira hatékony a baktériumok szaporodásának szabályozásában, hogy a tojás védőhéjával és enzimjeivel kombinálva a hűtött tojások ritkán romlanak el - mindaddig, amíg megfelelően kezelték és tárolták őket.

Ennek ellenére a tojás minősége idővel romlik. Ez azt jelenti, hogy a tojásban a légzseb nagyobb lesz, a sárgája és a fehérje pedig vékonyabbá és kevésbé ruganyossá válik. Végül egyszerűen kiszáradhat, ahelyett, hogy rossz lenne.

E változások ellenére a tojás sokáig tökéletesen biztonságos maradhat (7).

A tojás azonban nem marad örökké jó, és van egy pont, amikor el akarja dobni őket.

Összegzés: A tojások ritkán romlanak el, ha megfelelően kezelték őket és hűtőszekrényben tárolták őket. Minőségük azonban idővel romlik, és valamikor el akarja dobni őket.

Ha a tojásokat megfelelően szállították és tárolták, sok hétig eltarthatnak a hűtőszekrényben, és még tovább a fagyasztóban (8, 9).

Az Food and Drug Administration (FDA) előírja, hogy az összes tojást a mosástól a vásárlásig 7 ° C (45 ° F) alatt kell tartani, de ugyanolyan fontos, hogy a tojásokat megfelelően kezeljék és tárolják megvette őket.

Ez azt jelenti, hogy a tojásokat gyorsan hűteni kell, hogy megakadályozzuk a páralecsapódást, ami megkönnyítheti a baktériumok mozgását a héjon keresztül (7).

Ideális esetben a tojásokat az eredeti dobozukban, a hűtő hátuljában kell tárolni. Ez megakadályozza, hogy felszívja a szagokat, és megvédi őket a hőmérséklet ingadozásaitól, amikor a hűtőszekrény ajtaja kinyílik és becsukódik (2, 7).

Hőmérővel is ellenőrizheti, hogy a hűtőszekrény megfelelő hőmérsékleten van-e (4 ° C alatt) (10).

Ez a táblázat elmagyarázza, mennyi ideig tárolható a tojás, mielőtt elromlik, vagy olyan alacsony minőségű (íze és állaga) lesz, hogy a legjobb kidobni őket (7, 10).

Tétel	Szobahőmérséklet	Hűtőszekrény	Mélyhűtő
Héjas tojás, friss	2 óránál kevesebb az Egyesült Államokban, Japánban, Ausztráliában, Svédországban vagy Hollandiában; 1-3 hét más országokban	4-5 hét	Nem ajánlott
Nyers tojássárgája	Kevesebb, mint 2 óra	2–4 nap	1 év a legjobb minőségért
Nyers tojásfehérje	Kevesebb, mint 2 óra	2–4 nap	1 év a legjobb minőségért
Főtt tojás	Kevesebb, mint 2 óra	1 hét	Nem ajánlott
Tojáspótló vagy pasztőrözött folyékony tojás	Kevesebb, mint 2 óra	10 nap bontatlanul, 3 nappal a felbontás után	Legfeljebb 1 év a legjobb minőségért; nem ajánlott kinyitni
Tojáslikőr	Kevesebb, mint 2 óra	3–5 nap, ha vásárolunk, 2–4 nap, ha házi készítésű	6 hónap; nem ajánlott a házi tojásfagyasztás fagyasztása
Rakott	Kevesebb, mint 2 óra	3-4 nap	2-3 hónap egyszer megsült
Pite vagy quiche	Kevesebb, mint 2 óra	3-4 nap	1-2 hónap egyszer sütve; pudingtöltött pitéhez nem ajánlott

Nem ajánlott a tojást a héjban lefagyasztani. Ha hosszabb ideig szeretné megőrizni őket, mint az ajánlott 4-5 hétig hűtőszekrényben feltörheti őket egy fagyasztóban biztonságos edénybe, és fagyasztva tarthatja egy vagy több évig.

A tojásokat a fagyasztóban korlátlan ideig lehet tárolni, de minőségük egy bizonyos pont után csökkenni kezd. Ezenkívül győződjön meg arról, hogy a fagyasztója 0 ° F (-18 ° C) alatt van (10).

Ha készen áll a használatukra, helyezze a tartályt hűtőszekrénybe, hogy megolvadjon, és egy héten belül felhasználhatja.

Ha az Egyesült Államokon kívül él egy olyan országban, ahol a tyúkokat vakcinázzák Salmonella ellen, és a tojásokat nem mossák és hűtik, a tojásokat biztonságosan szobahőmérsékleten tarthatják 1 órán keresztül.-3 hét, ha szükséges (11).

Körülbelül 1 hét után szobahőmérsékleten a tojások minősége kezd romlani. Körülbelül 21 nap elteltével a tojás természetes védekezőereje elveszíti hatékonyságát (11, 12).

A tojásokat ezen idő után hűtőbe vagy fagyasztóba helyezhetik, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságukat, de nem tartanak addig, amíg a tojást a hűtőszekrényben tartották a vásárlástól kezdve.

Ha az Egyesült Államokban vagy egy másik országban él, ahol a tojásokat hűtőben kell tartani, a tojásokat nem szabad szobahőmérsékleten hagyni 2 óránál tovább (7).

Ha többet szeretne megtudni arról, miért kell hűteni az Egyesült Államokban a tojásokat, míg más országokban nem, olvassa el ezt a cikket.

Összegzés: A friss tojásokat 3-5 hétig lehet hűtőszekrényben vagy körülbelül egy évig fagyasztóban tárolni. A minőség megőrzése érdekében az eredeti dobozban tárolja a hűtőszekrény ajtajától távol.

Ha nem biztos abban, hogy a tojása mennyi ideig volt a hűtőben, többféleképpen lehet megmondani, hogy még mindig jók-e vagy sem.

Első lépésként ellenőrizni kell a dobozon feltüntetett eladási vagy lejárati dátumot. Ha az aktuális dátum ennél a dátumnál korábbi, akkor nincs miért aggódnia.

Alternatív megoldásként keresse meg a csomagolás dátumát.

Ezt háromjegyű számként nyomtatják ki, amely megfelel annak az évnek a napjának, amikor a tojásokat megmosták és becsomagolták. Például január 1-je 001. Ha a tojások a csomagolás dátumától számított 30 napnál rövidebbek, biztos lehet benne, hogy még mindig jók (7).

A petesejtjei azonban ezen dátumokon túl akár több hétig is jóak lehetnek. Ebben az esetben a legjobb módszer annak megállapítására, hogy a tojás elromlott-e, ha szippantási tesztet hajt végre.

Más módszerek, mint például a gyertyázás vagy az úsztatás, csak akkor tudják megmondani, hogy a tojás friss-e, de nem, ha rosszul ment (7).

A szippantási teszt elvégzése előtt ellenőrizze, hogy a héjon nincs-e repedés, porszerű vagy nyálkás megjelenés. Ha igen, dobja fel a tojást. Ha minden jól néz ki, használat előtt feltörje a tojást egy tiszta, fehér tányérra. Ellenőrizze, hogy nincs-e elszíneződés vagy vicces szag.

A megromlott tojás összetéveszthetetlen szagot áraszt. Ha minden normálisnak tűnik, és a tojásnak nincs szaga, akkor jó használni.

Fontos azonban megjegyezni, hogy a Salmonella baktériummal szennyezett tojások teljesen normálisnak tűnhetnek és illatozhatnak, annak ellenére, hogy megbetegedhetnek (7).

Ezért ügyeljen arra, hogy a tojásokat biztonságos belső hőmérsékleten, 160 ° F (71 ° C) hőmérsékleten főzze a jelenlévő baktériumok elpusztítása érdekében.

Olvassa el ezt a cikket, hogy többet megtudjon arról, hogyan lehet megállapítani, hogy a tojás jó vagy rossz.

Összegzés: Ha egy tojás lejárta az eladási vagy lejárati dátumot, akkor is jó lehet használni. Törje fel a tojást egy tiszta, fehér tányérra. Ha normálisan néz ki és illatozik, akkor rendben van a használata.