Az olajok enzimatikus érderifikációjának kilátásai a módosított zsírok előállításában
Absztrakt
Ez az áttekintés a közelmúltbeli kutatási állapotot tárgyalja az enzimatikus biokatalizis területén a módosított élelmiszer-zsírok előállítása során. A biokatalizátorok enzimatikus érdesítésre vonatkozó tulajdonságait jelenleg fejlesztés alatt állnak, és a növényi olajok iparban már alkalmazzák. Az új biokatalizátorok, köztük az új rekombináns lipáz enzimeken alapuló kutatások fő kutatási irányait, valamint az olajok összetételének a katalitikus folyamat optimalizálásával történő célzott módosításának lehetőségeit tárgyaljuk. Az olajok enzimatikus érdesítésének vonatkozó elemzése megmutatja az energiahatékony és környezetbarát eljárások kifejlesztésének lehetőségét a meghatározott tulajdonságokkal rendelkező kiváló minőségű élelmiszerek előállítására.
Ez az előfizetéses tartalom előnézete. Jelentkezzen be a hozzáférés ellenőrzéséhez.
- Kakukkfűvel és balzsam illóolajokkal kezelt csirkemellhús megőrzése - Fratianni - 2010
- A PRIME PubMed a fehérjét kímélő módosított gyors étrend hatékony és biztonságos megközelítés a gyors
- Mikrokristályos cellulóz (MCC) piac alkalmazás, nyersanyag-forrás szerint; Földrajz COVID-19
- Ásványi olajok és viaszok a kozmetikumokban, áttekintés főként a jelenlegi európai előírások alapján
- A propolisz és az azt alkotó krizin gátolja az indukált plazminogén aktivátor inhibitor 1 termelést