Ehet-e burgonyát a mediterrán étrenden?

Alex Johnson 2019. december 4

A burgonya alapvető étel világszerte számos konyha között.

Sok embert azonban megijeszt a szénhidráttartalma vagy az, hogy milyen keményítőtartalmúak.

Ez a cikk a burgonya fogyasztásával kapcsolatos egészségügyi tényezőket ismerteti, mennyire alkalmasak mediterrán étrend betartására és milyen típusú ételeket fogyasztanak.

Burgonya étrendi információk

A burgonya tele van fontos ásványi anyagokkal és vitaminokkal. Ide tartoznak a kálium, a folát, valamint a C és B6 vitaminok.

Egy közepes rozsdaburgonya (

170g/6oz) bőrrel együtt:

Kalóriák: 168
Rost: 5g
C vitamin: A KFI 37% -a
B6-vitamin: A KFI 31% -a
Kálium: A KFI 27% -a
Mangán: A KFI 20% -a

A burgonya azon túl, hogy friss formában sok vizet tartalmaz, túlnyomórészt szénhidrátból áll. Némi fehérjét és rostot is tartalmaznak. A burgonyában azonban szinte nulla zsír van.

A szív krumpli egészséges?

A rövid válasz igen. A különféle burgonya természetes formájú fogyasztása összefügg az egészségi állapot javulásával.

Ennek fő oka az, hogy sok rezisztens keményítőt és antioxidánst tartalmaznak.

Ellenállókeményítő számos egészségügyi előnnyel jár, különösen a vércukorszint-szabályozással és az inzulinérzékenységgel.

Egy 10 emberből álló tanulmány azt találta, hogy a résztvevők 4 hét alatt napi 50 g nyers burgonyát fogyasztottak, és csökkentették a vércukorszintet (1).

A burgonya is sok antioxidánsok. Az antioxidánsok segítenek csökkenteni bizonyos betegségek, például a szívbetegségek és a cukorbetegség kockázatát. (2, 3, 4).

Végül a burgonya is kevés telített zsír. Ez remek ételt választ, ha mediterrán étrendet követ, amely általában a kevésbé telített zsírtartalmú ételeket ösztönzi.

A burgonya jó táplálkozási profiljával együtt egészséges étel, amelyet bele kell foglalni a mediterrán étrendbe.

Fogyhatok a burgonyafogyasztásból?

A vizsgálatok eredményei vegyes zsákok. Egyes tanulmányok összefüggéseket találnak a súlygyarapodással, mások pedig nem.

Egy több mint 120 000 résztvevővel végzett tanulmány szerint a burgonya fogyasztása az egyik legnagyobb mértékben hozzájárult a hízáshoz - még nyers formában is (5). Ezt 4 év alatt mérték.

Más vizsgálatok azonban nem találtak összefüggést a burgonya evése és a súlygyarapodás között (6, 7).

Bár az eredmények egyik szempontból sem meggyőzőek, az összes tanulmány azt mutatja, hogy a burgonya termékek feldolgozott formái (pl. Hasábburgonya) nagyobb hatással vannak a súlygyarapodásra.

A mindennapi életben sokan fogynak burgonyát fogyasztva az elfogyasztott mennyiség miatt.

A tésztához hasonlóan ezeket az ételeket gyakran zsíros feltétekkel halmozzuk a tányérra, például tejföllel és sajttal. Bár a burgonya maga „feltölti” (magas a jóllakottsága), végül mégis több kalóriát fogyaszt.

A felesleges kalória, függetlenül a forrástól, hízhat.

Ésszerű tanács az lenne, ha egyszerűen fogyasszuk őket mértékkel és ne hatalmas mennyiségben, ha fogyni szeretnénk.

Ehetem burgonyát mediterrán étrenden?

A burgonya része lehet az egészségesnek és mértékkel, hozzájárulhat a teltséghez és a fogyáshoz.

A Földközi-tengerrel határos országokban élő emberek az 1960-as években gyakran fogyasztottak burgonyát, mert milyen olcsóak voltak.

A legfontosabb szempont, amelyet figyelembe kell venni, hogy hogyan készíti fel őket.

Ha főzve, párolva vagy sütve hagyják feldolgozatlanul, akkor remek választás.

Ha azonban sok vajjal megsütjük őket, vagy rengeteg feltétet, például sajtot és tejfölt adunk hozzá, növelhető a kalória- és zsírtartalom. Ezáltal kevésbé egészségesek.

Ha végül megeszi az egészségtelenebb verziókat, egyszerűen tartsa csemegeként, nem pedig rendszeresen.

Ne feledje, hogy sok tápanyag és rost koncentrálódik a burgonya bőrében. Ez azt jelenti, hogy a hámozás csökkentheti a rost és a vitaminok mennyiségét az adagban. (8, 9).

A legjobb burgonya a mediterrán étrenden?

Minden burgonya egészséges, ha jól elkészítik.

Ha azonban a legegészségesebb krumplit keresi, akkor jó alapszabály, hogy sötét színű héjat és húst keressen. Az ezekben a burgonyákban található pigmentek olyan flavonoidokat és karotinoidokat eredményeznek, amelyek elősegítik a jó egészséget.

Az édesburgonya is egészséges választás. Az édesburgonya több A-vitamint tartalmaz, míg a fehér burgonya több káliumot tartalmaz.

Az édesburgonya jobb lehet cukorbetegek vagy olyan emberek számára is, akiknek kontrollálniuk kell a vércukorszintjüket. Az édesburgonyának alacsonyabb a glikémiás indexe (GI), mint a szokásos burgonyának (a magasabb GI-tartalmú ételek gyorsabban emelik a vércukorszintet).

Javasoljuk, hogy olvassa el ezeket a cikkeket a különböző burgonyák alapos rangsorolásához:

Mediterrán diétás burgonya receptek

Érdekli néhány mediterrán környezetbarát módszer, amellyel burgonyarecepteket adhat az étrendjéhez? Nézze meg ezeket a finom recepteket:

Marokkói csirke édesburgonyapürével és sült zöldségekkel

Az ebben a receptben szereplő édesburgonya édes mártással rendelkezik, amely kivételesen jól illeszkedik a csirke fűszereihez. Ez a tökéletes kiadós étel, amely nem spórol a mediterrán ízekkel.

Rusztikus új burgonya és bab saláta

Ez az egyszerű recept mediterrán fűszerezéssel és pörköléssel hozza ki ezeket a házias ízeket. Ez tökéletes háztáji összejövetelt jelent.

Töltött édesburgonya

Ezek a sült édesburgonyák elárasztják a mediterrán ízeket - fetával, olívabogyóval és napsütötte paradicsommal töltve.

Összefoglalva

A burgonya sok vitamint és ásványi anyagot, valamint rostot tartalmaz. Kevés a telített zsírtartalom is, így megfelelő választás a mediterrán étrend követése során.

Az egészséges választáshoz azonban helyesen kell felkészülniük.

A burgonya sütése vagy feldolgozása olyan élelmiszerekké, mint a hasábburgonya, több kalóriát és zsírt ad hozzá. Az olyan extrák hozzáadása, mint a sajt vagy a tejföl, extra kalóriákat is jelent.

Ha mégis sült vagy feldolgozott termékeket választ, akkor inkább tartsa őket csemegeként, mint valami olyat, amit rendszeresen fogyaszt.

Az adagok mérete is fontos. A túlzott kalória miatt hízni fog, függetlenül attól, hogy mennyire egészséges az étel.

Mérsékelten fogyasztva azonban a burgonya minden fajtája tápláló része lehet étrendjének.