A fagyasztva szárított gyümölcs egészséges? Így hasonlít friss párjával

egészséges-e

A gyümölcsöt gyakran a természet édességének tartják: finom, tápláló és teljesen természetes cukrokkal édesített. Sajnos a gyümölcs minden formája spekuláció alá került, mert az említett természetes cukrokat - amelyek szacharóz, fruktóz és glükóz kombinációjából állnak - néha összekeverik a cukornádból és/vagy cukorrépából származó és feldolgozott finomított cukrokkal. Szerencsére ezeket a mítoszokat rendre lebontják egyesével.

A fagyasztott gyümölcsök azonban újra és újra bebizonyosodtak a tápanyagok megőrzésében, a szárított gyümölcsök pedig nassolásra kiválóan tisztultak, amennyiben figyelsz az adagok méretére és a cukrozatlan fajta elérésére. Tehát mi a 411 a fagyasztva szárított gyümölcsöknél? Egészségesek? Megőrzik-e ők is a frissen szedett lehetőségek tápanyagait? Itt van minden, amit tudnia kell.

Mi a fagyasztva szárított gyümölcs és hogyan készül?

Gabby Geerts, a Green Chef bejegyzett dietetikusa szerint a fagyasztva szárítási eljárás egyedülálló, mert a gyümölcs szublimáción megy keresztül, amelynek során a fagyasztott vizet közvetlenül jégről vízgőzre párologtatják, eltávolítva a gyümölcs nedvességének 99% -át, anélkül, hogy valaha is hogy folyékony fázisba lépjen.

Így működik: "A [gyümölcs] egy vákuumkamrába kerül, ahol a hőmérséklet fagypont alatt van" - magyarázza Geerts. "A hőmérséklet lassan emelkedik, és a szilárd vízmolekulák gázállapotba kerülnek anélkül, hogy folyadékokká válnának." Ennek során megőrzik a gyümölcs szerkezetét, valamint tápértékét.

Hogyan viszonyul a fagyasztva szárított gyümölcs táplálkozási szempontból a fagyasztott és szárított gyümölcsökhöz?

Míg a friss gyümölcs nyilvánvalóan az ideális választás, Lindsey Kane, a Sun Basket RD igazgatója szerint a fagyasztva szárított és fagyasztott gyümölcsök valójában a következő legjobb fogások a táplálkozás szempontjából. Valójában a "fagyasztott és fagyasztva szárított gyümölcs gyakran tápanyag-sűrűbb, mint a friss társa, mert szezon közben betakarítják, és azonnal villanófagyasztva vagy fagyasztva szárítják, hogy rögzítsék az Ön számára hasznos tápanyagokat," "Kane elmagyarázza.

Sőt, az aszalt gyümölcshöz képest, amely "a nedvességnek csak körülbelül 75-95% -át távolítja el egyszerű dehidratációval", ami "gyakran az A- és C-vitamin, a tiamin, a riboflavin és a niacin elvesztésével jár" - magyarázza Geerts A szárított gyümölcs megtartja tápanyagainak nagy részét, kivéve a rostot és a C-vitamint, mivel a rostot a gyümölcs sejtfalai és héja tartalmazza, míg a C-vitamin vízoldékony és gyorsan lebomlik. Ráadásul a fagyasztva szárított gyümölcs természetes aromában durran, így nem kell adalékokkal vagy extra cukorral meghinteni, hogy az ízlelőbimbóinak örömet szerezzen.

ÖSSZEFÜGGŐ: Nem hozzáadott cukor nélküli receptek, amelyekkel nagyon várom az étkezést.

Milyen előnyei vannak a fagyasztva szárított gyümölcs fogyasztásának?

Greg McMullen, az Everipe, egy növényi, szuperételes turmix-társaság alapítója elmondja, hogy Kerry Roberts Sneyd és társalapítója úgy döntött, hogy fagyasztva szárított gyümölcsök és zöldségek felhasználásával építik márkájukat sok előnyük - táplálkozási és egyéb - miatt.

"Miután felfedezési folyamatunk fagyasztva szárításra késztetett minket, annak minden előnyével együtt, izgatottan vártuk a meghosszabbított élettartamú [olyan termékek létrehozását], amelyeket [tárolhatunk] a kamrájában., és átadja az összes érzékszervi pillanatot (látvány, szag), amely hiányzott a porokhoz "- magyarázza. "Mindezek az előnyök tökéletesen rá lettek rakva az általános célunkra, hogy segítsünk az embereknek enni és könnyen érezni magukat a legjobban."

Íz

A gyümölcs természetesen tele van ízzel, és a fagyasztva szárított gyümölcscsomagok ugyanolyan kielégítőek, mint egy ütés, annak minden lépése ellenére. Tehát, ha nem biztos abban, hogy mi illene a legjobban a fagyasztva szárított gyümölcsökhöz, csak tudja, hogy ugyanazok az ételek, amelyeket párosítanánk friss gyümölcsökkel!

Szavatossági idő

"Elméletileg a fagyasztva szárított összetevők évekig tárolhatók" - mondja McMullen. A fagyasztva szárított gyümölcsök előnye általában az, hogy mivel élhetnek a kamrában, a turmixokhoz fagyasztva szárított gyümölcsök kiválasztása a nagy méretű fagyasztott gyümölcsös zacskók helyett helyet takarít meg a fagyasztóban, és mindig könnyen elérhetők, amikor valami táplálót keres.

Utazásbarát

A fagyasztva szárított gyümölcsök nemcsak minimális helyet foglalnak el az éléskamrában, hanem könnyűek, hordozhatóak, és ennek eredményeként tökéletesek az utazáshoz. Az Everipe fagyasztva szárított turmixcsomagjai például sokoldalúak, mert falatként megeheti őket a táskából, reggel meghintheti a forró zabpehellyel a szuperélelmiszerek fellendüléséhez, vagy vehet egy oldalt Everipe könyvéből, és turmixokat készíthet menet közben.

A feldolgozott gyümölcsök valóban több cukrot tartalmaznak, mint a friss gyümölcsök?

A feldolgozott gyümölcsök, mint például a fagyasztva szárított vagy a nem édesített szárított gyümölcsök, rossz rap-et kapnak, mert állítólag meglehetősen cukorbomba, de Kane ezt a pletykát szeretné pihenni.

"Az egyik általános tévhit, hogy a fagyasztva szárított vagy szárított (nem édesített) gyümölcs több cukrot tartalmaz, mint a friss gyümölcs. Ez egyszerűen nem igaz" - mondja, és feltárja, hogy a tényleges különbség a cukrok koncentrációjában van, nem pedig a cukorban. a cukor mennyisége.

"A fagyasztva szárítási folyamat során a nedvesség eltávolításra kerül a gyümölcsből, ami azt jelenti, hogy a gyümölcs méretében zsugorodik, és viszont koncentrálja a cukortartalmat, és megkönnyíti egy adagban több adag elfogyasztását, mint amennyit a gyümölcsében fogyasztottak volna. friss forma "- mondja Kane. A perspektíva érdekében Kane azt mondja, hogy 20 szőlőfürtöt képzel el egy kis marék 20 mazsola mellett. "Mindkét snack azonos mennyiségű cukrot tartalmaz" - magyarázza, de a különbség abban áll, hogy a gyümölcsök hogyan érzik magukat fogyasztás után.

"Az átlagember 10 perc alatt valószínűleg 20 szőlőt harapna fel, és viszonylag jól érezné magát. Ami a 20 mazsolát illeti, az átlagember valószínűleg 1 perc alatt elfogyaszthatja ezt az uzsonnát, és még mindig viszonylag éhesnek érzi magát, valószínűleg elérheti több mazsola - mondja Kane. Más szavakkal, a (cukrozatlan) szárított vagy fagyasztva szárított gyümölcs cukortartalma nem magasabb, mint a friss gyümölcsé, de könnyebb nagyobb mennyiségben megenni, nagyobb koncentrált cukormennyiséget eredményezve, rövidebb idő alatt.

Tehát, mivel könnyebb többet megemészteni, a megoldás az, hogy jobban figyeljen az adagokra. Kane azt is javasolja, hogy a fagyasztva szárított gyümölcsöket párosítsák fehérjével és egészséges zsírokkal, például egy marék mandulával, hogy segítsenek a pályán maradni, és egy körültekintőbb falatot vagy ételt enni.