Orosz Pelmeni recept (húsgombóc)

Részletes útmutató a klasszikus elkészítéséhez Orosz Pelmeni recept. Vékony tészta kinyújtva, fokhagymás csirke és sertés töltelékkel töltve, majd vajba dobva tejföllel tálaljuk. Kényelmi étel a legfinomabb.

A pelmeni gombóc hagyományos orosz étel, akárcsak a vörös Borscht, a csodálatos Olivier saláta és gyors Orosz kenyér .

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el közzétételi irányelveinket.

mi a pelmeni?

A pelmeni húsgombóc orosz konyhából származik, és mára népszerű a legtöbb európai konyhában. A kovásztalan tésztát fűszerezett őrölt hússal töltik meg, főzik, majd vajba dobják és tejföllel vagy ecettel tálalják.

A pelmeni készíthető formával (pl EZ egyet), vagy kézzel, és ebben a bejegyzésben részletesen áttekintjük mindkettőt.

mi az a pelmenitészta?

A hagyományos pelmenitésztát vízzel, tojással, sóval és liszttel készítik. Szeretem azonban, amit a tej tesz a tésztával. A tészta puha és hajlékony, és olyan könnyen kinyitható és használható. Ha még soha nem próbált tejet adni a tésztához, meg kell próbálni.

hogyan lehet pelmenitésztát készíteni-

TIPP: Ha a pelmeniből nagy adagot készít, a kenyérkészítő sokkal jobban jár, mint a stand-up keverő.

milyen tölteléket használsz a pelmenihez?

A pelmenik leghagyományosabb húsa vagy darált sertés és marhahús, vagy sertés és marha keveréke, vagy sertés és csirke, vagy akár marha és csirke. Bár a sertéshúst és a csirkét szeretjük a legjobban, valahányszor nagy adag gombócot készítek fagyáshoz, jellemzően mindhárom húst (sertés, csirke és marhahús).

hogyan lehet pelmenitöltést készíteni-

Egy tálban összekeverjük az őrölt csirkét és a sertéshúst, a hagymát, a fokhagymát, a sót, a borsot, a kaprot, az ecetet és a vizet. Hűtőbe tesszük, amíg készen áll a használatra.

hogyan kell formázni a pelmenit (formával)-

Bőségesen porolja be a lisztes pelmenit (így a tészta nem ragad).

Vágjon le és tekerjen annyi tésztát, hogy ellepje a pelmenit. Töltsön meg minden lyukat hússal (ne töltse túl, különben nehezen fogja kijuttatni a pelelmeket). Nyújtson ki egy másik tésztát, hogy ellepje a töltött hús tetejét. Egy sodrófa segítségével nyomja meg a tésztát, és tekerje tovább, amíg a pelmenik alakjai el nem válnak.

Fordítsa át a formát, és óvatosan nyomja ki a pelelmeket. Helyezzük át egy jól lisztezett tányérra vagy tálra, és ismételjük, amíg a maradék tészta és töltelék fel nem használódik.

hogyan formázzuk a pelmeákat penész nélkül (és NINCS maradék tészta)-

Ezt a módszert anyósom tanította nekem, és én csak imádom. Szeretem, hogy nincs olyan maradék tészta, amely egyre keményebb lesz, ha újra felhasználja.

Osszuk a tésztát három golyóra. Vegyünk egy golyót, és vékonyra tekerjük a tésztát, nem szeretjük a sok tésztát, így én nagyon vékonyra nyújtom a mieinket.

Vegyük a tésztát, és kezdjük úgy, hogy átfedjük egymást, amíg az összes tészta ki nem válik, és az alakja úgy néz ki, mint egy harmonika. Vágja a tésztát egyenletes szálakra (minél nagyobbak a szálak, annál nagyobb lesz a gombóc).

Miután levágta, rakja össze a szálakat, és vágja egyenletes négyzetekre.

Töltsön meg minden négyzetet hússal.

A pelmenik megformálásához vegyen egy négyzetet, és összefogva zárja be a végeket rögzítő négyzetet. Ezután formázza gombóccá a végeit.

hogyan kell főzni a pelmenit-

FRISS- Ha frissen készített pelmenit főz, forraljon fel egy edény vizet, ízlés szerint sóval ízesítse és adjon hozzá babérlevelet. Amint a víz forr, adjuk hozzá a húsgombócokat, és főzzük 2-3 percig.

FAGYOTT- forraljon fel egy edény vizet, ízlés szerint sóval ízesítse, és adjon hozzá egy babérlevelet. Ha a víz forr, adjuk hozzá a húsgombócokat, és főzzük 2-3 percig.

SÜT- A főtt pelmenik sütéséhez adjuk a gombócokat egy serpenyőbe vajjal, és főzzük, amíg a kívánt ropogósság el nem éri, és a pelmenit fel nem melegítjük.

lefagyaszthatom a pelmenit?

Igen, a pelmenit rendkívül népszerű fagyasztani. Mivel kissé rendetlenek és időigényesek, általában több adagot készít egyszerre, és lefagyasztja a gombócot. 2-3 hónapig fagyasztva maradhatnak fagyasztótáskában.

A pelmenik fagyasztásához fektesse le őket egy bőségesen poros vágódeszkára vagy tányérra, valamint a gombócok por tetejére liszttel. Fagyassza le teljesen keményre (az idő a fagyasztótól függően változik). Miután megdermedt, helyezze át egy műanyag tárolózsákba.

hogyan szolgálják fel az orosz pelmenit?

Miután megfőtt, szűrje le a pelmenit, és helyezze át egy tálba. Adjunk hozzá kockára vágott vajat és dobjuk fel a kabátra.

Tálaljuk a gombócokat a hagyományos tejföllel. A tejfölhöz forró mártást vagy Srirachát adok némi fűszerhez. Adjon hozzá friss kaprot és élvezze.

TIPPEK A LEGJOBB pelmenihez-

Pelmenivel való munkavégzéshez mindig tartsa a lisztet bőségesen liszttel bevont felületen. (Ez azt jelenti, hogy munkalap, sodrófa és minden használt lemez.)
Liszt hozzáadásakor három tételben adjuk hozzá, minden adagolás után alaposan keverjük össze. Minden liszt különbözik, és szükség lehet valamivel többre vagy kevesebbre, mint a jelzett mennyiség.
A nem használt tésztát tartsa szorosan, hogy ne legyen száraz. Nagyon fontos. Csak biztonságosan letakarom konyharuhával.
Ne gyorsítsa fel a folyamatot, a tésztának valóban pihennie kell.
Oké, ezért imádjuk a Vegetát ebben a receptben. Tudom, tudom, ez nem olyan népszerű az államokban. De odahaza valóban népszerű. Adja hozzá az ételízesítők egy részét a töltelékhez és a főzéshez a vízhez, ha szükséges ("ha", akkor valóban azt értem, hogy teljesen "kell").
Ne süsse túl a gombócokat. Kezdenek szétesni és pépekké válni. A gombócok nagyon gyorsan főznek.
A megmaradt gombócokat légmentesen lezárt edényben tárolja. Mint minden tészta, ez is kiszárad, és nem lesz kellemes íze.
A TITOK a legfinomabb töltelékhez, és ha nincs ilyen íze a szájban, miután befejezte az evést, az ecet. Igen, hallottad. A szájában nem kóstolhatja meg, de segít a gombócnak a gyomorban jobban megtelepedni. Sok embernek van böfögési problémája a pelmen elfogyasztása után, a hozzáadott ecet megállítja ezeket a problémákat. Teljesen szívesen látjuk. 😉

Nagyon örülök, hogy kipróbálhatja a népszerű orosz étel változatát. Ugyanolyan izgatott vagyok, hogy hallom a visszajelzését, ezért ne felejtsen el megjegyzést hagyni az alábbiakban.