Oroszország majonéz iránti megszállottságának megértése

Ez egy olyan szerelmi kapcsolat, amely a császári időkben kezdődött, túlélte a Szovjetuniót és ma is tart. De vajon valóban szükséges-e majonéz mindenhez?

majonézes

Egy ragyogó őszi éjszaka London központjában egy csoport gyűlt össze, hogy megvitassák egy ősrégi orosz ügyet: a majonéz közös szeretetét.

A tömegben a Londonban élő orosz emigránsok dominálnak. A helyszín a Puskin-ház, amelyet az 1950-es években hoztak létre az ország kultúrája iránt érdeklődők találkozóhelyeként.

Tehát a mindenütt előforduló fűszer valóban ilyen népszerű? Hangsúlyozott igen (szinte) mindenkitől.

Szeretem az emulgeált tojással kapcsolatos dolgokat

A majonézt a 20. század fordulóján vezették be az imperialista Oroszországba, és a szovjet idők folyamán mindvégig szilárd maradt. Tömegesen gyártott és tartós, mindenhol megtalálható volt - a munkás-étkezdéktől a háztartásokig, ahol nem volt rengeteg friss étel. Ma az átlagos orosz ember 2,5 kg-ot fogyaszt el évente, mindent felhasználva a salátaöntéstől a kenyérsütésig.

Az estet Karina Baldry vezeti, aki szerint szereti „mindent, ami az emulgeált tojásokkal kapcsolatos”. Baldry elmagyarázza, hogy a kulináris élet, amikor felnőtt, konzervekről és tégelyekről szólt, alkalmanként kevés szalámival. Bizonyos ételeket csak akkor kaphat, ha megfelelő kapcsolatai vannak. A majonéz csak „véletlenszerűen volt kapható az 1990-es években, ezért felvettem az összes készletet, amit találtam”. Sikerült valaha valakinek? Nem, nagyon tetszettek nekik az üvegek, mondja.

Baldry csak akkor jött rá, milyen buzgó volt, amikor feleségül vett egy brit férfit, akinek nem sikerült megosztania szenvedélyét - bár ragaszkodik hozzá, hogy az étele soha nem „úszik benne”, csak „könnyedén öltözve”.

Társelnöke, Jennifer Eremeeva amerikai, aki az 1990-es években Moszkvában élve feleségül vett egy oroszt. Szerinte azért kezdett érdeklődni az étel iránt, mert „Oroszországban ez az egyetlen dolog, amit kontrollálni tudtam”. Most blogot vezet az orosz életről, amelynek fő témája az élelmiszer és a kultúra.

Eremeeva 1978-ban Oroszországba ment, és szemtanúja volt a Szovjetunió bukása utáni étkezési helyzet változásának. Izgalom volt a grapefruit és Baskin Robbins miatt. Újabban a sushi lett a düh, ma már az alacsony zsírtartalmú termékek is széles körben elérhetők - mondja.

Nem annyira biztos abban, hogy mindenre szükség van-e majonézre. - Szeretem, de megvannak a helyei, szendvicsekben. hogy ne rejtsék el az aromákat vagy edényi kenőanyagként - mondja. Tojás majonéz, tonhal szendvics vagy burgonyasaláta - oké. Levesben, tükörtojáson vagy pácként - nem ok, írja a blogján.

„Az étel nagyszerű út a kultúrában” - mondja Eremeeva, tisztelegve a „vendéglátás szláv lelke” előtt. Amikor valaki főz neked egy ételt, „olyan, mintha valaki meghívna a házába, és kéri, hogy vegye fel a papucsát” - teszi hozzá.

A poszt-szovjet ételkedvelők, az orosz Revels által szervezett este az orosz élet számos aspektusát tárja fel - csak nem a politikát. A megbeszélés röviden kitér azokra a szankciókra, amelyeket a Kreml augusztusban vezett be az orosz szerepvállalás miatt az ukrajnai erőszakban elkövetett nemzetközi szankciókra adott válaszként: szó esik „fehérorosz kagylóval” ellátott szupermarketek polcairól - annak ellenére, hogy az ország szárazföldi nincs - és „szibériai mozzarellával”. ”. Egyesek úgy gondolják, hogy a szankciók halálos kagylót jelentenek a gasztronómiai kultúra számára, mások úgy gondolják, hogy lehetővé teszik az orosz gyártók számára, hogy bejussanak a sajátjukba.

A beszélgetés gyorsan áttér a shuba-ra, az orosz különlegességre, amely más néven „hering a bunda alatt” - réteges saláta ecetes heringből, kemény tojásból, burgonyából, céklából, sárgarépából és majonézes hagymából, amely bőségesen spriccel.

Kulináris bűncselekmény ... metafora mindannak, ami Oroszországgal baj

Eremeeva az ételt „kulináris bűncselekményként ... mindennek metaforájaként tartja számon, ami Oroszországgal rossz”, ami egy (könnyed) buzogást vált ki. "A répának és a heringnek nem szabad együtt lennie" - mondja. De nagyon kisebbségben van.

A hagyományos orosz konyha - saláta heringgel "bunda alatt" pic.twitter.com/Mmf6o0K9VY

Ez arra készteti a többieket, hogy osszák meg majonézes bűncselekményeiket: Kate Chernyshov, egy brit, aki a 90-es évek elején Oroszországban élt, leírta, hogy barátomhoz járnak, és ételt kapnak a brüsszeli kelbimbóból és a majonézből. Eremeeva megosztotta anyósa különételét - a „francia húst” -, amely magában foglalta a hús majmában való szeletelését és órákig történő sütését.

De minden bűncselekményért valaki kulináris diadalt állít. Alekszej Evstafjev orosz, aki nyolc éve él Londonban, felvázolja édesanyja receptjét a köpött csirkére. A titok? Majonéz bevonat. Baldry hozzáadja, ha kekszet vagy csokoládétortát süt; levesbe is teszi. Az ukrán Oksana Dmitriyeva, aki 14 éve él az Egyesült Királyságban, azt mondja, hogy szereti a majonézt tejföllel keverni öntetként, vagy sült májhoz adni, hogy megpuhuljon.

A majonéz nem az egyetlen tárgya az orosz konyhának. A leves szintén fokozottan védett mesterség, amelyet a hagyomány szerint csak akkor szabad keverni, ha az azt fogyasztó beteg beteg. És természetesen van kapor - amelyet az oroszok úgy tűnik, mindenekelőtt szeretnek. Az Oroszországban élő emigránsok olyan súlyosan szenvedtek a túlzott használattól, hogy létrehoztak egy Facebook-csoportot, a DillWatch-ot, amelynek több mint 1000 tagja van, akik képeket osztanak meg a kapor „nem megfelelő” felhasználásáról.