Ortodox nagyböjti ételek

Ebben az epizódban

ABERNETHY BOB, házigazda: A keleti ortodox keresztények számára ez a nagyböjt, a húsvéthoz vezető szigorú böjt 40 napos időszaka. Az ortodoxok állítólag szinte egész évben megfigyelik az ilyen vagy olyan böjtöt; egyes napokon nincs hús, máskor tej és olaj. Naptáruk emlékeztetőül szolgál. A böjt fegyelmének állítólag elő kell segítenie az elmét Istenre összpontosítani, és közelebb hozni a böjtölőt Istenhez. Catherine Mandell, a pennsylvaniai Clearfield területéről beszélt velünk családja böjtjeiről.

CATHERINE MANDELL: Az egyház általában egy naptárt ad nekünk, amely segít nyomon követni azokat a napokat, amikor böjtölnünk kell, és mely napokon szabad böjtölnünk. Az év folyamán több más böjti időszakunk is van. Ha mindazokat a napokat együtt veszed, akkor több mint fél évet koplalsz.

A böjt szigorúsága változó. A nagyböjt nyilvánvalóan a legszigorúbb a böjtök közül, mert ez a legnagyobb ünnep, amelyre készülünk - húsvétra. Az év szokásos részein szerdán és pénteken böjtölünk. Nem eszünk húst. Nem eszünk tejtermékeket. Nem eszünk tojást. Nem eszünk halat, semmi állattal kapcsolatos. Egyáltalán nem főzünk olajjal azokon a napokon, amikor olajtól böjtölünk. Hajlamosak vagyunk tartózkodni az alkoholtartalmú italoktól és boroktól.

Ha munkaképes ember vagy, és egészséges vagy, nincs semmi oka annak, hogy ne tudnál böjtölni. Ennek ellenére, ha Ön idős vagy gyenge, ha valamilyen betegsége van, akkor ki kell igazítania az étrendet.

Catherine Mandell „Amikor böjtölsz: Receptek a nagyböjti évszakokhoz” című művéből (St Vladimir's Seminary Press, 2006)

1 (6 uncia) doboz Ben bácsi hosszú szemű és vadrizs keveréke, eredeti recept
1 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál vörösborecet
őrölt bors ízlés szerint
1–1½ evőkanál cukor
¼ csésze napraforgómag
2⁄3 csésze mazsola
1 (11 uncia) doboz mandarin narancs, lecsepegtetve
1⁄3 - ½ csésze apróra vágott lilahagymát
1⁄3 - ½ csésze kockára vágott piros paprika

Készítse elő a vadrizs keveréket, a margarint kihagyva, a csomagoláson feltüntetett módon. Addig főzzük, amíg a rizs megpuhul, és a serpenyő alján még kb. 20 percig folyadék marad.

Közben egy kis tálban keverje össze a dijoni mustárt, az ecetet, a borsot és a cukrot. Félretesz, mellőz.

Amikor a rizs a fent leírtak szerint elkészült, vegyük le a tűzről, és keverjük össze a mustár-ecet keverékkel. Tegye a rizs keveréket egy nagy tálba a többi hozzávalóval, és keverje össze. Tegyen egy tálat. Fedjük le és hűtsük le. Hidegen tálaljuk.

4-6-ig szolgál.

Változatok

· Egy olajnapon adjunk hozzá 2-3 evőkanál olívaolajat.
· Használjon pirított fenyőmagot a napraforgómag helyett.
· Használjon ½ csésze sárga hagymát vagy Vidalia hagymát a lilahagyma helyett.

Ortodoxnak születtem. Nincsenek emlékeim arra, hogy ne böjtöltem volna meg a húst. Nem böjtöltünk tejtermékektől vagy halaktól. Amikor férjemmel összeházasodtunk, úgy döntöttünk, hogy egy kicsit szigorúbbak akarunk lenni, és követni akarjuk az egyház tanítását, miszerint húsból, tejből és olajból böjtölnénk, így gyermekeim nem emlékeznek arra, hogy soha nem böjtöltek volna.

Eleinte nagyon nehéz volt. Rengeteg spagettit és paradicsomszószt ettünk, és sok hasított borsólevest ettünk, mert alapvetően ezek voltak azok a dolgok, amelyeket tudtam, hogy elkészíthetek, ezek jóízűek, érdekesebbek. Különböző kulturális és etnikai típusú ételekből - indiai curryből, ázsiai sült krumpliból vagy közel-keleti konyhából - vettem ki próbát, hogy ízletesebb, változatosabb ételeket készítsek, hogy ne ugyanazt essze nap mint nap. és annyira elkeseredett és unatkozik az éhomi ételektől.

ZACH MANDELL: Elképesztő, ha van erőforrásod. Úgy értem, hogy minden nap csinálhatna valami mást, és nem unna semmit. Az iskolában ez egy kicsit próbálkozik, de a lehető legjobban teljesítek.

CATHERINE MANDELL: Annyi kérdést kapsz a böjtölésről, amikor ortodox keresztény vagy, mert annyira szigorúak vagyunk a böjtünkkel szemben, mint a többi egyház. A böjt nem a nélkülözésről szól. Nem szenvedésről van szó. Ez valami olyasmi, amit választasz, hogy ezt szabadon és örömben tedd, hogy felkészülhess Krisztus feltámadására. Te magadért teszed, tudod, és a Biblia még titokban is gyorsan mondja: és ha valamilyen oknál fogva megtöri a böjtöt, mert valahová ment, és valamit kiszolgáltak neked, ahelyett, hogy azt mondanád, hogy böjtölsz alázatosan amit neked szolgálnak fel. Akkor titokban kétszer olyan keményen böjtöl.

Nagyböjt idején nem csak ételtől akarunk böjtölni. Böjtölsz a száddal és a füleddel. Nyelvével tartja a tanácsot, hogy a pletykáktól és a rágalmazástól böjtöljön. A nagyböjt idején nem szexelsz, mert tartózkodsz a hús szenvedélyeitől. Több jótékonysági cselekedetet hajt végre, és több időt tölt az imádsággal. Több időt töltesz a Szentírás olvasásával. mert ez teszi a böjtöt. Nem csak az, amit eszel. Ennyit eszel. Ez egy úgynevezett „helyes étkezés” fogalom, a megfelelő ételek megfelelő időben, megfelelő mennyiségben történő fogyasztása a megfelelő okból, hogyan javítsd ki magad és mit kell tenned ahhoz, hogy eljuss a feltámadás ünnepéhez, mert végső soron te vagy azon munkálkodunk, hogy a mennyországba kerüljünk.