Öt ukrán Superfood

ukrán

Szeretem az ukrán ételeket. Gyermekkoromra emlékeztet. Az ukrán konyha lenyűgöző: évszázadok alatt alakult ki, és az ország története befolyásolta. Miután Lengyelország, Ausztria és Oroszország elfoglalta, sok ételt ezek az időszakok ihlettek az ország történelmében. Annak ellenére, hogy az évek során számos ételt adaptáltak más országokból, az ukrán ételek egyedülállóak az elkészítési módszerekben. Az ukrán konyha elsősorban paraszti ételekből fakad, és a regionális gabonákra és zöldségekre összpontosít. Az ukrán főzésben használt összetevők közül sok titokban szuperélelmiszer. Íme az öt kedvenc összetevőm!

A cékla az ukrán konyha egyik legnépszerűbb összetevője. Ők is az egyik kedvenc zöldségem (véletlen?). A répa az összetett szénhidrátok finom forrása. Emellett magas a tápanyagok, például a folát, a vas és a B6-vitamin tartalma. És még a vérnyomás csökkentésében is segíthetnek, ha rendszeresen fogyasztják őket! A répában magas a nitrátkoncentráció. Étkezéskor az étkezési nitrátok nitrogén-oxiddá alakulnak. Ez a vegyület elősegíti az erek kitágulását és a vérnyomás csökkenését okozza.

Kedvenc gyógynövényem! Nagyon népszerű az ukrán konyhában: szinte minden ételben megtalálhatja. Amellett, hogy A- és C-vitamin forrás, a kapor antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, hasonlóan a fokhagymához vagy a gyömbérhez. Ezenkívül a kapor karminatív hatású, ami azt jelenti, hogy segít a gázkibocsátásban. A kapor általában csodálatos az emésztés szempontjából: növeli a tápanyagok felszívódását, és mivel antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, hasznos lehet gyomorproblémák esetén.

Az ősi gabona, amely egyre népszerűbb az Egyesült Államokban, a hajdina Ukrajnát évszázadok óta használja. A hajdina természetesen gluténmentes és alacsony kalóriatartalmú, de magas a fehérjetartalma. Alacsony glikémiás indexével és magas rosttartalmával nagyszerű energiaforrás. A hajdina nagyszerű összetett szénhidrát cukorbetegek számára, mivel a tápanyagok lassabban szívódnak fel a véráramba, mint néhány más szénhidrát. Ez megakadályozza a cukorcsúcsokat és elősegíti a vércukorszint szabályozását a nap folyamán. És ha ez nem elég oka annak hozzáadásához az étrendbe, a hajdina számos vegyületet tartalmaz, például niacint, riboflavint, tiamint és folátot, amelyek hasznosak a bőr és a haj egészségére.

A káposzta valóban titkos szupersztár. Alacsony kalóriatartalmú, tápanyagokkal teli és könnyen hozzáférhető. A káposzta magas C- és K-vitamin- és. Erős antioxidánsokat is tartalmaz, mint például a szulforafánt vagy a kaempferolt, amelyekről bizonyítottan csökkenthető a gyulladás. A káposzta tele van oldhatatlan rostokkal, amelyek egészségesek a bélflórát és elősegítik a rendszeres bélmozgást.

A pácolt ételek népszerűek az ukrán konyhában, főleg a földrajzi adottságok miatt: a tél folyamán korábban korlátozott volt a hozzáférés a friss termékekhez. Tehát az emberek elkezdték télen tartósítani az ételeket, és manapság, bár az élelmiszerekhez való hozzáférés egész évben könnyebb, ezek az ételek továbbra is nélkülözhetetlen részei sok ételnek. Az erjesztett ételek tele vannak probiotikumokkal. A probiotikumok csodálatosak a bél egészségére nézve, és számos más előnyük van, például a kardiovaszkuláris kockázat csökkentése és a bőr egészségének elősegítése!