Csak egy oka van a tonhalkonzerv elkerülésére, és ez nem a higany vagy a környezet

Által Kimberly Gillan | 3 évvel ezelőtt

A tonhalkonzervekről kétféle gondolkodásmód létezik: egyesek fehérjeforrásként üdvözlik a harapnivalók és ebédek távon, másokat elriasztanak a magas higanyszintről szóló beszédek vagy a pletykák, miszerint a tonhalban lévő fehérje kevésbé "biológiailag elérhető", mint a fehérje más formái.

A higany a környezetben, beleértve az óceánokat is, létezik, és minden hal alacsony metilhiganyt tartalmaz. A ragadozó halak, mint például a cápa, sügér, kardhal, marlin és harcsa, tovább élnek és nagyobbak, ezért több higanyot szívnak fel.

A magas higany-expozíció károsíthatja az idegrendszert, és különösen veszélyes a születendő csecsemőkre, mivel agyuk fejlődik. Tanulmányok kimutatták, hogy a sok magas higanytartalmú halat fogyasztó közösségekben az anyáktól született csecsemőknél a fejlődés késői.

De mivel a tonhalkonzerveket általában kisebb, az első életévük során kifogott tonhalból készítik, az Ausztrália és Új-Zéland Élelmezési Szabványok szerint egy kanna tonnánkénti fogyasztása hetente tökéletes, még terhes nők számára is.

"A tonhalkonzervekben valószínűleg kevesebb a higany, mint a friss tonhal steakben, mert fiatalabb halakból készítik" - mondta az edzőnek Simone Austin, az ausztrál dietetikusok szövetségének szóvivője.

De Austin azt javasolja, hogy a tonhal fogyasztók figyelmesen olvassák el a címkéket - különösen, ha az omega 3 zsírsavakról van szó, amelyek fontosak a szív egészsége szempontjából.

"Az emberek szeretik az omega 3 zsírsavak tonhalát, de a márkától a márkáig terjedő szintek meglehetősen eltérőek lehetnek - egyeseknél 100 mg, míg másokban 400 mg" - mondja Austin.

"Ne felejtsük el, hogy más halkonzervek, mint például a szardínia és a lazac sokkal több omega 3-at tartalmaznak."

A szendvics részben leplezheti a tonhalkonzerv hitvány ízét

Az ízesített tonhalban felesleges cukor és só is lehet, amire érdemes vigyázni.

"Láttam, hogy egy édes chiliben körülbelül 10 g cukor volt, de az olajban lévőekben alapvetően nincs" - mondja Austin.

"Egyes márkák nem használnak extra szűz olívaolajat, ezért jó ötlet lehet az olajat kiüríteni, és hozzáadni a saját extra szűz olívaolajat, amelyben a legtöbb antioxidáns található."

A forrásvízben lévő tonhalnak általában kevesebb íze van, de Austin szerint ez jó lehetőség lehet a főzéshez.

Ami azt a javaslatot illeti, hogy a tonhalban lévő fehérje nem annyira biológiailag elérhető, Austin szerint nincs bizonyíték arra, hogy ez helytálló lenne.

Valójában minden 100 g adagban 24 g fehérje van.

"A hal nagyon jó fehérjeforrás - ez egy teljes állati fehérje, ami azt jelenti, hogy minden aminosavat tartalmaz és nagyon biológiailag elérhető" - mondja.

"Szeretem, ha az emberek emlékeznek arra, hogy étrendjükben változatosak legyenek. Lehet, hogy heti néhány nap van tonhal, de a tojásból vagy a túróból, a friss csirkéből, a szardíniaból vagy a garnélából származó fehérjét is meg kell keresnie, hogy széles választékot kapjon tápanyagok. "

A tonhalat régebben környezeti balekként becsapták, de a Greenpeace a Fish 4 Eva, a Safcol, a Coles és az Aldi márkáknak nagyon jó kullancsot adott, tekintettel arra, hogy a legtöbbjük rúdra és zsinórra fogott tonhalra költözött, és hajlamosak fokozatosan túlhalászott fajok, például a sárgaúszójú tonhal.

A történet erkölcse az, hogy a tonhal jó fehérjeforrás, olcsó, és az a tény, hogy konzervdobozban van, könnyen tárolható gyors harapnivalókhoz vagy salátaöntetekhez.

De legyünk őszinték, ezen információk egyike sem veszi figyelembe a tonhalkonzerv elfogyasztásának fő okát: gyakran szürke és durva. [Mint avas macskaeledelt fogyasztani - Szerk.]

Tehát rád bízzuk, eszi-e vagy sem.