Ecetes gyömbér: Gari

Miért teszi egészségesebbé a saját pácolt gyömbért?

Mindenki látta a vékony rózsaszín gyömbérszeleteket egy sushi étteremben. Világos sötétben világító rózsaszín? Ezt a pácolt gyömbért japánul garinak hívják, és általában sushi vagy sashimi után fogyasztják az íz fokozása és a paletta tisztítása érdekében. A gyömbér általában segíti az emésztést, enyhíti az émelygést és csökkenti a gyulladást.

Mitől olyan savanyú gyömbér? Valószínűleg mesterséges színezék (E124) van hozzáadva a garihoz, hogy vonzóbbá tegye. A répalevet ritkábban használják a pácolt gyömbér rózsaszínűbbé tételére is.

Miért zavarja, hogy a gyömbér rózsaszínű legyen? A nagyon jó minőségű, nagyon fiatal gyömbér enyhén rózsaszínűvé válik, ha édesített ecetes oldatban pácoljuk. Az érettebb gyömbér általában nem válik rózsaszínűvé (vagy nagyon rózsaszínűvé). A sushi éttermek ezért a rózsaszín gyömbért keresik vendégeiknek, hogy gyömbérük fiatal és jó minőségű. Mégis, ha a rózsaszín mesterséges színezékből származik, mint például az E124, nem pedig a gyömbér belső tulajdonságaiból, akkor valóban nincs értelme rózsaszínű pácolt gyömbért vásárolni.

A pácolt gyömbér műanyag csomagolásban vagy speciális élelmiszerboltokban található üvegedényekben található, meglehetősen elfogadható áron. Azonban elkészítheti saját pácolt gyömbérét percek alatt (ha olyan rohanásban van, mint általában vagyok) vagy pár nap alatt (ha előre tervez). A pácolt gyömbér egyetlen összetevője: gyömbér, rizsecet, cukor és só. Négy hozzávaló! Ha több mint 4 hozzávalót lát, készítse el sajátját, hogy biztosítsa a vendégeinek kiszolgált gari minőségét.

Próbálja ki az alábbi receptet mind a rohanó, mind a hagyományos módszerre. Legközelebb, amikor sushit készít, készítsen saját ecetes gyömbért. Nem fogja sajnálni, ígérem! Csak néhány percet vesz igénybe, mégis hozzáad egy értékelt kapcsolatot. A pácolt gyömbér sterilizált üvegekben (a gyömbér pácolásához használt folyadékkal együtt) legalább néhány hétig hűtőszekrényben tárolható. Sőt sokkal tovább is tartottam.