Padlizsán kaviár

Nem tudtam ellenállni a dicsőséges lila padlizsán halomnak az élelmiszerboltnál tegnap, annak ellenére, hogy a férjem nem fog közel kerülni egyet, az evéshez képest. Nem akartam egy hatalmas vacsorát készíteni csak magamnak, ezért elkészítem a kaviárt, amely köretként hússal vagy uzsonnaként szolgál zöldséges mártásként, vagy kenhető kekszre vagy kenyérre. A receptet a Nom Nom Paleo iPad alkalmazásból készítem, az egyetlen változás, hogy szalonnás zsiradékot használok a fokhagymagumó megpörköléséhez és a pirospaprika pehely kihagyásához. Remélem, hogy a füstös szalonnás zsír érdekes ízt ad az ételhez. Nem, nem paleo diétát tartok, de szeretek ebből és abból az étkezési módból élni. Leginkább az alacsony glikémiás index követésével vagyok tisztában, de nem korlátozhatom tartósan az étkezésemet egyetlen népszerűsített étrendre sem. Nagyon szeretem a paleo étrendet az alacsony cukortartalom tekintetében, de ezt a receptet ízlés szerint választottam. Édes, füstös, fokhagymás és kissé vaskos. Hmmm.

Padlizsán kaviár

Adagok: kb. 1 csésze
Idő: 45 perc pörkölés; 20 perc előkészítés
Nehézség: könnyen
Oldal nyomtatása

Melegítsük elő a sütőt 400 ° -ra

1 nagy padlizsán

1 fokhagymagumó, teteje levágva a szegfűszeg feltárásához (nem kell mindet ebben az ételben használni, ha kevesebb fokhagymát szeret)

1 teáskanál szalonnás zsír vagy választott Ghee vagy zsír

¼ csésze lapos petrezselyem, apróra vágva

1/4-1/2 teáskanál kóser só, ízlés szerint

Frissen őrölt fekete bors

1 evőkanál éves balzsamecet

2 evőkanál extra szűz olívaolaj

Választható: ½ teáskanál pirospaprika pehely

Készítsen fokhagymát és padlizsánt:

Szúrja át a padlizsánt egy nagy húsvillával vagy éles késsel, és tegye sütőpapírral vagy fóliával bélelt tepsire.
Vágja le a fokhagymás izzó tetejét, tegye egy négyzet alakú fóliára, és töltse fel a teáskanál zsírral. Hozza fel a fólia széleit, hogy szorosan lezárt tasak legyen. Helyezze a tasakot a tepsibe a padlizsánnal.
45-60 percig sütjük, amíg a padlizsán ráncos és enyhén össze nem omlik. Tedd félre egy kicsit kihűlni.

Készítse elő a kaviárt:

Vágja ki a padlizsánt, és vagy húzza le a bőrét, vagy kanalazza ki a húsát egy nagy tálba.
Krumplipürével vagy két villával, vagy akár konyhai robotgéppel pépesítse a padlizsánt a kívánt simaságúra.
Nyomja meg a megsült fokhagymagerezdeket egy kis tányérra, távolítsa el az esetleges papírhéjakat, majd helyezze át a tálba a padlizsánpürével.
Keverje hozzá a balzsamecetet és az olívaolajat, az apróra vágott petrezselyem leveleket, valamint a sót és a borsot. Adjon hozzá borspelyhet, ha használja.
Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek, majd gondold át a finom tálalási lehetőségeket.