Padlizsán kaviár
Kérem, bocsásson meg ennek az egyszerű ételnek a felemelt nevét. A fekete padú borsótestvéréhez, a texasi kaviárhoz hasonlóan a „padlizsán kaviárnak” semmi köze a tokos tojásokhoz.
Úgy hívják, feltételezem, több okból is. Egy kekszet tesz egy kekszre enni, kissé apró rögös állagú, íze pedig kitűnő. Ez nem távolról fantázia, de lehet úgy tenni, mintha igaz?
Kedvenc videóink
Kathi barátom elhozta ezt a padlizsán kaviárt egy vacsorára, amelyet ezen a nyáron szerveztem, és ha nem az a tény, hogy több embert kellett kiszolgálni, akkor könnyen megettem volna az egész adagot. (A következő héten kaptam kívánságomat, amikor újabb tételt készítettünk együtt. Ámen a recept teszteléséhez.)
Ez paleo. Vegán. Ez elképesztő.
Úgy néz ki, mint a baba ganoush, de a szezám tahini nélkül. Csak sült padlizsán, sült piros kaliforniai paprika, fokhagyma, bazsalikom, balzsamecet és olívaolaj.
Padlizsán kaviár recept
- Felkészülési idő: 5 perc
- Főzési idő: 45 perc
- Hozam: kb. 2-3 csésze mártást készít
Hozzávalók
- 2 közepes földgömb padlizsán (kb. 2 font vagy összesen 900 g)
- 5 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
- 1 teáskanál kóser só
- 1 közepes piros kaliforniai paprika
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál balzsamecet
- 1/2 teáskanál kóser só
- 2 evőkanál darált friss bazsalikom
- 1/8 teáskanál frissen őrölt fekete bors
Módszer
1 A padlizsánokat megsütjük (vagy megsütjük): Melegítse elő a sütőt 205 ° C-ra. (Alternatív megoldásként grillezheti a padlizsánt, ebben az esetben készítse elő a grillt közepesen magas közvetlen hőre.)
Szeletelje a padlizsánt hosszában ketté. Pontosítsa a padlizsánok vágott oldalát keresztbe vágott mintával, éles késsel, egymástól körülbelül egy centiméteres vonalakban. Piszkálja a padlizsán bőrfelületeit az egész villával.
Béleljen egy lapos serpenyőt fóliával. Kenjen 2 evőkanál olívaolajat a lapos serpenyő aljára, és egyenletesen szórja meg sóval. Helyezze a padlizsánt vágott oldalával lefelé a fóliával bélelt serpenyőbe. Helyezze a sütőbe és főzze 35 percig, vagy amíg teljesen meg nem fő és nagyon puha nem lesz.
Ha grillezni, a padlizsánokat hosszában kettévágja, és a villa oldalait bökje meg a bőr oldalán. Kenje meg a vágott oldalt olívaolajjal és szórja meg sóval. Grill vágott oldalával lefelé, amíg enyhén meg nem pirul és végig főz. Ha a padlizsán túl gyorsan barnul, fordítsa meg őket, és fejezze be a főzést a bőr oldalán.
Miután a padlizsán tapintásra lehűlt, húzza le a kemény külső bőrt és dobja ki.
2 Sült a piros kaliforniai paprika: Amíg a padlizsán az 1. lépésben sül, addig pirítsa meg a piros paprikát. Három módon lehet ezt megtenni. A kaliforniai paprikát először enyhén kenje be olívaolajjal.
A kaliforniai paprikát egy brojler serpenyőben egy brojler alá teheti, és minden oldalról ropogtathat, amíg a bőr teljesen el nem feketedik. VAGY a kaliforniai paprikát közvetlenül a gáztűzhely rácsára teheti, és a nyílt lángon pörkölheti, amíg minden oldalról be nem feketedik. VAGY grillezhetõ közvetlen közvetlen lángon, forgás közben, amíg minden oldalról fekete nem lesz.
Miután megfeketedett, tegye a kaliforniai paprikát egy tálba, és fedje le egy tányérral, hogy pár percig párologjon. Miután a kaliforniai paprika tapintásra lehűlt, húzza le az elszenesedett külső héjat. Távolítsa el a szárat és a magokat.
3 Pürésítsen fokhagymát, sült padlizsánt és kaliforniai paprikát: Helyezzen fokhagymát, hámozott padlizsánt, hámozott sült kaliforniai paprikát egy konyhai robotgépbe, és pörgesse simára.
4 Keverje össze olajjal, ecettel, sóval, bazsalikommal, borssal: Tegye a padlizsán keveréket az élelmiszer-feldolgozóból egy nagy tálba. Habverjük hozzá az olívaolajat, a balzsamecetet, a sót, a darált bazsalikomot és a borsot.
Tálaláskor kekszet, pita chipset, crostini pirítóst vagy gluténmentes zeller- vagy uborkapálcát kínálunk.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
Linkek:
Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.
Érdekelhet még
22 megjegyzés/vélemény
Padlizsán kaviár Válasz visszavonása
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Meg akarom őrizni a japán padlizsánjaimat a nyári betakarítástól. Konzerválható vagy fagyasztható? Szeretnék több tételt készíteni, hogy kéznél legyenek az év végén ...
Szia Sandra, még nem próbáltam fagyasztani vagy konzervet készíteni, ezért nem tudom, mit mondjak neked. Ha megteheti, akkor nyomást kell gyakorolnia rá, mert nincs elég savja ahhoz, hogy biztonságosan vízfürdőbe tudja.
Meddig marad a hűtőszekrényben? Társaságunk van a hétvégén, és szeretnénk előre lépni.
Szia Lourdes, jó lesz egy-két nappal előre.
Azt hittem, hogy a nyers fokhagyma íze nagyon elárasztja ezt az ételt. Ha még egyszer elkészítem, biztosan megpirítom a fokhagymát.
Mire cserélhetem a pirospaprikát? Köszönöm:)
Szia Jaqueline, ebben a receptben nincs helyettesítője a pirospaprikának, de ha nincs, vagy nem tudja megenni, akkor egyszerűen elhagyhatja. Az eredmény kicsit más lesz, inkább olyan, mint egy baba ganoush, de mégis nagyon jó.
Szóval nagyon nagyon finom, a kaviár d’aubergine ismerője vagyok! Füstölt fokhagymát és füstölt sót használtam, mivel a padlizsán füstös ízhez készül. Használt pácolt sült pirospaprika is. Teljesen finom, ezt teljesen elkészítem a következő bulimhoz ... vagy csak nekem a hétvégén;)
nagyon fantasztikus recept volt
Tegnap készítettem először, és valóban finom. Bőséges füstölt paprikát szórtam a padlizsán vágott oldalaira, mielőtt megpirítottam volna - ez még kissé füstösebb ízt ad. A padlizsánt egy konyhai robotgépben kevertem össze, ahogy a recept előírja, de legközelebb az összetevőket kézzel fogom össze, hogy vaskosabb állagú legyen. A recept meglehetősen nagylelkű mennyiséget hoz létre - könnyen felezheti a mennyiséget, ha ezt csak két ember számára készíti.
Először kíváncsi vagyok, hogy Shaio azt jelenti-e, hogy konzervet kell készíteni? Vagy csak tegyen egy üvegbe és tárolja? Mehettem tárolni néhányat, mert finom volt. Vacsorára rizzsel és salátával készítettem, és nagyon egészséges és kielégítő érzés volt. A férjem rendben volt vele, de szerintem az egyik vagy rajongó, vagy padlizsán, vagy nem. És tekintve, hogy úgy tűnik, nagyon szeretem a padlizsánt, ajánlanom kell ezt az ételt, és vegetáriánus éjszakánként hozzáadom a körhöz. Valószínűleg kellett volna készítenem néhány dalot hozzá.
Szeretem a padlizsánt is, de meglepő módon még nem próbáltam ki a baba ganoush-t. Mennyire különbözik a két merülés?
Szia Alison, remek kérdés! Baba Ganoush, legalábbis ahogy én készítem, tahinit (szezámmasszát) sült benne, külön szezámízzel. Ez a mártás olyan, mint a baba ganoush, de szezám nélkül. Ízprofilt tekintve inkább mediterrán, mint közép-keleti. Mindkét mártás nagyszerű egy padlizsán szerető számára, remélem, kipróbálja őket!
A padlizsán olyan csodálatos zöldség ... Előételt készítek tahini (szezámmag paszta) fokhagymagerezd és citromlé felhasználásával. Ugyanaz a folyamat, mint fent, de különböző keverékek. Ennek a legjobb része egy nagy olívaolaj csepegtetés és egy nagy szórás paprika vagy chili por.
Ez valami hagyományos a balkáni régió konyhája számára. Bulgáriából származom, és nagyon jellemző az országra - télire általában üvegekbe töltik, de frissen fogyasztható. A Wikipédiában ellenőrizheti a „Kyopolou” szót.
A nagymamám receptje nagyon hasonló:
Süssük meg a padlizsánt és a paprikát (tűzön teszi, ami elképesztő füstös aromát kölcsönöz nekik), hámozzuk meg és pépesítsük, tegyünk olajat és tégelyekbe tesszük. Amikor meg akarja enni, tesz hozzá egy kis fokhagymát és ecetet. És a spektrum furcsa (de ízletes) végén - cserélje ki az ecetet joghurttal. Nagyon érdekes:)
Van valami hasonló a régióban, az úgynevezett „Ljutenica” (ismét ellenőrizheti a Wikipédiában). Alapvetően ugyanaz, de a paprika és a padlizsán aránya fordított (ez leginkább paprika).
Az ilyen étkezésekhez hasonlóan mindkét ételben sokféle változat létezik (minden régió más és más) - egyesek paradicsomot, mások sárgarépát, hagymát stb.
Jól olvastam ?! Csak 5 perc előkészítési idő. Nos, anyám most adott nekem 3 hatalmas padlizsánt. Bármennyire izgatott is vagyok (ok, tartozom neki, esetleg Chipotle egy este.) Nulla fogalmam volt, mit tegyek velük. Ha csak megsütem őket a sütőben, a férjem NEM eszi meg őket. Azt mondja, ez durva. Imádom, hogyan szerette volna megenni ezt az egész adagot, ez azt mondja nekem, hogy nagyon jó!
Szia Laura, az idő nagy része csak a padlizsán megsütésében és a kaliforniai paprika elszenesítésében rejlik. Minden más szupergyors.
Ezt otthon hagyományos receptként készítjük. Nem használunk harangjátékot, hanem reszelt paradicsomot és kockára vágott hagymát adunk hozzá. Az összes hozzávalót, beleértve a padlizsánt is, kézzel felaprítjuk az érdekesebb textúra érdekében. Köszönöm, hogy megosztottam az egyik kedvenc etnikai ételemet a világgal!
Köszönöm Olgának, imádom a paradicsom és a hagyma felhasználását. Édességet ad a mártáshoz, hasonlóan a sült piros kaliforniai paprikához.
Egyetértek Olgával. Itt található egy link az padlizsán odesszai stílusú kaviárjához (nagyon finom): http://elaizik.ru/ikra-iz-baklajnov-po-odesski/
Görgessen és nézze meg, hogy a képek önmagukért beszélnek-e.
Olyan szép a reszelt paradicsommal! Nem szoktam egy paradicsom reszelésére gondolni, de ezt ennyi recept mellett könnyen megteheti. Köszönöm az ihletet!
Michael linkje pontosan igaz - így készítjük otthon (a családom is Odesszából származik). A napraforgóolaj az igazi nyertes itt, bár az olívaolaj is finom. Nem hiszem, hogy a fa kés/műanyag kés valóban szükséges - a kezeim elég fáradtak egy szakács késével. Mondja el, hogyan működnek a reszelt paradicsom receptjei.:)
- Egyél nyolc dollárért padlizsán kaviár recept súlyos ételeket
- Padlizsán kaviár (Reader Recept Nora Kogan-tól) Recept nagyon egyszerű
- Padlizsán és paprika vegyes (South Beach diéta) Recept SparkReceptek
- Curry padlizsán pörkölt zóna diéta recept
- Padlizsán kaviár zóna étrend recept