Padlizsán pörkölt

Ez a padlizsánpörkölt, a pörkölt és a kiadós leves keresztezése, gyors, egyszerű, egészséges és finom, egy edényes étel. A teljes étkezéshez csak egy jó kérges kenyér kell. A recept úgy van megírva, hogy a levest a sógornőm készítette. Lásd az alábbi megjegyzéseket néhány módosításomhoz, valamint a hasonló és kapcsolódó receptekhez egy ugyanolyan finom vegetáriánus változathoz gombával.

Hozzávalók

2 evőkanál olívaolaj, nagyjából szükség szerint
1 font darált marhahús, kb. 90% sovány
1 nagy hagyma apróra vágva
1 zöldbors, apróra vágva
1 nagy padlizsán, 3/4-es kockákra vágva
2 nagy doboz (egyenként kb. 2 font) egész paradicsom, levekkel apróra vágva
1 evőkanál szárított oregánó, ízlés szerint több
Só és bors ízlés szerint
Frissen reszelt parmezán sajt (opcionális köret)

Hevítsen közepes alaptartályt vagy holland sütőt közepesen magas hőfokon. Csak annyi olívaolajat adjon hozzá, hogy bevonja az alját. Hozzáadjuk az őrölt marhahúst és barnát, szétszakítva főzés közben. Adjunk hozzá hagymát és paprikát, és főzzük, amíg megpuhul, körülbelül 5 percig. Hozzáadjuk a padlizsánt, és kb. 2 percig főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomot, az oreganót, a sót és a borsot. Fedjük le, csökkentjük a hőt közepesen alacsonyra, és pároljuk addig, amíg a padlizsán nagyon megpuhul, kb. 30 percig. Azonnal tálaljuk, külön átadva a parmezán sajtot, vagy tartsuk nagyon alacsony lángon, amíg szükséges.

Megjegyzések: Használhat többé-kevésbé őrölt húst. Én általában a 93% sovány őrölt pulykát helyettesítem, mert szeretem az ízét. Több padlizsánt adhatunk a vastagabb pörkölthez, több paradicsomot a vékonyabb pörkölthez, szükség szerint beállítva az ízesítőket. Bár nem volt az eredeti receptben, mindig adok hozzá darált fokhagymát, mielőtt a padlizsánt hozzáadnám az edényhez. Néha, amikor kéznél van, friss bazsalikomot adok a végén egy élénk ízesítéshez. A maradék remek és tálalható úgy, ahogy van, vagy szószként tésztához.