6 egészséges hal fogyasztható és 6 kerülendő

Frissítve 2018. november 16.

Valószínűleg már tudja, hogy állítólag hetente kétszer halat eszik. A hal sovány, egészséges fehérjeforrás - és az olajos fajták, például a lazac, a tonhal és a szardínia, azokat a szív- és agyegészségügyi omega-3 zsírokat szállítják, amelyeknek étrendjében is érdemes lenni. De akkor aggodalomra ad okot a fenntartható tengeri ételek kiválasztása. Nem mindig könnyű tudni, hogy a tenger gyümölcsei a legjobbak az egészségre és a környezetre.

Szerencsére a Seafood Watch, a Monterey Bay Aquarium által működtetett program egyesítette a vezető egészségügyi szervezetek és környezetvédelmi csoportok adatait, hogy elkészítse a „Super Green: Best of the Best” listát a tenger gyümölcseiről, amelyek jóak az Ön számára. környezet. A legutóbb 2010 januárjában frissített lista elkészítéséhez a halaknak: alacsony szennyezőanyag-tartalommal kell rendelkezniük - 216 per milliárd [ppb] higany alatt és 11 ppb PCB-vel; magas legyen az egészséget elősegítő omega-3 zsírtartalom; és fenntartható halászatból származnak.

Sok más lehetőség szerepel a program „Legjobb választások” listáján. A Kék-óceáni Intézet fenntarthatósági minősítéssel és részletes információkkal is rendelkezik.

6 a legegészségesebb fogyasztható halak közül

A Seafood Watch szerint itt van hat hal, amelyek egészségesek az Ön és a bolygó számára.

1. jégkorong tonhal (troll- vagy rúdfogás, az Egyesült Államokból vagy Brit Columbia-ból)

Sok tonhalban magas a higanytartalom, de a germonos tonhal - az a fajta fehér tonhal, amelyet általában konzerven tartanak - Super Green minősítést kap, mindaddig, amíg (és ez a klinikus) az Egyesült Államokban vagy Brit Kolumbiában „troll- vagy rúdfogás” . Ennek oka: Kisebb (általában kevesebb, mint 20 font), fiatalabb halakat szoktak ily módon kifogni (szemben a horogsorral kifogott nagyobb halakkal). Ezeknek a halaknak jóval alacsonyabb a higany- és szennyezőanyag-besorolása, és a hidegebb északi vizeken kifogott halak omega-3-tartalma gyakran magasabb. A kihívás: Meg kell tenned a házi feladataidat, hogy tudd, hogyan fogták a halad, vagy keresse meg a Marine Stewardship Council (MSC) kék ökocímkét.

2. Lazac (vadon kifogott, Alaszka)

Hogy képet alkothasson arról, mennyire irányított Alaszka lazachalászata, vegye fontolóra ezt: A folyótorkolatoknál biológusokat írnak ki, hogy megszámolják, hány vadhal tér vissza ívásra. Ha a számok csökkenni kezdenek, a halászatot bezárják, mielőtt elérné a határait, amint azt a közelmúltban néhány Chinook-halászat esetében megtették. Ez a szoros monitorozás, a szigorú kvóták és a vízminőség gondos kezelése mellett azt jelenti, hogy Alaszka vadon kifogott lazacjai egészségesebbek (1210 mg omega-3-at csomagolnak 3 uncia adagban és kevés szennyező anyagot hordoznak), és fenntarthatóbbak, mint bármi más. egyéb lazachalászat.

3. Osztriga (tenyésztett)

A tenyésztett osztriga jó az Ön számára (egy 3 uncia adag több mint 300 mg omega-3-at és az ajánlott napi vas-napi érték körülbelül egyharmadát tartalmazza). Még jobb, hogy valóban jót tesznek a környezetnek. Az osztriga táplálja a vízben található természetes tápanyagokat és algákat, ami javítja a víz minőségét. Természetes zátonyként is működhetnek, vonzva és táplálékkal ellátva más halakat. Egy egészségügyi figyelmeztetés: A nyers kagylók, különösen a meleg vizekből származóak, baktériumokat tartalmazhatnak, amelyek betegségeket okozhatnak.

4. Csendes-óceáni szardínia (vadon kifogott)

Az apró, olcsó szardínia sok okból felkerül a szuperételek listájára. Több omega-3-at (1950 mg!) Tartalmaz 3 uncia adagonként, mint a lazac, a tonhal vagy bármilyen más étel; ez egyike a nagyon-nagyon kevés olyan ételnek, amely természetesen magas D-vitamint tartalmaz. A heringcsalád sok halát szokás szardíninak nevezni. A gyorsan szaporodó csendes-óceáni szardínia a túlhalászás és a negyvenes években bekövetkezett természetes összeomlás következtében is visszatért.

5. Szivárványos pisztráng (tenyésztett)

Noha a pisztrángban sok a szennyező anyag, a piacon szinte minden pisztráng tenyésztett szivárványos pisztráng. Az Egyesült Államokban a szivárványos pisztrángot elsősorban édesvízi tavakban és „versenypályákon” tenyésztik, ahol jobban védik őket a szennyeződésektől, és olyan halliszt-táplálékkal táplálják őket, amelyet az erőforrások megőrzése érdekében finomítottak.

6. Édesvízi Coho lazac (tartályrendszerekben tenyésztik, az Egyesült Államokból)

Az édesvízi kohó lazac az első és egyetlen tenyésztett lazac, amely Super Green minősítést kapott. Az összes többi tenyésztett lazac néhány okból még mindig a Monterey Bay Aquarium Seafood Watch „kerülje” listájára esik. Sok gazdaság zsúfolt tollakat használ, ahol a lazac könnyen fertőződik parazitákkal, antibiotikumokkal kezelhető, és betegségeket terjeszthet a vadon élő halakra is (az egyik oka annak, hogy Alaszka betiltotta a lazacfarmokat). Emellett akár három font vadhal is eltarthat egy font lazac felneveléséhez. A Coho-t azonban zárt édesvízi tollakban nevelik, és kevesebb takarmányt igényel, így a környezeti hatások csökkennek. Az omega-3-ok egészséges forrása - egy 3 uncia adag 1025 mg-ot ad le.

6 Kerülendő hal

Számos környezetvédelmi szervezet szorgalmazta, hogy sok hal kerüljön ki az étlapról. Az alább felsorolt nagyméretű halak csak hat példát mutatnak a népszerű halakra, amelyek kimerültek, és sok esetben magasabb higanyt és PCB-ket hordoznak. A Környezetvédelmi Alap (EDF) e halak némelyikével kapcsolatban egészségügyi tanácsokat is közzétett az edf.org oldalon.

1. Kékúszójú tonhal

2009 decemberében a World Wildlife Fund felvette a kékúszójú tonhalat a veszélyeztetett fajok „10 for 2010” listájára, az óriáspanda, a tigrisek és a bőrhátú teknősök mellett. Habár a környezeti csoportok a védett státusz mellett foglalnak állást, a kékúszó továbbra is 177 000 dollárt parancsol egy halnak. A kékúszójú állatokban magas a higanyszint és a PCB-k olyan magasak, hogy az EDF azt javasolja, hogy egyáltalán ne egyék ezt a halat.

2. chilei tengeri sügér (más néven patagóniai fogacska)

A chilei tengeri sügért lassan növekvő és vajhúsáért nagyra becsült mennyiségben kimerítették az őshonos hideg antarktiszi vizeken. A fogásukhoz alkalmazott módszerek - vonóhálós hajók és horogsorok - szintén károsították az óceán fenekét, és horogra akasztották az albatroszt és más tengeri madarakat. Jelenleg egy jól irányított halászat van, amely MSC tanúsítvánnyal rendelkezik. Az EDF kiadta a chilei tengeri sügér fogyasztási tanácsát a magas higanyszint miatt: A felnőtteknek havonta legfeljebb két ételt, a 12 éves vagy annál fiatalabb gyermekeknek havonta legfeljebb egyszer kell enniük.

3. Rugós

Ezekben az óriási halakban a magas higanyszint miatt az EDF kiadott egy fogyasztási tanácsot. A csoportosulók 40 évesen élhetnek, de csak rövid idő alatt szaporodnak, kiszolgáltatottá téve őket a túlhalászásnak.

4. Monkfish

Ez a furcsa hal annyiban hasonlít a harczra, hogy bajusza van, és fenékig lakó, de könnyű, friss íze az ínyencek számára készült. A halak kimerülés után helyreállnak, de a vonóhálós hajók is veszélyeztetik az élőhelyet, ahol él.

5. Narancssárga érdes

A sügérhez hasonlóan ez a hal is hosszú életet él, de lassan szaporodik, így sebezhetővé válik a túlhalászás szempontjából. Ahogyan a Seafood Watch megfogalmazza: „A narancssárga finomság legalább 100 évet él - így a mélyhűtőjében található filé a nagymamánál idősebb halból származhat!” Ez azt is jelenti, hogy magas a higanyszintje, emiatt az EDF egészségügyi tanácsadást bocsát ki.

6. Lazac (tenyésztett)

A tenyésztett lazacok többségét (és az összes „atlanti lazac” feliratú tenyésztést is tenyésztik) szorosan csomagolt, nyílt hálós tollakban nevelik, amelyekben gyakran paraziták és betegségek vannak, amelyek fenyegetik a vadon élő lazacot, amely az ősök ívóvizeire igyekszik átjutni. A tenyésztett lazacot halliszttel etetik, antibiotikumokat adnak a betegségek leküzdésére, és a PCB-k szintje elég magas ahhoz, hogy értékeljék az EDF egészségügyi tanácsadását. A közelmúltban azonban az édesvízi tenyésztésben élő kohó lazacok a legjobb választás státuszt nyerték el a Seafood Watch-tól. A fogyasztói nyomás több gazdaságot ösztönözhet jobb gyakorlatok alkalmazására.