Palak paneer recept | Hogyan készítsünk palak panelet

Írta swasthi, 2020. november 23-án, 564 hozzászólás, Ugrás a receptre

Palak paneer recept - Palak a spenót hindi szó, a paneer pedig az indiai túró. Tehát ez az étel nem más, mint az indiai túró sima tejszínes és finom spenótmártásban párolt. Palak paneer az egyik legkedveltebb Észak-indiai ételek amit a rotival, parathával ettek, fokhagyma naan, Jeera rizs, Ghee rizzsel vagy akár sima basmati rizzsel is. Nagyon könnyen elkészíthető, és sokféleképpen elkészíthető. Ez egy egyszerű és egészséges palak paner recept, amelyhez végül annyi más recept kipróbálása után jutottam el.

Ebben a palak paner receptben nem blansíroztam a spenótot a tápanyagok elvesztésének megakadályozása érdekében. A legtöbb indiai receptben a spenótot nem blansírozzák, és közvetlenül használják dal palak, spenót paratha, palak rizs, spenót omlett, aloo palak és sok más recept készítéséhez, mivel egyes tápanyagok elvesznek blansírozáskor.

Ez a palak panel a legjobb, amit az évek során készítettem. A spenót nem blansírozása és rövid ideig pácolása az, ami ettől finom. Ez a recept azonban blansírozott spenóttal is működik.

Fotók lépésről lépésre

Készítmény palak paneer számára

1. Ehhez a recepthez körülbelül 4 csésze szabadon mért vagy 2 csésze szorosan csomagolt (100–120 gramm) palaklevél szükséges. Csak fiatal és friss spenótot használjon. Kerülje a nagy szár vagy szár használatát, különösen érett spenótból/palakból, mivel azok megkeserítik a mártást. Ha spenótot használ, tartsa meg a gyengéd szárakat.

Alaposan öblítse le a megtisztított palakot egy nagy, vízzel töltött edényben. Szórok némi ecetet és sót is, hogy először eltávolítsam a növényvédőszer-maradványokat. Öblítsen még néhányszor. Teljesen engedje le a vizet. Ha alacsony oxaláttartalmú étrendet folytat, akkor a spenótot a receptkártyán említett lépések végrehajtásával blansírozhatja.

2. Tegyen egy fél evőkanál olajat egy serpenyőbe. majd adjunk hozzá 1-2 apróra vágott zöld chilit. Ebben a receptben nincs vörös chili por. Tehát használjon annyi zöld chilit, hogy megadja ezt a hőt. Ennek megfelelően állítsa be.

3. Adjunk hozzá palakot és 8-10 kesudiót. Pároljuk közepes lángon, amíg a palak teljesen meg nem hűl. Ez csak 2-3 percet vesz igénybe. Ne süssük túl, a spenót csak 2-3 percet vesz igénybe.

4. Győződjön meg arról, hogy a levelek nyers íze eltűnt. Ha maradt spenótkészlet (nedvességtartalom), felhasználhatja a keveréshez. Nem kell elpárologtatnia.

5. Hűtsük le teljesen. Tegye ezeket egy turmixgépbe. Öntsön ¼ csésze tiszta vizet a turmixgépbe.

6. Ezt turmixoljuk simára. Vastagnak és simanak kell lennie. Ezt tartsd félre.

Készítsen mártást

7. Melegítse meg ugyanazt a serpenyőt 1 evőkanál vajjal és fél evőkanál olajjal. Adjunk hozzá 2 egész kardamomot, egy hüvelyk fahéjat, 2 szegfűszeget és 1/8-ik teáskanál köménymagot. Ha nincs egész fűszere, kihagyhatja őket. De nem fogunk sok garam masalát használni por alakban, ezért én használom őket.

8. Adjon hozzá ¾ csésze finom apróra vágott hagymát vagy főtt hagymapasztát. Addig sütjük, amíg a hagyma aranyszínűvé nem válik. Ezután adjon hozzá 1 teáskanál gyömbéres fokhagymás pasztát. 1 percig pirítjuk, vagy amíg a gyömbéres fokhagyma aromája kijön.

9. Ezután adjon hozzá finomított apróra vágott fél csésze paradicsomot vagy paradicsompürét és fél teáskanál sót. Jól megdinszteljük őket.

10. Amikor a paradicsom teljesen pépes lesz, adjon hozzá ½ - ¾ teáskanál garam masalát. Kérjük, használjon jó ízű garam masalát. Addig pirítsuk, amíg a masala 2-3 percig nem jó illatú. (Választható, ha nem szereti a vaskos curry-t, akkor ezt is keverheti ¾ csésze vízzel. Bővebben a receptkártya jegyzeteiben)

12. Öntsünk ¾ csésze vizet és főzzük lefedve közepes tűzön, amíg a hagyma teljesen meg nem fő. Főzés után a hagymás paradicsom masalának vastagnak kell lennie, mégis tartalmaznia kell egy kis vizet. (ellenőrizze a videó konzisztenciáját) Vegyen fél teáskanál kasuri metit a tenyerébe, és törje össze. Add ide.

Hogyan készítsünk palak panelet

14. Amikor a mártás megvastagszik, engedje le teljesen a lángot. Ezután adjuk hozzá a palak pürét. Jól keverjük össze, és főzzük, amíg kb. 2 percig buborékolni kezd. Ebben a szakaszban nem javaslom sokáig főzni, mivel elszínezi a mártást. Ha inkább kissé vékony curry-t szeretnél, ebben a szakaszban keverhetsz hozzá néhány evőkanál forró vizet. Kóstold meg a tesztet, és adj hozzá még sót.

15. Adjon hozzá kockás panelet.

16. Jól keverjük össze. Kapcsolja ki a kályhát. Ha krémet használ, öntse le most. Kihagyhatja a krémet, ha kesudiót használt, miközben pürésítette a spenótot. Őszintén szólva ennek a receptnek nincs szüksége krémre, és nem használok rendszeresen. Csak az alábbi képeken használtam díszítésre.

Tálaljuk a palak panert vaj naan, jeera rizs, ghí rizs, roti vagy sima paratha.

Tippek a legjobb palak panel elkészítéséhez

1. Blansírozott Vs nem blanírozott spenót: Azt javaslom, hogy blanšírozzon, ha alacsony oxaláttartalmú étrendet folytatott, és nem fogyaszt spenótot blanírozás nélkül más ételekben, például dal palak vagy bármi spenót curry.

A palak panel elkészítéséhez a spenót elkészítése előtt a spenótot mindig fehéríteni kell. De ha a legjobb palak panelet akarja elérni, akkor próbáljon ki blansírozás nélkül.

Biztos vagyok benne, hogy kíváncsi leszel, mennyire jó ez az íze, és teljesen más, mint a blansírozott spenóttal készült.

2. A palak színének megőrzése: A legjobb szín elérése érdekében tartsa a garam masalát a minimumon ebben a receptben, és akadályozza meg a spenót túlsütését is, ami elsötétíti az edényt.

3. Sima krémes textúra: Kevés kesudiót használtam, hogy kissé krémes állagot kapjak a palak paner mártással. Azonban egyszerűen kihagyhatja őket, és körülbelül 3-4 tbsps krémet használhat. Blankolt mandulát is használhat.

4. Paneer: Válasszon jó minőségű panelet, mivel ez a legfontosabb összetevője ennek a palak panel-receptnek. Ezt használom házi paneler amely puha, a szájban olvadó textúrával.

Ha fagyasztott boltban vásárolt paner-t használ, akkor 15-20 percig áztassa kissé forró vízben. Csepegtesse és használja. Ez segít megőrizni puhaságát.

Többet is ellenőrizhet palak receptek itt amelyet megosztottam a blogon.