Paleo összehasonlításban

Paleo receptek és egészséges gondolatok az összehasonlító konyhából

2013. november 7., csütörtök

Francia hagymaleves (21 napos cukorméregtelenítő módosításokkal)

Francia hagymaleves

Az emlékek gyakran kapcsolódnak az ételekhez. Barátainkkal és családtagjainkkal együtt ülünk az asztal mellett, és szeretettel elkészített ételt és beszélgetést élvezünk. A hasunk, az elménk és a szívünk tele marad. Az egyik legszebb emlékem a francia hagymaleves.

Lány koromban volt egy étterem a belváros művészeti külvárosában, Renee-nek hívták. Minden karácsonykor, amikor az apám családtagjai közül az összes nő a városban tartózkodik, elvittünk egy hölgyet ebédelni Renee-be és bevásárolni egy kis ablakot. Mindig Renee-é volt, és mindig kaptam a francia hagymalevest. Mindannyian rendelnénk egy másik desszertet, és körbeadnánk őket az asztal körül, hogy mindenki kapjon egy falatot. Nem emlékszem olyan földet romboló beszélgetésekre vagy eszem fújó ételeire, de emlékszem arra az időre, amelyet a családom nőivel kötött és jó ételekkel való kapcsolattartással töltöttem. Az idő múlásával Renee bezárult, és végül a hagyomány is.

Vajon a francia hagymaleves annyira meghökkentő volt, hogy a kedvenc levesem lett? Nem igazán tudom, de szép emlékekkel társítom. Ez kényelmi étel számomra, és nem tudok nem gondolni azokra a hölgyi ebédekre Renee-nél a családommal, valahányszor gőzölgő tálam van.

Ez az én paleo-barát verzióm a francia hagymalevesről. Ma barátságossá tettem a 21 napos cukrotalanítót, mivel jelenleg a méregtelenítés 4. napján vagyok. Megjegyeztem a módosításokat azok számára, akik ezeket követni kívánják. Csontlevest is használtam a hagyományos marhahúsleves helyett, hogy a csontleves további előnyeit megszerezzem; azonban a hagyományos marhahúsleves is működni fog.

Francia hagymaleves (2 nagy tálat ad)

Hozzávalók:

1 hagyma vékonyra szeletelve
3 nagy gerezd fokhagyma zúzva
2 TB ghee (az OMghee márkáját használom) vagy fűvel táplált vaj
3 leveles ágacska friss kakukkfű
3 babérlevél
1/4 csésze vörösbor (a Cabernet Sauvignont vagy a Merlot jobban szeretem) *
1 teáskanál tápióka-keményítő vagy nyílgyökér-keményítő *
3 csésze csontleves (vagy marhahúsleves/alap)
Só és bors ízlés szerint

* Hagyja el ezeket az összetevőket és a kapcsolódó lépéseket, hogy ez a 21 napos cukorméregtelenítő legyen barátságos

Útvonalterv:

A serpenyőben alacsony hőfokon megolvad a ghee. Adjunk hozzá egész ágakat kakukkfüvet és babérlevelet. Tegye a szeletelt hagymát és a zúzott fokhagymát a serpenyőbe. Keverjük össze, hogy mindent bevonjunk ghee-be. Helyezze a fedelet a serpenyőre, és hagyja alacsony és lassú főzést. Még nem szeretné, ha a hagyma megbarnulna, ezért ne hagyja, hogy a hő túl magas legyen. Csak azt szeretné, ha lassan főznének a gyógynövényekben és a zsírban.

Miután a hagyma megfőtt, távolítsa el a kakukkfű ágakat és a babérleveleket. Néhány kakukkfüves levél elmarad, ami jó. Adjunk hozzá bort, forraljuk fel kissé, és folytassuk a főzést, amíg a bor lefő, és a serpenyőben már nem folyik folyadék. Vegyük le a tűzről. A hagymát megszórjuk keményítővel, és jól összekeverjük (ez kissé besűrűsíti a levest). Egy közepes-alacsony hőfokon leves serpenyőben adjuk hozzá a csontlevest. Miután a csontleves folyékony (a szokásos marhahúsleves már folyékony lesz), adjuk hozzá a hagymát. Keverje a hagymát húslevesbe. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Nem adok hozzá pontos méréseket, mert mindenkinek más a preferenciája. Sót és borsot mindig lehet adni, így haladjon lassan. Hagyja a levest fedéllel párolni, ameddig csak kívánja. Minél tovább pörög, annál jobban keverednek az ízek. Ügyeljen arra, hogy a hője ne legyen túl magas. Azt akarja, hogy pároljon, ne forrjon.

Ha kész, öntsünk két tálba, töltsünk fel friss kakukkfűvel, és tálaljuk kedvenc Paleo kenyeréhez. Ha Primal étrendet követ, tegye a tetejére kedvenc nyers fűvel táplált sajtját, és ÉLVEZZE!