Paprika az étrendben

Összefüggő

Ha paprikát ad az elkészített ételekhez, minden bizonnyal fűszeres rúgást és egy kis színt ad nekik, de ez több, mint kulináris előny. Még akkor is, ha csak 1 teáskanálnyit fogyaszt, a paprika jelentős mennyiségű A-vitamint ad karotinoidok formájában. És ha szereti a forró, fűszeres fajtákat, akkor a kapszaicin antioxidáns előnyeit is megszerzi.

egészségügyi előnyöket

Paprika alapjai

A paprika különbözik a legtöbb fűszertől, amelyek egy bizonyos ízről ismertek. A Capsicum családba tartozó paprikából készült, ami azt jelenti, hogy édes paprika, csípős chili és paprikás paprika bármilyen kombinációjából állhat. Előfordul, hogy a paprikát kiszárítják és darálják, még mielőtt szárítanák és őrölnék. Ennek eredményeként enyhe, forró, édes és füstölt paprikát talál, amelynek színe az égett narancstól a mélyvörösig terjed. Egy teáskanál paprika 6 kalóriát és kis, de mérhető mennyiségű rostot, vasat, valamint E- és B-6-vitamint tartalmaz.

Karotinoidok

Elmondhatja, hogy a paprika karotinoidokat tartalmaz, mert ezek a pigmentek felelősek az élénk színekért. Az A-vitamin család tagjaként táplálkozási és egészségügyi előnyöket is nyújtanak. A paprikában található karotinoidok egy része átalakul A-vitaminná, míg mások antioxidánsként működnek. Az antioxidáns karotinoidok közül kettő - a lutein és a zeaxanthin - megvédi a szemét a kék fény okozta károsodásoktól. Egy teáskanál paprikában 1113 nemzetközi egység A-vitamin található. A férfiak és a nők napi beviteli igényei kissé eltérnek, és ez a mennyiség biztosítja a nők által ajánlott napi 48 és a férfiak 38 százalékát.

Kapszaicin

Ha paprikáját csípős paprikából őrölték, kapszaicint is tartalmaz, mert ez a vegyszer felelős a bors fűszeres hőjéért. Amellett, hogy antioxidáns, a kapszaicin enyhíti az ízületi gyulladás és az idegkárosodás okozta fájdalmat. Míg további kutatásokra van szükség annak potenciáljának igazolásához, a kapszaicin más egészségügyi előnyöket is kínálhat. Például csökkentette a vérnyomást laboratóriumi patkányokban egy tanulmányban, amelyet a „Cellular Metabolism” 2010. augusztusi számában publikáltak. Az “Obesity” folyóirat 2010. áprilisi számában egy másik tanulmány arról számolt be, hogy a kapszaicin segített enyhíteni a túlsúlyos laboratóriumi egerek glükóz intoleranciáját.

Tálalási tippek

A főzéskor hozzáadandó paprika mennyisége attól függ, hogyan használja. Egyszerűen megszórhat egy kis mennyiségű rizst, tésztát, tojást, zöldséget és pattogatott kukoricát, vagy használhatja sóhelyettesítőként. Jelentősebb mennyiség hozzáadásához gondoljon arra, hogy elegendő adagot tartalmaz-e adagonként 0,5 teáskanál és 0,5 evőkanál paprika adagolásához. Íze jól működik burgonyával, csirkével és halakkal, és mélységet ad a leveseknek és a pörkölteknek. A klasszikus magyar gulyás marhából, burgonyából, paradicsomból és paprikából készült pörkölt, jó adag paprikával ízesítve.

  • American Institute for Cancer Research: Egyeseknek ez tetszik
  • USDA tápanyagadat-laboratórium: Fűszerek, Paprika
  • Linus Pauling Intézet: A-vitamin
  • Linus Pauling Intézet: Karotinoidok
  • Marylandi Egyetem Orvosi Központ: Cayenne
  • Sejtanyagcsere: A TRPV1 aktiválása étrendi kapszaicinnel javítja az endothelium-függő vasorelaxációt és megakadályozza a magas vérnyomást
  • Elhízás: Az étrendi kapszaicin csökkenti az elhízás okozta inzulinrezisztenciát és a máj steatosist az elhízott egerekben, amelyek magas zsírtartalmú étrendet táplálnak

Sandi Busch bölcsészdiplomát szerzett pszichológiából, majd ápolási és táplálkozási képzéseket folytatott. Megtanította a családokat speciális étrendek megtervezésére és elkészítésére, terápiás támogató szakemberként dolgozott, és most kedvenc témáiról - táplálkozás, étel, családok és gyermeknevelés - ír kórházakban és szaklapokban.