Görög csirke főtt paradicsom-Kotopoulo Kokkinisto

Ma beszélnem kell az egyik kedvenc görög hús receptemről: Kotopoulo Kokkinisto. Ez az egyik kedvenc csirkés ételem. Kokkinisto a paradicsommártásban való főzés módjára utal. A Kokkino jelentése vörös, a kokkinisto pedig vörös. Görögországban számos étel a kokkinista: szinte az összes nyári zöldséget paradicsom, olívaolaj, gyógynövények és fűszerek kombinációjában főzik. Ilyen például az okra, a zöldbab és a padlizsán. De a húsokat gyakran paradicsomszószban is főzik. A Kotopoulo kokkinisto közös kedvenc, és emlékszem, hogy mindkét nagymamám időnként elkészítette ezt az ételt, általában vasárnap vagy más különleges alkalomra, saját udvari csirkéivel.

De az ízén kívül ez az étel egészséges. Tanulmányok kimutatták, hogy amikor a paradicsomot olívaolajjal főzik, a likopin felszívódása megnő. A likopin egy erős antioxidáns, amely véd a ráktól és a szívbetegségektől. Fontos tudni, hogy még a főtt paradicsomban is megmarad a C-vitamin egy része, és a paradicsomból származó C-vitamin növeli a vas felszívódását a húsból. Az ebben a receptben használt olívaolaj mennyisége valójában kicsi, ami kevesebb, mint egy evőkanál fejenként, így mérsékelt zsírtartalmú, fehérjében és antioxidánsokban gazdag ételt kap. Hajlamos vagyok a szokásosnál több paradicsomot adni, így egy újabb adag zöldséget is beépíthetek az ételbe. Ehhez társulhat burgonya vagy más keményítő, például tészta vagy rizs. Barna rizst használtam (a fotón nem igazán lehet megmondani), de néha csak elkészítjük a csirkét, és egy kis salátával és egy szelet kenyérrel kísérjük.