Paradicsomos bazsalikomos Bruschetta balzsamcsepegéssel

A paradicsom csúcsidénye van, ami azt jelenti, hogy ez egyben bruschetta szezon is! Bruschetta alatt az autentikus olasz bruschetta amerikanizált változatát értem, amely érett vörös paradicsomot, bazsalikomot és fokhagymát tartalmaz aranyszínű, pirított francia kenyéren.

Csak így ismertem a bruschettát. Szeretem befejezni a bruschettámat enyhe csepegtetéssel vastag balzsamecettel, az íz- és szépségbónusz pontokért. A végeredményt ellenállhatatlan gubancolással határozza meg.

A Bruschetta tökéletes előétel a nyári partikhoz. Valójában csak nyáron készítek bruschettát, mivel az érett paradicsom az első számú kulcs a remek bruschetta készítéséhez.

Legjobb esetben a bruschetta könnyű és ropogós, mélyvörös paradicsommal borított és friss ízű. Legrosszabb esetben a bruschetta nedves, rózsaszínű és zamatos.

Bojkottáljuk a szomorú bruschettát! Minden tippemet megosztom ebben a bejegyzésben. Készen áll a legjobb bruschetta elkészítésére, ami valaha volt?

Amerikai vs. olasz Bruschetta

Az igazi olasz bruschetta fokhagymával dörzsölt grillezett kenyérből készül, olívaolajjal és sóval. Az olasz öntetek változatosak, és alig várom, hogy szórakoztató alternatívákat találjak ki.

Tudta, hogy a bruschetta-ban szereplő „ch” -t „k” hangként ejtik? Brew-sket-tah. Ez igaz. Kérdezzen meg egy olaszt.

Ehhez az amerikai bruschetta recepthez sütőben sült kenyeret fogunk használni, mivel könnyebb elkészíteni. Grillezheti a kenyerét, ha mégis inkább füstös ízt szeretne. Utasításokat adtam a receptjegyzetekben.

Friss fokhagymát keverünk az öntet keverékébe, így szép és fokhagymás, de nem túlságosan. A kenyér fokhagymával való dörzsöléséről lemondunk, mivel a végeredményeket kipróbáltam nélküle és anélkül, és nem tudtam megkóstolni a különbséget. Az öntet fokhagymája rengeteg.

Bruschetta Hozzávalók

A Bruschetta elkészítése egyszerű alapanyagokból. Az egyetlen fárasztó rész a paradicsom kockára vágása, de gyorsan elmúlik, ha jó társaság vagy jó zene van. A következőkre lesz szüksége:

Érett paradicsom: Bármilyen fajta megteszi. Használja a legjobb paradicsomot. Bevettem néhány sárga cseresznye paradicsomot, hogy a bruschettám extra színes legyen.
Fehér hagyma: Nem talál minden hagymát minden bruschetta receptben, de enyhe ropogást és további ízt ad hozzá. Hagymával nem kell túlterhelni a bruschetta öntet fokhagymával, hogy csodálatos íze legyen.
Friss bazsalikom: Csak a friss fog tenni. Nagy marékot szeretne használni, legyen az a kertjéből vagy az üzletből származik.
Fokhagyma: Annyira, hogy vendégeit zavarba hozza fokhagymás leheletük! Használjon friss fokhagymát, fokhagymaprésben préselve vagy kézzel darálva. Jared fokhagyma csak nem ugyanaz.
Kérges bagett: Keressen egy karcsú kenyeret kérges kenyérrel. Addig sütjük, amíg annyira ropogós, széttöredezik, amikor beleharap. Finom.
Extra szűz olívaolaj: A kenyeret enyhén megkenjük olajjal, mielőtt pirítanánk, és a gazdagság érdekében a paradicsomos keverékbe keverünk.
Vastag balzsamecet: Bővebben erről alább.

Hogyan készítsük el a legjobb Bruschettát

Használjon érett paradicsomot.

Tudom, hogy most mondtam, de megismétlődik. A paradicsomos bruschettát mindig a legjobban nyáron szolgálják fel, de valószínűleg más évszakokban meggyelhetjük a meggyparadicsommal. A meggyparadicsomot tartom a legkövetkezetesebbnek az összes paradicsom közül.

Csepegtesse le a felesleges paradicsomlét.

A legtöbb paradicsom (a cseresznye paradicsom kivételével) meglehetősen lédús. Amikor felkockázott paradicsomot dobunk sóval, a gyümölcslé kilép a paradicsomból, és egy vizes tál paradicsomhoz juthat.

Nem akarunk átázott bruschettát, ezért öntsük le a felesleges levet, mielőtt a végén ízesítenénk. Ez nem igényel extra időt, és ízesebb és következetesebb végeredményt eredményez.

Kenje meg a kenyér mindkét oldalát olajjal.

A kenyér megolajozása biztosítja, hogy mindkét oldala aranybarna és ropogós legyen (gondoljunk csak a sima pirítós és a házi krutonnal való különbségre). Az olaj a paradicsomlé visszaszorításában is segít, így pirítósai ropogósak maradnak.

Pirítós 450 Fahrenheit fokon.

A magas hő extra ropogós pirítóst eredményez, erre törekszünk. Soha nem javaslom a kenyér sütését, mert a brojler sütőnként jelentősen eltér, és senki sem akarja tűzre gyújtani a pirítóst. Jobb?

Azonnal tálalja.

Várja meg a bruschetta összeállítását, amíg készen áll a tálalásra, mert a paradicsommal töltött kenyér az idő múlásával elkerülhetetlenül megpuhul. A paradicsomkeveréket akár két nappal előre elkészítheti, a pirítósokat pedig pár órával korábban.

Nézze meg, hogyan készítsünk Bruschettát

Balzsamecet jegyzetek

Itt az üzlet: Nem kell balzsamecettel feltöltenie a bruschettáját, de nagyon szeretem azt az ellenállhatatlan tangot, amelyet a jó balzsamecet biztosít.

A gyönyörű szitáláshoz használjon kiváló minőségű, vastag balzsamecetet. Nem ajánlom a malomfutás, folyós balzsam használatát, mert inkább ömlik, mint csöpög. Keverhet némi folyós balzsamot a paradicsom keverékébe, de ez a paradicsomot enyhén barnára váltja, és az íze egyenletesebbé válik.

Szeretem a Napa Valley Naturals Grand Reserve Ecetjét - ez körülbelül 9 dollár olyan jól felszerelt élelmiszerboltokban, mint a Whole Foods. Győződjön meg róla, hogy a palackot „25 csillaggal” látta el. Ez az egyik hozzávalóm, és ez teszi a legjobb egyszerű salátaöntetet (könnyű csepegtető balzsam, csepegtető olívaolaj, valamint egy csipet só).

Egy másik egyszerű bolti lehetőség a balzsammáz/redukció lenne. DeLallo és Alessi készítik őket.

Vagy készítse el saját balzsamcsökkentését a szokásos folyós balzsamokkal. Forraljon fel 1 vagy több csészét egy kicsi, vastag aljú serpenyőben közepes lángon. Csökkentse a hőt, hogy enyhe főzés maradjon, és gyakran kevergetve főzze, amíg az ecet felére, kb. 10-15 percre csökken. Hagyja lehűlni a redukciót, majd helyezze át egy légmentesen lezárt edénybe, és tárolja a kamrában.

További friss paradicsom receptek

Legyen paradicsomfelesleg? Szerencsés vagy! Íme még néhány friss paradicsom recept:

Kérjük, tudassa velem, hogyan alakul a bruschetta a megjegyzésekben. Remélem, ez lesz a nyári buli előételed.

Paradicsomos bazsalikom Bruschetta

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 31 perc
Főzési idő: 9 perc
Teljes idő: 40 perc
Hozam: 24 egyedi adag 1 x
Kategória: Előétel
Módszer: Sült
Konyha: olasz

5 19 értékelés alapján

Klasszikus paradicsom-bazsalikomos bruschettát készíthet otthon, egyszerű, friss alapanyagokból. Könnyű! Kezdje úgy, hogy kockára vágja a paradicsomot (lásd a 2. lépést), hogy időt hagyjon nekik, hogy lecsöpögjenek, miközben a többi hozzávalón dolgozunk. A recept 20–24 apró pirítóst eredményez.

Hozzávalók

2 font érett paradicsom (kb. 5-6 közepes paradicsom, de bármilyen fajta működik)
½ teáskanál finom tengeri só, és további ízlés szerint
½ csésze apróra vágott fehér hagyma (kb. ½ közepes)
½ csésze apróra vágott friss bazsalikom (kb. ¾ uncia)
2 gerezd fokhagyma, préselve vagy darálva
1 bagett (francia kenyér)
4-5 evőkanál extra szűz olívaolaj, felosztva
Vastag balzsamecet (lásd a megjegyzéseket a postán) és opcionális Maldon pelyhes tengeri só

Utasítás

Melegítse elő a sütőt (vagy egy gázgrillet *) 450 Fahrenheit fokra. Béleljen egy nagy, peremes tepsit pergamenpapírral a könnyű tisztítás érdekében, ha szükséges. Ha a tepsije kisebb, mint az enyém, előfordulhat, hogy két tételben kell elkészítenie a pirítóst.
Kockázza fel a paradicsomot, és helyezze át egy közepes keverőtálba, a paradicsommagokat és a levet hátrahagyva a vágódeszkán. A paradicsomba keverjük a sót, és készen állva adjuk hozzá a hagymát, a bazsalikomot és a fokhagymát. Keverjük össze, és tegyük félre a keveréket a pácoláshoz, miközben a kenyérrel dolgozunk.
Szeletelje átlóján a bagettjét legfeljebb ½ hüvelyk méretű darabokra (lásd a fotókat). 20-24 szelet általában elfér a nagy tepsiemen; lehet, hogy marad egy kis kenyér. Enyhén megkenjük mindkét szelet mindkét oldalát olívaolajjal (ehhez körülbelül 2-3 evőkanál olajra lesz szükség).
Helyezze a szeleteket egy rétegben az előkészített tepsire, és süsse őket a középső rácson 6–9 percig, amíg ropogósak és felül szépen aranyszínűek lesznek. Ha kívánja, helyezze át a pirítóst egy tálba (tálakra), és tegye félre.
Amikor készen áll a tálalásra, óvatosan ürítse le a tálban felhalmozódott felesleges paradicsomlét, a kezét stopperként használva. Hozzáadjuk a maradék 2 evőkanál olívaolajat. Keverjük össze, hogy összekeverjük, és ízlés szerint ízesítsük a keveréket további sóval (általában ¼ - ½ teáskanálnyi adagot adok hozzá). Ha nem érzi úgy, hogy a bruschettája elég fokhagymás (az enyémet könnyedén szeretem, de nem túlságosan fokhagymás), adjunk hozzá egy újabb sajtolt fokhagymagerezd.
Töltsön minden pirítóst paradicsom keverékkel, és döntse meg a kanalát a tálnak, hogy szükség esetén felszabadítsa a felesleges levet. Enyhén csepegtessen pár evőkanál sűrű balzsamecetet a tetejére, és ha van ilyen, enyhén megszórja pelyhes sóval. A Bruschettát a legjobb azonnali kiszolgálás.

Megjegyzések

* Hogyan süsse meg a kenyeret: Egyszerűen kenje meg a szeleteket olívaolajjal az utasításoknak megfelelően, és tegye őket közvetlenül a grillrácsra fogóval. Letakarva hagyjuk a kenyeret pirítani kb. 3 percig. Amikor az alsó oldala aranyszínű, szép grillnyomokkal, óvatosan fordítsa meg fogóval, és ismételje meg a másik oldalon. Töltsön egy nagy adag tálba, és töltse fel a paradicsom-bazsalikom keverékkel és opcionális balzsamecettel és/vagy pelyhes sóval az utasítás szerint.