Növelje magát: paszternák

Amikor Rómában.

A dekadencia hozta le a rómaiakat, a történelem tanít minket. Határozottan nem ez volt az étel, bár néha ez a dekadencia a kulináris őrület nagy orgiáinak formájában jelentkezett. A paszternák luxuscikk volt római őseink számára. Rómában azonban régebben kisebbek voltak - a növény eredetileg akkora volt, mint egy normál sárgarépa. De amikor a római seregek északabbra mozdultak, magukkal vitték a Pastinaca sativát. És tudod mit? A paszternák sokkal nagyobbra nőtt a hidegebb régiókban. A dermesztő hideg hatására a paszternáknak jobb íze lesz. Ezért a legtöbben a betakarítással várnak, amíg az első fagy meg nem harap.

A paszternákunk nagyrészt népszerű volt a középkorban. Könnyű volt termeszteni, ráadásul hosszabb ideig tárolható is - ideális élelmiszer, mielőtt hűtőszekrényük lett volna. De akkor, 1536-ban, a burgonya megérkezett Európába, és úgy tűnt, mintha az alázatos paszternákra lenne az írás a falon. A burgonya gyorsan népszerűbb lett, mint a paszternák, és az évek során elhanyagolták, és néhányan szinte teljesen megfeledkeztek róla. De most a paszternák visszatért!

Sárga virágok

A paszternák, akárcsak a sárgarépa, kétéves. Ez azt jelenti, hogy a második évben virágozni fognak, de hajlamosak vagyunk mindet megenni, mielőtt a virágzási szakaszba kerülnének, ezért ritkán látjuk meglehetősen mesés sárga virágaikat. A paszternák ugyanabból a családból származik, mint a vérfű, a zeller, a petrezselyem és a kömény. A növényt (nem a gyökeret, amelyet elfogyasztjuk) valójában károsnak minősítik, és csíphet. Hajtásainak és leveleinek kezelése védőruházatot igényel, mert a levelekkel való hosszan tartó érintkezés fitofotodermatitist okozhat, olyan állapotot, amelyben a bőr szokatlanul érzékeny lesz az ultraibolya fényre, ami a bőr súlyos irritációját eredményezi, kissé hasonlóan a leégéshez.

De a gyökér szerencsére más történet, és jósággal van tele. Vitaminokban és ásványi anyagokban valójában gazdagabb, mint közeli rokona, a sárgarépa. Különösen gazdag káliumban, 600 g/100 g. A paszternák jó élelmi rostforrás is. Ráadásul jellegzetes diós-édes ízük van, és növekedésükhöz mérten hülye. Van még egy kis hely a kertedben? Miért ne ültetne néhány paszternákot?

Növekvő paszternák

Mint említettük, mielőtt a burgonya Európába érkezett, a paszternákot széles körben alkalmazták a főzésben. Kevés zöldség termesztése olyan könnyű, tápláló vagy sokoldalú, és egész télen frissen is kapható, ami a tél beálltával javul, különösen, ha a fagy a gyökerekig jut.

A paszternák termesztésénél a talaj a legfontosabb tényező. Ha vékony kavicsos talaja van, apró, eltorzult gyökereket kap. A legjobb talaj gazdag és kissé a nehéz oldalon van. Nem kellett volna nemrég trágyázni, mert ez a paszternák elágazását okozza. Szinte minden jól lecsapolt talaj jó termést hoz.

A paszternák nem kedveli a nagyon savas talajt, és a legjobban abban az esetben alkalmazható, amely kissé savas, semleges vagy enyhén lúgos tartományban van. Tehát néhány héttel a vetőágy előkészítése előtt tesztelje talaját egy talajvizsgálati készlettel, és ha szükséges, adjon hozzá meszet, hogy a pH 6,5 legyen. A paszternák számára kiválasztott hely nem olyan fontos, mint a talaj, inkább a nyitott, napos helyet kedvelik, de eléggé boldogan fognak növekedni egy enyhén árnyékos területen.

A magvak szeretettel vetése

A paszternák vetésének hagyományos ideje késő tél, de ha a tél enyhe, a talaj ilyenkor gyakran kemény vagy túl nedves. A legtöbb évben valószínűleg kora tavaszig kell várnia, mielőtt vethet. Bár a paszternák értékeli a hosszú tenyészidõt, késõbb akár késõ tavaszig is vethet, ha kell, és akkor is megkapja az értékes termést. Győződjön meg arról, hogy a magok frissek - a paszternák magjai nem tartanak jól.

Vetés előtt végezzen sekély fúrót a talajban, körülbelül 1 hüvelyk mélyen. Ha több sort ültet, tegye a sorokat 12-18 hüvelyk távolságra. Vessen egy magot 2 hüvelykenként. Miután elvetették a magokat, takarja le talajjal, erre a legjobb a szitált talaj, majd szilárduljon meg. Öntözzük a területet, ha száraz az idő. A csírázás körülbelül három-négy hétig tart, és nagyon lehet, hogy az újonnan kialakuló palánták elvesznek az újonnan csírázó gyomok között. Gyomláljon gyakran és gondosan.

A paszternák betakarítása

A paszternákod ősz közepére készen áll a betakarításra, de akkor ezeket felásni kissé felesleges lenne. Az ízét javítja a fagynak való kitettség, mert ez növeli a gyökerekben lévő cukor mennyiségét. A paszternák január közepéig betakarítható.

A könnyű talajban lévő kis paszternákot fel lehet húzni, ha a körülöttük lévő talajt villával meglazították. De általában a paszternák csak az ásással emelhető fel a törés nélkül. Kezdje a sor végén, és ásson egy lyukat az utolsó paszternákhoz közel. Olyan mélyre ássa a lyukat a paszternáknál, majd lazítsa meg a talajt a gyökér körül. Ezután könnyen eltávolíthatja a paszternákot anélkül, hogy károsítaná. Előfordulhat, hogy sokkal többet kell ásnia, mint amire számítottál, a paszternák vége jelentős hosszan - 6 hüvelyk vagy annál hosszabb ideig - elvékonyodik, és nagyon szilárdan rögzül a talajban.

Tipp: paszternák tárolása

Bár a legjobban ízesített paszternákot egyenesen a földről emelik fel és viszik be a konyhába, ugyanúgy tárolhatja őket, mint a sárgarépát. Ne tárolja a hűtőszekrényben, hanem száraz homokba vagy tőzegbe rakja őket egy nagy fadobozba. Tegye a tetejére a fedelet, hogy ne érje a fény, és tegye a dobozt hűvös, száraz és jól szellőző helyre.

Recept: paszternák chips

Másrészt azt mondhatja, hogy „felejtse el tárolni őket. Azonnal chipset készítek belőlük. ’Tetszik ez az ötlet. szóval itt van a recept. ne feledje, fontos, hogy ezeket vékonyan és minél egyenletesebben szeletelje.

Hozzávalók:

1 font	paszternák
1 teáskanál	édesköménymag, pirítva és őrölve
½ teáskanál	őrölt kömény
½ teáskanál	csilipor
½ teáskanál	paprikapor
½ teáskanál	fekete bors
2 evőkanál	magas hőhatású olaj
1 teáskanál	só

Melegítse elő a sütőt 480 ˚F-ra.

Keverje össze az édesköményt, a köményt, a chili port, a paprikát és a borsot egy kis tálban, és tegye félre. Megsimogatja a paszternák szeleteket papírtörlővel, és tegye őket egy nagy tálba, csepegtesse meg olajjal, és szórja meg a fűszerkeverékkel. Ízlés szerint sóval ízesítjük. Helyezze a paszternákot egyetlen rétegben a tepsire. Pörkölje 15-20 percig, a lapokat félúton fentről lefelé forgatja, és egy spatulával átfordítja a forgácsot.

A sütési idő sok tényezőtől függően változhat, ezért ügyeljen arra, hogy a sütő közelében maradjon, és ellenőrizze, hogy nem égnek-e.

Ezek nagyon ízlik pár baráttal és egy vicces filmmel.