Paszternák, vagy az elfelejtett zöldség

zöldség

Emelje fel a kezét, ha az elmúlt évben pasztinával főzött. Bárki? Bárki? A paszternák az egyik kedvenc gyökérzöldségem, és mégis, a legtöbb ember ezt az édes és ropogós sárgarépa-szerű gyökeret adja tovább. A paszternák a Az elfelejtett zöldségek. Amellett, hogy tele vannak jósággal, szórakoztatóak nyersen enni vagy főzni is.

Táplálás

Mielőtt továbbmennénk, nézzük meg a paszternák táplálkozási profilját, és nézzük meg, mit kínál ez a zöldség (vagy kattintson ide a receptek átugrásához.) Az USDA adatbázisából a paszternák remek rostforrás, C-vitamin, folát és mangán!

Rost

Ezek a gyökérzöldségek fás szerkezetűek, így nem meglepő 1 adag nyers paszternák az ajánlott napi rostfogyasztás 20% -át tartalmazza. Az egészséges test fenntartása érdekében a táplálék felszívódik és megemésztődik az elfogyasztott ételből. A rostokkal nem ez a helyzet. A rost fontos szerepet játszik, mert a növényi anyag, amelyet testünk nem szív fel, és amely az emésztőrendszeren keresztül többnyire „úgy van, ahogy van”. A főzés gyakran csökkenti a zöldségek rosttartalmát, ezért a legjobb, ha minél több nyers zöldséget tartalmaz az étrendbe. Ha a gyümölcsöt és zöldséget a bőrön hagyja, a rosttartalom is magasabb marad. Tól Az American Medical Association folyóirata (JAMA) szerint a rost fontos az egészséges, normális és szabályos bél fenntartásában.

C vitamin

A C-vitaminra, arra az édes nedűre, amelyre a társadalom megszállottja válik, amikor a tél körbejár, olyan sok okból van szükség, mint a szövetek helyreállítása, a kollagén termelése, valamint az egészséges csontok és fogak. Mivel az emberi test nem tárolja a C-vitamint (mivel ez a vitamin vízben oldódik), ezért fontos, hogy mindennap C-vitamint fogyasszon éppen ezért. 1 adag nyers paszternák az ajánlott napi fogyasztás 28% -át tartalmazza. Legközelebb, amikor azt reméli, hogy megakadályozza a megfázást, próbáljon megenni néhány friss paszternákot, valamint a narancsot.

Folsav

Valószínű, hogy valamikor látta a folsavat az élelmiszer-címkén. A folsav a Folate, egy B-vitamin (B9) mesterséges formája. Ez a vitamin különösen fontos a terhes nők számára, mivel a B9 csökkenti az idegi csőhibák (az agy, a gerinc vagy a gerincvelő hibái) kockázatát. A folát hiánya (akár diétás, akár genetikai eredetű) vérszegénységet eredményezhet, ezért győződjön meg arról, hogy elegendő sötét levelű zöld zöldséget eszik annnnnd paszternák! A szükséges folsav 17% -ával (3% vas mellett) győződjön meg arról, hogy a paszternákot is beveszi az étrendbe.

Mangán

A mangán természetesen a testünkben fordul elő; ez az ásványi anyag a vesénkben, a hasnyálmirigyben, a májban és a csontokban koncentrálódik, és biztosítja többek között idegrendszerünk, agyunk és anyagcserénk megfelelő működését. Ez a cikk azt állítja, hogy a világ népességének potenciálisan 35% -a lehet mangán hiányos, ami számos egészségügyi problémát eredményez; szerencsére jó étkezési szokások mellett nem valószínű, hogy hiányossá válna. A nyers paszternák az ajánlott napi bevitel 28% -át tartalmazza!

Fogyasztó

Oké, lehet, hogy arra gondolsz: „Na és mi; rengeteg zöldség van odakinn, amivel már tudom, hogyan kell főzni. Miért kell beletenni a paszternákot? És igen, technikailag igazad lenne, ha ezt gondolnád. Én azonban nagy híve vagyok annak, ha változatos étrendet fogyasztok, hogy teljes táplálkozási profilt alkossak a testünk számára, és hogy a szájunk elégedett legyen. A főzött gyümölcsök, húsok és zöldségek bővítése kielégítőbb étkezési élményt nyújt, és segít leküzdeni az ismétléssel járó unalmat. Tehát melyek a paszternák fogyasztásának néhány kedvenc módja?

Nyers - egyél, ahogy van, vagy mártsd bele a hummusba!

  • A paszternák kedvenc étkezési módja nyers. Mivel a rostok nagy része a bőrben található, a legjobb, ha gyorsan megmossuk őket vízben, majd hámozás nélkül eszünk.
  • A nyers paszternák sokkal édesebb, mint a sárgarépa, és van egy kis fűszerrúgása is, amely tökéletesen párosul a hummussal. Nagyon fás, rostos szerkezetűek is. Bár halvány sárgarépának tűnnek, az íze és az állaga annyira különbözik egymástól!


Levesek és pörköltek - jaj!

  • A paszternák az finom levesekben és pörköltekben, mivel édes ízt biztosít, amely általában nem található meg a zöldségekben.
  • Próbálja ki ezt a marhapörköltet gyökérzöldséggel, vagy ezt a csirke, paszternák és almapörkölt receptet.
  • A krémes sült paszternák leves tökéletes azokra a hűvösebb napokra.


Köretként!

  • Tartson egy kis szünetet a burgonyapüréből vagy a sárgarépa-püréből, és próbálja meg a paszternákot.
  • Sült paszternák és kelkáposzta saláta az egészséges, könnyű előételért.
  • A sült paszternák citrommal és gyógynövényekkel olyan finom, mint amilyennek hangzik.


Polcként stabil kamrának kell lennie!

  • A paszternák könnyen kiszárad, és a kamrában kötelezőnek kell lennie. Az összes fenti receptet frissből készítheti el vagy dehidratált paszternák.
  • Kiszáradáshoz mossa és/vagy hámozza meg a paszternákot.
  • Forraljuk

30-40 percig, vagy egészen addig, amíg meg nem gyengül.

  • Helyezze hideg vízbe, és hagyja, amíg teljesen kihűl.
  • A paszternákot feldaraboljuk, felkockázzuk vagy pépesítjük, majd a kiszárító tálcára helyezzük.
  • Pépes paszternák esetén öntsön és terítsen pürét a dehidratáló tálcára kb. 1/4 ”vastagságúra.
  • Dehidráljuk 125 F-on körülbelül 12 órán át.
  • A paszternák teljesen megszárad, ha papír textúrájúak és hajlékonyak, de elszakadnak.
  • A paszternákot a sütőben is száríthatja! Csak egyszerűen tegye a sütőt a legalacsonyabb hőmérsékletre, és kissé feltörje a sütőt, hogy alacsonyabb hőmérsékletet kapjon. A sütő hőmérséklete határozza meg, hogy mennyi ideig kell száradniuk, ezért tartsa őket szemmel kb. 3 óra elteltével.