PB2 mogyoróvaj: jó vagy rossz?

A PB2 porított mogyoróvaj egy új pörgés a klasszikus mogyoróvajon.

Úgy készül, hogy a sült földimogyoróból a legtöbb természetes olajat kinyomják, majd a diót finom porrá őrlik.

Az eredmény egy porított földimogyoró-termék, amely tele van ízzel, de 85% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz zsírból. Használható porrá vagy vízzel rehidratálva, hogy pépet képezzen.

Egyesek alacsony kalóriatartalmú megoldásként üdvözlik a PB2-t a mogyoróvajas szerelmesek számára, míg mások aggódnak a zsír mogyoróból történő eltávolításának táplálkozási következményei miatt.

Ez a cikk áttekinti a PB2 porított mogyoróvaj előnyeit és hátrányait, és segít eldönteni, hogy jó választás-e az Ön számára.

A PB2 porított mogyoróvaj drámaian kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a hagyományos mogyoróvaj, mivel a legtöbb kalóriadús zsír eltávolításra került.

Két evőkanál természetes mogyoróvaj körülbelül 190 kalóriát biztosít, míg két evőkanál PB2 csak 45 kalóriát tartalmaz (1, 2).

A PB2 szintén jó rost- és fehérjeforrás, amely a tanulmányok szerint segíthet az étvágy szabályozásában (3, 4).

A porított mogyoróvaj alkalmas lehet azoknak az embereknek, akik egyszerű módszereket keresnek a kalóriabevitel csökkentésére, vagy korlátozott kalóriatartalmú étrendet folytatóknak.

Kutatások azonban kimutatták, hogy a földimogyoró rendszeres fogyasztása nem járul hozzá a súlygyarapodáshoz, annak ellenére, hogy a dió gazdag kalória- és zsírforrás (5).

Ennek oka lehet, hogy a dió étkezés után növeli az elégedettséget és a teltséget, ami természetesen csökkenti a többi étel kalóriabevitelét a nap folyamán (6).

A földimogyoróban található telítetlen zsírok szintén segíthetnek a szervezetnek abban, hogy nyugalmi állapotában több kalóriát égessen el, de ez a hatás nem minden esetben ismétlődött meg. További kutatásra van szükség (7, 8).

Ne feledje azonban, hogy a kereskedelmi célú mogyoróvaj gyakran hozzáadott növényi zsírokat tartalmaz. Emiatt a porított mogyoróvaj valószínűleg jobb a derékvonalának.

A PB2 a hagyományos mogyoróvaj kalóriáinak kevesebb mint egyharmadát tartalmazza, így valószínűleg jobb a fogyáshoz, mint a hagyományos mogyoróvajhoz.

A hagyományos mogyoróvaj gazdag zsírforrás, amely két evőkanálnál 16 grammot tartalmaz, míg a PB2 csak 1,5 gramm zsírt tartalmaz ugyanabban az adagban (1, 2).

A földimogyoróban található zsírok azonban túlnyomórészt telítetlenek, és általában egészségkárosítónak tekinthetők (9).

A kutatások azt mutatják, hogy az olajsav, a földimogyoróban található fő zsírfajta segíthet csökkenteni a vérnyomást, csökkenteni a gyulladásokat és csökkenteni a szívbetegségek kockázatát (10, 11, 12, 13).

A teljes zsírtartalmú mogyoróvaj helyett a PB2 fogyasztása kihagyott lehet, hogy több egyszeresen telítetlen zsírt adjon az étrendjéhez.

Az azonban, hogy ez aggodalomra ad-e okot, attól függ, hogy az étrendben vannak-e más egyszeresen telítetlen zsírok, például olívaolaj és avokádó (14).

A PB2 85% -kal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a szokásos mogyoróvaj, de a mogyoróban található egyszeresen telítetlen zsírokat általában szív-egészségesnek tekintik.

Mivel a zsír nagy részét eltávolították a mogyoróvaj porból, aggodalomra ad okot, hogy a zsírban oldódó vitaminok is elvesznek.

A földimogyoróvaj nem jelentős forrása a zsírban oldódó A, D vagy K vitaminoknak, de jó E vitaminforrás. Két evőkanál biztosítja az RDI 14% -át (1).

Az E-vitamin egy zsírban oldódó vitamin, amely antioxidánsként működik a szervezetben. Az antioxidánsok segítenek leküzdeni a szabad gyökök káros hatásait a gyulladás és a sejtkárosodás csökkentése érdekében (15, 16).

Míg a PB2 táplálkozási tényeinek címkéje nem tartalmaz információkat az E-vitamin tartalmáról, egy hasonló termék, a mogyoróliszt elemzése összehasonlítást nyújthat.

Zsírtalanított mogyoróliszt, amelyet zsírtalanított mogyoró őrlésével állítanak elő, nulla gramm zsírt és E-vitamint nem tartalmaz (17).

Mivel a zsírok nagy részét eltávolították a PB2-ből, valószínűleg a porított mogyoróvaj már nem jó E-vitamin forrás.

Sajnos a tizenévesek és a felnőttek akár 80% -a sem tudja teljesíteni az E-vitamin ajánlott napi bevitelét (18, 19).

Emiatt a hagyományos mogyoróvaj lehet jobb választás azok számára, akik még nem fogyasztanak magas E-vitamin tartalmú ételeket, mint a dió, dióolaj, hal, avokádó, búzacsíra vagy búzacsíraolaj (20).

Míg a természetes mogyoróvaj jó E-vitamin-forrás, a PB2 valószínűleg nem jelentős forrása ennek a fontos antioxidánsnak.

Mivel a zsír nagy részét eltávolították a porított mogyoróvajból, hiányzik belőle a hagyományos mogyoróvaj krémes érzése és gazdag íze.

A termék ízének javítása érdekében kis mennyiségű cukrot és sót adnak hozzá.

Mivel azonban a PB2 adagonként csak egy gramm teljes cukrot tartalmaz, valószínűleg nem lesz jelentős hozzáadott cukorforrás, hacsak nem nagyon nagy mennyiségben eszi meg (2).

A PB2 tartalmaz sót is, bár kevesebb, mint a hagyományos sós mogyoróvaj legtöbb típusában található mennyiség - 94 mg, szemben 147 mg adagonként (21).

A PB2 csokoládé ízben is kapható, amelyet úgy állítanak elő, hogy a kakaóport, a cukrot és a sót összekeverik a mogyoróporral (22).

Míg a PB2 eredeti és csokoládé íze kis mennyiségben tartalmaz hozzáadott cukrot és sót, más márkájú mogyoróvaj cukor- és sómentes változatokat kínálhat.

A PB2 nagyon kis mennyiségben tartalmaz hozzáadott cukrot és sót, de ez valószínűleg nem okoz gondot, hacsak nem fogyasztják nagyon nagy mennyiségben.

A PB2 gyors és egyszerű módszert kínál a mogyoróíz hozzáadásához az ételekhez.

Használható közvetlenül porított formában vagy vízzel rehidratálva paszta készítéséhez.

Mivel a por kevés zsírt tartalmaz, könnyebben keveredik folyadékokkal, mint a hagyományos dióvaj. Száraz fűszerként is használható, ellentétben a szokásos mogyoróvajjal.

Por formájában alkalmazva a PB2 lehet:

Szórjuk zabpehelyre
Turmixokba keverve
Ütőkbe keverjük
Mártások ízesítésére használják
Pattogatott kukoricára rázzuk
Liszttel elkeverve kotrós húsokhoz

Pasztává hidratálva a PB2 mártogatósként élvezhető, vagy töltelékként használható a házi készítésű finomságokhoz.

A PB2 pasztának azonban hiányzik a mogyoróvaj krémes állaga és gazdag szájérzete, és néha szemcsésnek vagy kissé keserűnek is nevezhető.

A PB2 sokféleképpen használható, mint a hagyományos mogyoróvaj, de használható száraz fűszerként is.

A hagyományos mogyoróvaj nem ajánlott olyan embereknek, akiknek magas a fulladásveszélye, például időseknek vagy négy év alatti gyermekeknek.

Ragacsos textúrája ugyanis könnyen elzárhatja a szélcsöveket és fulladásveszélyt jelenthet (23, 24, 25).

Ahhoz, hogy ezeket a populációkat biztonságosan tálalhassák, a hagyományos mogyoróvajat vízzel kell hígítani, enyhén elosztani az ételeken vagy ételekhez keverni.

A porított mogyoróvaj alternatív módot kínál a mogyoróíz hozzáadásához az élelmiszerekhez anélkül, hogy növelné a fulladás kockázatát.

Enyhén meghinthető rágcsálnivalókra, keverhető tejszínes ételekhez, például joghurthoz, vagy vízzel elkeverve könnyű mogyoróvajmártást lehet készíteni.

Nem szabad azonban rehidrált pasztaként szolgálni, mivel ebben a formában még mindig fulladásveszélyt jelenthet.

A porított mogyoróvaj hasznos mogyoróvaj-helyettesítő lehet azoknak az embereknek, akiknek magas a fulladási kockázata.

A PB2 porított mogyoróvaj alacsony kalóriatartalmú, alacsony zsírtartalmú alternatívája a hagyományos mogyoróvajnak.

85% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz zsírból, és jó lehetőség lehet a korlátozott kalóriatartalmú étrendet fogyasztók számára.

Kis mennyiségű hozzáadott cukrot és sót tartalmaz, amelyeket bölcs lehet mértékkel fogyasztani.

Mivel a PB2 könnyen hígítható vagy folyadékokba keverhető, jó alternatíva lehet a mogyoróvaj számára azok számára, akiknek magas a fulladási kockázata.

A PB2 azonban erősen feldolgozott élelmiszertermék, és a földimogyoróból néhány tápanyagot eltávolítottak. Kevesebb egyszeresen telítetlen zsírt és kevesebb E-vitamint tartalmaz, mint a szokásos mogyoróvaj.

Mivel a PB2 kevésbé tápláló, mint a szokásos mogyoróvaj, és a diófélék fogyasztása számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik, a hagyományos mogyoróvaj jobb választás lehet a legtöbb ember számára.