Gyöngyös árpa saláta almával, gránátalma maggal és fenyőmaggal

Ez egy mesés és egészséges saláta, amely minden ételt feldob.

Ma reggel kint voltam, és észrevettem, hogy a kis gránátalmafám tele van virágzásokkal, készülőben vannak kis gránátalmák. Reméljük, hogy ebben az évben lökhárító termésben részesülnek. 🙂 Felizgatott, ezért úgy döntöttem, hogy közzéteszem ezt a receptet a legutóbbi őszről. Ez egy nagyon szép recept, amely kihasználatlan terméket, árpát használ. A legtöbb ember arra gondol, hogy az árpát levesekben használja, de az árpa sokoldalú gabona. Használhatja, mint bármely más gabonát, például kuszkuszt vagy rizst. Az árpát rizs helyett tálalhatjuk curry-vel vagy keverés közben. Készíthet árpaplántot, sőt vannak receptek is árpás rizottóra.

Azok számára, akik egészségtudatosak, az árpa ásványi anyagokat, rostokat és egyéb egészségügyi előnyöket tartalmaz. Az árpában található oldható rost segít megakadályozni, hogy az elfogyasztott ételekben lévő koleszterin felszívódjon a véráramba. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának egy kis tanulmánya szerint azok, akik napi 1-1⁄2 - 3 csésze főtt árpát adtak a szív egészséges étrendhez, az összes koleszterinszintjüket 9, a rossz koleszterinszintet (LDL) pedig 11 százalékkal csökkentették. százalék. Egy másik tanulmány kimutatta, hogy ez az árpában oldhatatlan rost csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség és a vastagbélrák kockázatát. Természetesen 20 évvel ezelőtt nem aggódtam ezen kérdések miatt. Elképesztő, hogy mi történik a szemléletével és megértésével, ahogy öregszik. 😮

A legjobb az árpában, hogy csak jó íze van. Ez a saláta (amelyet Food & Wine recept alapján módosítottak) csodálatos példa. Megkapja a szép rágós állagot, diós ízével, az alma és a gránátalma édességével és fanyarságával, az alma ropogósságával, a gránátalma magjának ropogásával, a citromlé frissességével, a csirkehúsleves és a medvehagymás zamatossággal. és a fenyőmag vajassága. Baby Lady imádta ezt ebédelni dolgozni. Más ételek mellé is jól működik. Próbálja ki ezt a salátát. Ösztönözheti Önt más árpás ételek kipróbálására.

Hozzávalók

1 1/2 csésze gyöngyös árpa
1 apró hagyma, apróra vágva
2 evőkanál jó minőségű olívaolaj
4 kakukkfű ág
3 csésze csirke alapleves
Kóser só

1/3 csésze fenyőmag
1/4 csésze jó minőségű olívaolaj
3 evőkanál friss citromlé
2 evőkanál medvehagyma, darálva
Só és frissen őrölt bors
4 csésze főtt gyöngyös árpa
1 nagy Smith nagyi vagy Jonathon alma
1/2 csésze gránátalma mag
1/2 csésze apróra vágott lapos petrezselyem

Utasítás

Az árpa esetében: Helyezzen egy nagy serpenyőt közepes lángon. Forrón adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, és azonnal adjuk hozzá a gyöngyös árpát. Főzzük közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg enyhén meg nem pirul. Tipp: a szemek közvetlenül barnulás előtt kissé átlátszatlanok lesznek.

Adja hozzá a hagymát és a kakukkfüvet a fazékba, és lassú tűzön főzze, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul, nagyjából 5 percig.

Adjon hozzá 3 csésze jó csirkealapot, lehetőleg házi készítésű, és 1 teáskanál kóser sót. Forraljuk fel a keveréket. Miután felforrt, takarja le és csökkentse a hőt nagyon alacsonyra. Főzzük nagyon alacsony lángon, amíg a víz felszívódik és a szemek megpuhulnak, nagyjából 30-40 percig. Vigyázzon, ne süsse túl az árpát. Főzve az árpa rágós állagú és diós ízű, hasonló a barna rizshez.

Bolyhosítsa meg az árpát és dobja ki a kakukkfű ágakat. Hagyja kihűlni a gyöngyös árpát.

A salátához: Magozzon gránátalmát, mérjen ki 1/2 csészét és tegye félre.

Ezután hámozzuk meg és magozzuk meg az almát. Vágja 1/2 hüvelykes darabokra és tegye félre.

Tegye a fenyőmagokat piteformába vagy sütitálcába. Melegítse elő a sütőt 350 ° -ra, és pirítsa meg a fenyőmagot aranysárgára, kb. 5 percig. Ha kész, tegye félre és hagyja kihűlni.

Egy nagy tálban habverje az olajat a citromlével és a medvehagymával az emulgeáláshoz. Ízesítsük sóval és borssal.

Hozzáadjuk a gyöngyös árpát, fenyőmagot, almát, gránátalma magokat és petrezselymet. Dobd bele. Tálalja és élvezze!