Péter és Katalin korszak, Az orosz konyha története

Orosz étel Nagy Péter idején (18. század)

Nagy Péter korszakától kezdve, a 18. században az orosz konyha kölcsönözte a nyugat-európai szokásokat és modort. A gazdagok és a felsőbb osztályok ellátogathattak Európába, és szakácsokat béreltek fel, hogy velük visszatérjenek Oroszországba. Ilyenkor a húsból készült ételek (például pogácsák, rakott öntetek, paszták és roládok) egyre gyakoribbá válnak a levesek (tejszín és zöldségfélék) és egyéb svájci, német és francia asztalok melletti ételek mellett.

péter

Annak ellenére, hogy ezek a külföldről érkező séfek saját hagyományos ételeket készítettek, nem pedig hagyományos orosz ételeket, az általuk készített ételek közül sok Oroszországban lett alapanyag. Nyílt szendvicsek, vaj, valamint francia és holland sajtok mind nyugatról Oroszországba érkeztek ebben az időszakban.

A „leves” szó ebben az időszakban is megérkezett Oroszországba, mivel korábban a leveseket egyszerűen pokhlebkinek hívták, és tésztából, gabonából és zöldségből készítették őket, és kenyérrel és fakanállal tálalták őket.