Egészséges a durumbúza búzadara?
Az egészségtudatos embereknek sok kérdésük van a durumbúza búzadarával kapcsolatban. Egészséges a durumbúza búzadara? Mennyire egészséges enni a búzadarát? Vannak-e a búzadara mellékhatásai? Mennyi búzadarát fogyasszon naponta? Milyen kalóriaszint és egyéb tápanyagok vannak a búzadarában? Mi a durumbúza búzadara története? Stb!
Ebben a cikkben részletesen megválaszoljuk ezeket a kérdéseket. Tartalmazza a durumbúza búzadara egészségügyi előnyeit és tényeit is. Segít jobban megérteni a durumbúza búzadara különlegességét.
Valójában a búzadara angol szó. Az olasz Semola szóból származik. A Semola Olaszországban granulátumot jelent.
Mi a durumbúza búzadara?
A búzadara durumbúzából készült liszt. A durumbúza sokféle fajtája megtalálható az Egyesült Államokban. Összesen 8 fajta van, amelyeket csak az Egyesült Államokban termesztenek mintegy 2 millió hektáron. Legtöbbje Észak-Dakota államban és a közeli államokban.
A durumbúza a közönséges búza után a világon előállított második legtöbb búza. De ez sokkal kisebb termés a közönséges búza termeléséhez képest. A világ összes búzatermelésének mindössze 8% -át fedi le.
A durumbúza egynyári fű. A vetés az ősz folyamán történik. A szüret kora tavasszal történik, és a mennyiségtől függően nyáron is folytatódhat.
A durumbúza elsődleges felhasználása a búzadara gyártása. A lényeg az, hogy a durum így különbözik a többi búzától. A durumbúza endosperm része nagyon kemény. Őrléskor nem válik finomlisztté, hanem szemcsékké válik. Így kapta az olasz Semola nevet.
Hogyan néz ki a durumbúza?
A durumbúza szára belül szivacsos, széles levelekkel és lapos tüskékkel. A termesztési körülményektől és a fajtától függően a szárak 1,5-4 láb hosszúságúak lehetnek.
A tüskék akár 4 hüvelyk hosszúak is lehetnek. A virágok és a magok az egyes tüskék csomópontjainál a tüskében fejlődnek.
A durumbúza napellenzői fehér, fekete vagy sárga színűek. A búzamag vagy a szemek kemények, hosszúak és hegyesek. A mag sárga színű. A méret a fajtától függően 0,16 és 0,4 hüvelyk között változik.
A búzaszemnek három fő része van: -
- Külső burkolat vagy héj - Több sejtrétegből áll, korpával vagy héjjal. A korpát általában az őrlés során választják el a liszttől.
- Az endospermium része a magnak, amely keményítőt, fehérjét és egyéb tápanyagokat tartalmaz. A fő ital a keményítő, amely a mag 85% -át teszi ki.
- A csíra az az embrió, amely a csírázás után új növény felé fordul. Az őrlési folyamat során elkülönül. A csíra a legkisebb rész, amely a mag 2,5% -át teszi ki.
A durumbúza búzadara története
A durumbúza az első növények egyike, amelyet mintegy 10 000 évvel ezelőtt háziasítottak. A durumbúza eredete Nyugat-Ázsia Levant régiója. Etióp-hegyvidék közeli keleti részén található.
A búzatermesztést 1521-ben vezették be a korai gyarmatosítók Mexikóban. Később ez a terület az Egyesült Államok és Kanada része lett.
Ma a búzát elsősorban Montanában, Észak-Dakotában és az Egyesült Államok Kansas-ban termesztik. A San Joaquin-völgyben és a kaliforniai császári völgyben is durumbúzát termesztenek.
Kanadában Manitoba és Saskatchewan területei a durumbúza termesztésének legnagyobb részét lefedik.
A búzadara felhasználása
Tészta készítése
A búzadara elsősorban különféle tésztafélék, köztük spagetti előállítására szolgál, a búzadara különféle tésztafélék készítésére szolgál. Ilyenek például a spagetti, makaróni, kuszkusz és egyéb kapcsolódó élelmiszer-termékek.
A búzadara különösen nagyon magas glutént tartalmaz. A glutén egy fehérje, amely alakot ad a tésztának, a kenyérnek és sok más sült ételnek. A PubMed szerint a búzadara a legjobb alapanyag a tészta készítésében.
Reggeli és desszert Édes ételek
A búzakása tejszínét búzadara forralásával készítik, és cukorral vagy mézzel adják hozzá az Egyesült Államokban.
Számos európai ország búzadarát főz vízzel vagy tejjel. Ezután csokoládé négyzetekkel édesítve reggelit készítenek. A hasonló készítmény Angliában puding néven ismert, és desszertként használják.
Egyes európai országok, köztük Oroszország és Izrael, zabkása formájában fogyasztanak reggelit. Tejet és mazsolát is adnak hozzá, hogy jó ízű legyen.
A svéd emberek érdekes módon elkészítik a reggelit áfonyával főtt búzadarából.
Észak-Afrika Harcha néven készíti a reggelit. Búzadarából és kakukkfűből készült rostortorta. Lekvárral vagy mézzel esznek.
Sós étel
Dél-Indiában a sós ételeket, például a Rava és az Upma, búzadarából készítik. A búzadara a halak bevonására is használt, mielőtt olajban serpenyőben megsütötték volna.
A nigériaiak úgy készítik a búzadarát, mint a Fufu vagy az Eba, úgy, hogy vízben körülbelül 10 percig forralják. Ezután ez a főétkezés levessel kombinálva ebédre vagy vacsorára.
Az észak-afrikaiak búzadarából készítik a kuszkusz nevű alapételt.
Búzadara felhasználása sütésnél
A búzadarát a kukoricaliszt alternatívaként használják a sütéshez. Ez segít elkerülni a ragadós felületet.
Ha kis mennyiségű durum búzadarát adunk a kenyérhez, ízletes héja lesz a kenyérnek.
A durumbúza búzadara egészségügyi előnyei
A búzadara bevitele tápanyagtartalma miatt számos egészségügyi előnnyel jár. A fő tápanyagok a fehérje, a rost, a vas, a magnézium és a B-vitaminok.
Fogyás
A dúsított búzadara fehérjében, vitaminokban, vasban és élelmi rostokban gazdag.
A búzadarából készült ételek, például tészta vagy spagetti gyorsabban érzi jóllakását. Ez segít abban, hogy kevesebb ételt vegyen be egy étkezéshez. Vagyis kevesebb kalóriát fogyaszt. Ez segít a fogyásban. A kevesebb étel hozzájárul a rendszer kevesebb zsír- vagy koleszterinszintjének beviteléhez is.
Számos tanulmány alátámasztja az étkezési rostokban gazdag ételek és a fogyás közötti kapcsolatot. Az élelmi rostok magas bevitele segít csökkenteni a nők súlygyarapodásának és zsírgyarapodásának kockázatát.
A PubMed Central-ban publikált tanulmány az étrendi bevitelről, 252 nő részvételével. Az étrend minden egyes gramm rostnövekedése 20 kg alatt egy negyed Kg súlycsökkenést eredményezett (1).
Az élelmi rostokon kívül a mérsékelten megnövekedett fehérjebevitel támogatja a fogyást.
Egy másik tanulmány, amelyet a PubMed Central publikált. Ez azt mutatja, hogy 24 kísérletből 1063 személy pozitív eredménnyel járt. A testsúlycsökkenésük 0,79 kg, a zsírtömeg pedig 0,87 kg volt. körülbelül 10 hét alatt (2,3).
Ráadásul a dúsított búzadara változtat. Ez biztosítja a szükséges tápanyagokat ahhoz, hogy a tested egészséges legyen.
Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
Számos tanulmány alátámasztja, hogy a rostokban gazdag ételbevitel jelentősen csökkenti a halálozási arányt. Különösen a szív- és érrendszeri betegségek miatt (4). Az élelmi rostbevitel növelése segít;
- Csökkenti a vérnyomást
- Csökkenti a rossz koleszterin (LDL) szintet és,
- Gyulladás
A dúsított búzadara olyan tápanyagokat tartalmaz, mint a magnézium és a folát. Fokozza szíved jólétét. Itt található a japán tanulmány az étrendi folát és a vitamin bevitel mellett. Kapcsolata a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentésével. A szívinfarktus, a szívkoszorúér-betegség és a szívelégtelenség okozta halálozási arány csökkenése.
Segít a cukorbetegségben a vércukorszint szabályozásában
A búzadara magas magnézium- és élelmi rosttartalma jó a cukorbetegek számára. A magnézium segít a vércukorszint szabályozásában. A megfelelő vércukorszint segít a 2-es típusú cukorbetegségben (5, 6).
A vérben lévő magnézium aktiválja az inzulinérzékenységet és a szekréciót. Ez jó a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek.
Egy tanulmány azt sugallja, hogy a rosttartalmú étrendi bevitel növekedése nagy egészségügyi előnyökkel jár. Csökkenti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának esélyét (7, 8)
Vasban gazdag búzadara
Testünk számára az egyik fontos ásványi anyag a vas. A vas bizonyos kritikus szerepet játszik testünkben. Vörössejtek szaporodásához használják, támogatva immunrendszerünket és DNS-szintézisünket.
Tehát ne keressen máshol vasat. Búzadara bőven van. Az 56 gramm dúsított és főtt búzadara az RDI 13% -át adja (9).
Érdemes növelni az étkezési vas bevitelét. Mivel képes csökkenteni a vashiányos vérszegénység kialakulásának kockázatát. Valójában a vashiány a leggyakoribb vérszegénység a világon (10)
Könnyíti az emésztést
A búzadara kiválóan alkalmas az emésztésre. A magas élelmi rosttartalom miatt van.
Dúsított és főzetlen 100 gramm búzadara akár 4 gramm rostot is tartalmaz. Az ajánlott étrendi rostbevitel körülbelül 30 gramm naponta.
Tehát a dúsított búzadarából készült ételek ideális és legegyszerűbb módja ennek a követelménynek a teljesítéséhez.
A búzadara tápértéke
A durumbúza búzadara-készítés során számos tápanyag veszít. Így a búzadara-termelők dúsítják a búzadarát az elveszett tápanyagok helyreállítása érdekében.
Íme néhány fő búzadara tápanyag-lista. Ez a lista az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Élelmiszer-adatközpontja szerint készült. 100 gramm búzadara tápanyag-itala (11)
| Tápláló | Összeg | Mértékegység |
| Víz | 12.67 | g |
| Energia | 360 | kcal |
| Fehérje | 12.68 | g |
| Lipid zsír | 1.05 | g |
| Hamu | 0,77 | g |
| Szénhidrát különbség szerint | 72.83 | g |
| Élelmi rost | 3.9 | g |
| Kalcium | 17. | mg |
| Vas | 4.36 | mg |
| Magnézium | 47 | mg |
| Thiamin | 0,811 | mg |
| Folsav | 261 | µg |
| Riboflavin | 0,571 | mg |
Egészségügyi kockázatok és szempontok
Az étrendben mindig vegye figyelembe a búzadarával járó kockázatokat.
Először is, a búzadara nagyon magas glutént tartalmaz. A glutén olyan fehérje, amely a gluténérzékeny lisztérzékenységet szenvedő embereket érinti. Bizonyos esetekben a nonceliac gluténérzékenység (NCGS) (12)
Azoknak a személyeknek, akik azt gondolják, hogy CGS vagy NCGS vannak, kerüljék a búzadara alapú ételek fogyasztását.
Tehát korlátozza a búzadara-alapú ételek fogyasztását, ha gluténérzékeny vagy allergiás a búzára.
Összegzés
A búzadara durumbúza-liszt (gabona). Számos olyan tápanyag van benne, amelyek nagyon hasznosak az egészségre. A fehérjét, a rostot, a vasat, a magnéziumot és a B-vitamint kevés említi.
A búzadara alapú étel támogatja a fogyást, az emésztést és a szív jó egészségét.
A búzadara főleg tészta, kenyér és különféle egyéb nagyszerű receptek készítésére szolgál.
Az emberek csak kis százaléka érzékeny gluténra vagy allergiás a búzára a világon. Az ilyen betegségben szenvedőknek kerülniük kell a búzadara étrendjükben történő fogyasztását.
- Egészséges, alacsony zsírtartalmú teljes kiőrlésű banános palacsinta Gimme Delicious
- Ismerje meg ezt a gabona búzabogyós élelmiszer-hálózat egészséges táplálkozás receptjeit, ötleteit és élelmiszer-hírekkel foglalkozó élelmiszer-hálózatát
- Teljes kiőrlésű az emésztőrendszer számára az egészséges táplálkozás SF kapuja
- Egészséges tejfölös kávés sütemény recept (teljes kiőrlésű) - A főzés egészséges lett
- Ebédládák, búzadara és a gyerekek egészségének megőrzése! Sue Atkins, a szülői edző