Pilaf/Plov:

Főtt pilafot főztem sárgára, így érzem magam.

Az ujjam meg tudja mondani, mikor van elegendő víz a rizs főzéséhez.

A piláfok a török konyhában olyanok, mint egy kiütés. Néhány rizs helyett repedt búzával készült.

Lát ITT.

Egy edény. Elég gyorsan. Egyszerű összerakva.

Ahogy keletebbre haladsz, a „pilaf” utat enged a „pólónak”, így Iránban a póló könnyebb és finomabb, az összetevők keveréke pedig szelektívebb.

A póló pedig inkább köret.

De a selyemúton tovább haladva a „póló” utat enged a „plov” -nak.

Üzbegisztánban a „plov” jellegzetes étel - akár rögeszmés is.

"A Plov pán-ázsiai ételnek tekinthető; legyen szó üzbég plovról, ujgur pólóról, indiai pulaóról, afgán pálmáról, iráni pálcáról vagy török pilafról, az alapgondolat ugyanaz: rizs és olaj."

Plov az üzbég konyha királya, akit esküvői lakoma alkalmával szolgálnak fel, hogy megtiszteljék a tisztelt vendégek érkezését, a népes nagy ünnepségeken, valamint a családi körön belül. Sem a barátságos vacsora, sem a temetkezés nem képes nélkülözni plovot. A rizsből készült ételeket a régió szinte minden országában ismerjük, de az üzbég plov, amelynek receptjét az ókorban hozták létre, a helyiek szerint a konyhaművészet remekműve. A népi gyógyító és tápláló tulajdonságokról sok népi példabeszéd és legenda szól. Az üzbég emberek úgy vélik, hogy a plov neve - "osh-polov" - tartalmazza az étel fő összetevőinek kezdőbetűit: hagyma, sárgarépa, hús, olaj, só, víz és rizs. - Írta: Rustam Miszaev

A lehetőségek közül a plov konvergencia egyszerűsége biztosítja az ízek rétegzettségét, mivel minden elem ízlést ad.

Hagyma, rizs, víz, bárány vagy marhahús vagy csirke, fokhagyma izzók, sárgarépa, zúzott köménymag.

Van egy nagyszerű futás a barkácson. LINK

Ha más módszert szeretne, kövesse a szövegben található hivatkozásokat. A szöveg kiváló.

Ami a saját POV-ot illeti: mindig áztassa a rizst (fél óra itt a szekvenciában) és öblítse le. Mértékként szokja meg az ujját: csülök a csülök mélysége szerint.

A gyors áttekintés és a rövidre vágott receptek érdekében ez a videó jó bevezetés a plov főzéshez.

A Plov salátákkal (esp hagyma alapú), joghurttal és/vagy savanyúsággal szolgálják fel. Úgy találom, hogy a kínált adag kimchi nagyszerűen megfelel a plov élvezetének.

Megkérdezheti: „Hús és sárgarépa? Hol van ebben az egzotikus izgalom? "

Azt mondom: "Meg fog lepődni."

Elaine de Saxe

Barna rizst használ, Dave? Biodinamikus barna rizst használok, amelyet észak-északkeleti részén termesztettek öntözés nélkül. Nagyon kielégítő, ha egyszer a gyorsfőzőben főzünk. Az előre beáztatott és leöblített idő elősegíti a főzési időt. Bár nem kapom meg azokat a különféle szemeket, amelyeket akkor kapok, amikor igazán hosszú szemű fehér rizst használok. Élhetek ezzel. Jó csomó receptnek tűnik, amelyekkel megismerkedhet.

Andrew Cumberland

A szaúd-arábiai Kabsa kissé hasonló. Szóval szerintem Paella és bár nedvesebb, Risotto.

Dave Riley

A barna rizzsel az a probléma, hogy hosszabb ideig tart a főzés, így a vege pépes lesz - hacsak nem állítja be az idősorokat. A repedt búza (burghal) pilaf szakácsok q

Igen, a kabsa egy pilaf, és a pilafok a Közel-Keleten és a görög konyhán keresztül terjednek. De az ÉN-en és a keletebbeken kényeztetik őket, mint a hasonló paella a spanyolok között. Spanyolországban valóban sok pilaf típusú rizsétel található.

A rizottó valóban nedvesebb, de a sajt aktívabban főzi és tejszínesíti is.

Eredeti véleményem azonban az, hogy a plov valóban különleges.